一、澄城简介澄城地处陕西东府中部，属秦晋豫黄河金三角经济协作区腹地，距省会西安180公里，地跨东经109°46′30″-110°05′50″,北纬34°55′45-35°27′05″。全县国土面积1121平方公里，其中塬地点54.5%，沟壑丘陵占34.8%，山地占10.7%。现辖8镇6乡266个行政村，1486个村民小组，总人口37.8万人，其中农业人口31.2万人，农村劳动力15.5万人。耕地面积89万亩，人均2.8亩，荒山荒坡面积34.6万亩（其中可利用面积29.6万亩）。地势北高南低，四条小河把全县划为&三梁一原&。县境属关中平原暖温带半湿润季风区，年均气温12℃，降水量680毫米，无霜期204天，昼夜温差大，年日照时数达2616小时，海拔406.9-1268米，是陕西延安以南热能辐射量最高值中心，无污染性工业源。主产粮、棉、油、果、畜，是一个自然资源丰富，区域优势突出，发展潜力巨大的生态农业县。澄城是黄河流域的古老县份，距今已有四、五千年的历史，古属雍之地，春秋属晋，秦始设北徽县，从北魏始建澄城县，县名县治沿用至今已有1540年。这里前拱原阜，后依山陇，地形复杂，地理位置险要，是历代屯御敌的战略要地。吴起在此屯兵，郭子仪率兵征叛，李自成抗击官兵，王震率领的西北野战军浴血奋战等等，都在古徽大地留下过深沉的足迹。这里土厚水淳，风和俗美，梁原起伏，山川壮丽，隋文帝修建行宫，唐名相魏徽在此受封。历史上曾有过“澄城八景”，如今更胜当年：壶梯山幼树成林，翠柏环绕；龙首坝湖光潋滟，雪浪排空；大市场古色古香，游人如织；乐楼和澄塔遥相呼应，雄居县城；…… 澄城全景二、澄城特产1、澄城麦子泡
麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃，仅限与澄城本地，陕西名优特色小吃之一，有着渊源的来源，据历史记载可追溯至公元前5年，当年刘秀即汉光武帝，后汉开国皇帝，史上著名的中兴之主，逃难时经于沟北，又急又饿，巧遇农妇殷梨花给地里干活人送饭，见刘秀饥饿成这个模样，便将缸捧给刘秀，刘秀揭开缸子就往肚里灌，把本送给地里干活人的麦子泡饽饽吃了个精光，之后千谢万谢殷梨花救命之恩；后来刘秀做了皇帝，坐进龙宫，每当想起当年吃过的麦子泡饽饽，总是回味无穷；刘秀在位三十三年，大兴儒学、推崇气节，使后汉成为“风化最美、儒学最盛”的时代，从而引出了陕西澄城地方名吃——麦子泡。
澄城麦子泡沟北农村过事，第二天早上，必是一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤、辣子水，泡上馒，也能混个肚子圆。帮忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。看院里，有如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事碎，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。澄城人的节俭，在此表现的最为充分。麦子泡的制作是以上好的骨头经过高为，让骨头的营养在最短的时间里溶解在汤内，然后加上大麦籽漫火烧煮，用做好的锅底，里面放上豆腐、凉粉、大肉、木耳、猪里物、油豆腐丝、丸子、大麦子、猪血、猪大油等，上面一层红油辣子，撒上香菜葱花；大肉鲜美、豆腐香辣、麦子汤醇厚、极具美味。并具有温中下气，暖脾养胃的功效。2、澄城水盆羊肉羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。
水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宁时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出“羊肉脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，槌真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”《宋书》讲道，南北朝时，有个叫毛修之的人被俘，由于他有烹调手艺，向宋武帝献羊肉汤，味道鲜美，由俘虏变为太官令，以致后来高升至南郡公。相传明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前往攻打北京之际，关中的老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军，将士们食后精神焕发，士气大振，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治。
澄城水盆羊肉澄城饭店水盆羊肉，又叫羊肉汤，大碗汤，羊肉泡馍，起源于上世纪五、六十年代，是澄城县城最早烹制经营的水盆羊肉，主要以优质羊肉、羊骨加十余种辅料经多道工序烹制而成，食用时加以新鲜香菜，具有料重汤鲜，肉烂味醇，筷触骨离，香气四溢等特点，配以镇店菜---“羊肉墩子”“羊杂墩子”等和月牙烧饼、大蒜，脍炙人口，后味无穷，在渭北一带群众中久负盛名。主厨同江涛，国家二级厨师，自年少时即入澄城饭店学习水盆羊肉及各类菜肴的制作技法，具有三十余年水盆羊肉的烹制技艺和经验，在他的精心探索和努力下，澄城饭店水盆羊肉经几十年的烹制改进发展，已成为澄城水盆羊肉的标志，成为澄城传统风味小吃的名片，成为澄城饮食行业的独特品牌，成为澄城饮食的一种文化，广大群众用“传统风味，香醇古徵，澄城一绝，誉满渭北”一说对澄城饭店水盆羊肉给予了高度赞美。3、澄城踅面踅面原产地在合阳，相传西汉高祖三年，也就是公元前204年，淮阳候韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏玉豹，为了解决10万大军吃饭问题发明了踅面，距今已有2200多年的历史。吃着踅面，再想想这个关于踅面起源的典故，就知道当年韩信怎么发明出踅面作为行军打仗的饭食。一是踅面劲道。厚且筋大，吃在嘴里耐嚼，咽在肚里耐饥。二是味醇。吃踅面时除了盐、味精等其它常用调料外，要拌以大油和辣子，所以吃起来油香浓郁，辣味悠长，两者都能增进食欲。三是方便。这与踅面的做工有关，我曾见过做踅面的过程，先是和面，在一个很大的瓷盆里倒进面粉和适量水，用一根粗木棒顺着同一方向搅，搅得稀稠匀当了，舀一勺子倒在一张直径差不多有2尺多的大铁鏊中心，再用半月形的木踅子从鏊心向四周一圈一圈旋着刮开摊平。据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。相对于其他饭食，踅面的三个特点都更有利于行军打仗，汉高祖能稳坐天下，其中也有踅面的一份功劳。
澄城踅面如今，社会发展了，人们生活水平提高了，吃踅面也稍有讲究了。踅面都在小饭馆里卖，且大多同时经营面皮、米线等其他小吃，也不再现场直播，而是前堂用餐，后面都隔了操作间。桌凳也换成了青一色的专用于餐馆的高桌、高凳。人们也更不用象行军打仗那样，在吃饭上计较时间长短，何况超市里各种各样的方便面让人能挑花眼。但踅面仍然受人青睐。自己没有在合阳呆过，不知踅面的故乡合阳人是不是非常爱吃踅面。而在澄城，我所熟知的人没有不喜欢踅面的。用餐时分，随便走进哪个踅面馆，都几乎座无虚席，食者无论男妇老幼，不分尊卑贵贱。不仅小摊小店里有，星级宾馆饭店里踅面也是食谱里小吃的代表品类，每宴宾客，澄城人必以踅面为特色小吃待之。不仅如此，我还听说一些远离家乡在外地干事的澄城人一旦回澄，顾不上奔家里，先要到街上找一家踅面馆，饱餐一顿久违的踅面，平日里和同事们出去吃饭，他们也常常以踅面为首选，有时候即使一块儿享用其他饭食，当中必有人叹曰：哎呀！好些日子都没有吃踅面了。每当这个时候，我就想，踅面虽生在合阳，但也在澄城扎了根，而且这根扎在了澄城人的心里，让在外的游子魂牵梦萦，让几乎所有的澄城人都有一个共同的饮食爱好，在澄城若要论起饮食文化来，我看澄城踅面当是首选的饭食之一。4、澄城SOD苹果
澄城SOD苹果
金碧SOD有机苹果基地，位于陕西省澄城县王庄镇白草垣村，占地153亩，1995年建园，主栽红富士、新红星。多年来，经过金碧园全体员工的艰辛努力，该园被省果业局评为省级优质苹果示范园、渭南市四大技术推广示范园。2005年，金碧果业有限责任公司总经理王法定被陕西省果协评为果业明星，同年10月，被澄城县人民政府授予苹果状元光荣称号。金碧SOD有机苹果系澄城金碧果业有限责任公司与中国农业大学合作开发的新一代功能苹果，按照有机果品生产技术规程全生产过程控制，达到了有机果品的标准，且在有机生产的同时采用中国农业大学的高新专利技术，保持苹果原有的天然风味和基本营养成份，采用微生物生态工程技术，对自然生长过程中的苹果进行了特殊处理而开发出富含SOD酶的高营养保健功能苹果。金碧SOD有机苹果，系高科技有机果品，集营养、保健于一体，内在品质与外观形象完全统一，具有果个整体、果形美观，色彩艳丽、酸甜爽口，香气浓郁，果肉松脆之特点。长期食用可达到“抗衰老，防疾病，养容颜，保健康”之功效。5、澄城县交道镇土布
交道镇地处澄城县城南10公里处，秦106线、省202线穿境而过，面积96平方公里，辖15个行政村，2.4万口人。
交道镇土布
为了满足现代人绿色、环保、天然、无污染的生活需求，更为了当地群众的致富增收，2005年元月份，交道镇在广泛各方面意见的基础上，积极引进了土布产业。几年来，在镇党委、政府的产业扶持和大力支持下，土布产业得到迅猛发展，现已有康泰民间工艺制品有限责任公司、三友土布专业合作社、鸿泰土织布加工有限公司和鑫泰民间布艺制品有限公司等四家土布生产公司，辐射周边8个乡镇30多个村组，带动农户1300多户。
四大公司均采用“公司+农户”的经营模式，在秉承传统工艺的同时又融入了时尚和科技等元素，将原来老粗布的缺点经过多年研究修改后使老粗布再次成为人们追逐的新时尚。产品采用天然优质棉花为原料，先后经过纺线、倒筒、经线、刷线、闯杼、穿综、栓布、织布等大小72道工序，纯手工制造，被称为人类第二皮肤，曾多被推荐参加杨凌博览会，得到各级各方面的充分肯定和一致好评。
为了把这一富民产业真正做大做强，今年，交道镇党委、政府按照“优化资源，打造品牌，拓展市场”指导思想下，整合全镇4家土布专业合作社，由镇上牵头申报一乡一业扶持项目，规范管理，协调运作，强化产业品牌效应，目前，四大公司先后开发生产的豪华套件、单间组合系列、土布凉席系列、土布衬衫、土布睡衣短袖等5大系列100多种系列产品以其花型多式多样、图案典雅温馨、手感柔软舒适、绿色环保、透气吸汗、古朴大方而深受广大消费者的青睐，产品已远销上海、北京、合肥、天津、武汉等地，年销量达到800万元以上。土布已成为的交道当地农民增收致富的一项主导产业，“交道土布、土布交道”品牌享誉渭北。6、澄城金寿杏
黄灿灿的金寿杏，红彤彤的99—1油桃、鲜嫩翠绿的黄瓜……，这些在市场上供不应求，让果农、菜农高兴的合不拢嘴的反季节绿色农产品，产自地理条件得天独厚的交道镇樊家川村。4月17日，正值金杏满枝的时候，我们再次来到澄城县交道乡樊家川村大棚杏基地，领略了那硕果累累的丰收景象。
澄城金寿杏
樊家川村位于澄城县交道镇西南部，西临洛惠，贯通全村的油路、水泥路，西以洛惠坝上大桥同蒲城县县道衔接，东与国道106线、省202线相接，距闫禹高速韦庄入口处仅4公里，交通十分便利。7、澄城黄杏杏是我国北方的主要栽培果树品种之一，以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色，在春夏之交的果品市场上占有重要位置，深受人们的喜爱。杏果实营养丰富，含有多种有机成份和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果。杏仁的营养更丰富，含蛋白质23～27%、粗脂肪50～60%、糖类10%，还含有磷、铁、钾等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。
澄城黄杏杏果有良好的医疗作用，在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。
杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。8、澄城县郭家庄红樱桃
澄城县庄头乡郭家庄位于县城北3公里处，澄赵公路穿村而过，是盛产水果的风水宝地。于2001年从郑州果树研究所引进品种有先锋、拉宾斯、红灯、茉莉、等10余种，栽植3000亩，于5月10日左右成熟，欢迎新老客商前来订购。
澄城郭家庄红樱桃
樱桃以其娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富被誉为“果中珍品”、“水果之冠”，具有极高的营养价值和商品价值。据研究指出，樱桃的含铁量居水果之首，比苹果和梨高20到30倍，维生素A又比苹果、葡萄高4至5倍，还含有蛋白质、糖、磷、胡萝卜素及维生素C等，樱桃不仅具有美容功效，而且还有食疗保健的作用，如脾虚腹泻、补中益气、祛风胜湿、肾虚腰腿疼痛、活动不灵、樱桃原产亚洲西部和欧洲东南部，按色泽分紫、红、黄三类；按成熟期先后可分为早、中、晚三期。成熟期早，一般在每年5月中下旬即采摘上市，这时正值春末夏初，害虫尚未开始活动，不需打药除虫，没有农药对果实造成的污染，是名副其实的绿色食品9、澄城油桃
油桃在我国是跨世纪的新兴果品，是普通桃的变种，又名&李光桃&，华光、曙光、艳光的育成，它对土壤、气候的适应性和栽培技术跟普通桃基本一样。使我国的油桃品种跃上了一个新台阶，必将有力地推动我国油桃生产的发展，也为当前正在进行的农村种植业结构调整提供了一项理想选择。据不完全统计，截止目前，三个油桃品种已推广至全国除台湾、西藏、海南、广东以外的二十多个省、市、自治区，发展面积约31.8万亩，经济效益显著。
澄城油桃10、澄城刘卓挂面澄城刘卓手工挂面手工挂面是人类社会传统饮食文化的体现，它是一种绿色食品，以美味、美观、营养好，而流传至今。早在光绪三年间，手工挂面经销于大荔、西安等地占据了市场，当时的口头禅是“澄城刘卓挂面的，摆在两街好看的”。大荔富商吴贠忠以收购、经销刘卓挂面为主，每年十月至腊月前来刘卓马驮、车拉收购挂面。朝邑县刘门村富豪王相儿为了减少当时清政府对他的征税，在慈禧太后私访西安时，曾做为供品，太后吃后赞不绝口，回京时带走一担，并为此每人减少了一千两税银。澄城县县令还给刘卓人在正街划拨过挂面市场，先辈们十分感激。全村只有80来户人家，男女老少不分白天昼夜的赶制年货。这种丰盛时期达二、三十年。嫁女娶妻，添子生女，老人贺寿，从始至今挂面成为待亲朋好友的上等佳肴。挂面的纯真、细腻、细长成为天长地久、永远长寿的象征。
手工挂面淳清、细腻、光滑如雪，分普通挂面、韭叶面、空心面、蛋清面、牛奶面等不同档次的营养食品，易于消化吸收，适应各种不同消费层次的需求，为人们提供了可口的营养补品。
澄城县山水毓秀，物华天宝，人文钟灵。澄城人勤劳朴实，素有&澄城老哥&之美誉。作为国务院确定的对外开放县，新时期的澄城人更以其诚信本色营造了良好的经济发展环境。在西部大开发的大好形势下，澄城县委、县政府积极实施重点突破、项目带动、特色立县和可持续发展四大战略，今年又提出建设&一带三园&的发展蓝图，制定了优惠投资与经济发展环境的&三大纪律&&八项承诺&，为吸引招揽境外企业来澄投资发展创造了良好的投资环境。澄城人民也正以满腔的热情，努力实现县域经济的大发展、大跨越。澄城良好的人文基础，便利的交通条件，丰富的水土资源，优惠的投资环境，必将成为发展的热土、兴业的宝地、投资的乐园。欢迎一切有识之士，来澄共谋发展大计。
开放的澄城欢迎您，热情、憨厚的澄城人民欢迎您，让您我携起手来共谋发展，共创辉煌。来源：澄城城市热线作者：王国正　
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大荔羊肉水盆&
&& 在故乡大荔，带把肘子尽管名气大，但毕竟是大肉，却不是经常吃的美食。那么经常吃而又名气大的美食是什么呢？那就是羊肉水盆，据弟妹讲他们的不少同事和朋友几乎天天都要吃羊肉水盆，每逢红白喜事，如果行礼而没有赴宴，厚道的主家常常要送几张羊肉水盆票给行礼的亲朋好友或同事同学以示谢意。
&&&&也许有人说澄城县和蒲城县的羊肉水盆在西安开店的也不少，名气也不小。但我说大荔的羊肉水盆还是我的最爱，固然有饮食习惯的原因，但大荔水盆羊肉确实不同于外地的羊肉水盆，有独具的特色和别致的风味。
&&&&一是品种丰富。大荔羊肉水盆有多种吃法，我吃过的就有四五种，有纯瘦的，有纯肥的，有肥瘦的，有搭配羊杂的，一般汤要宽，适合四季尤其是冬季吃，热量充沛，浑身舒坦。也有无汤的凉拌，还可以根据食者的口味分为纯瘦或肥瘦或搭配所爱吃的羊杂碎，适于夏季食用，解馋爽口。饮食品种丰富多样平衡，是现代人对健康的追求，大荔人走在了时代的前列。
&&&&二是饼像月牙。大荔羊肉水盆一般佐以烤熟的饼子，形状不是圆的，也不是方的，而是半圆饼子，俗称月牙饼，既生动形象，又美丽可餐。饼子是新麦子做的，加之花椒叶和芝麻，香甜可口，不仅可以泡着吃，也可就着吃，还可以夹着肉吃，纯吃饼子也是香甜可口的。圆满则亏，方刚易折，半圆正和中庸之道，大荔文化的智慧深邃由此可见一斑。
&&&&三是早上食用。外地的羊肉水盆多为午饭或晚饭吃，大荔羊肉水盆却是早上吃，早上吃好，中午吃饱，晚上吃少，是现代人的健康理念。大力羊肉泡的汤要宽就是宜于早上食用，而大荔的羊肉汤是地地道道的老汤，鲜美可口，渗人心肺。外地人初到大荔过了中午去羊肉水盆店往往吃闭门羹，以为是大荔人的经营策略，其实是饮食习惯使之然。这也与大荔羊肉泡量大实惠有关，大荔人把羊肉泡又称为“通天饱”，意思是说早上吃一碗羊肉泡一整天都不饿，尤其是冬天吃了羊肉泡浑身热乎乎的，浑身有使不完的劲。
记得小时候，跟着大人进城赶集，能吃一顿以肥为主的白花花的羊肉水盆，那就是最大的享受了。前多年，有一次带北京的朋友去大荔文化馆看古籍，不幸被追尾，耽误好长时间，误了饭点，去了几家羊肉水盆馆都吃了闭门羹，但久闻大荔羊肉水盆的北京客人不甘心，只好在大荔同学的帮助下叫开一家已经打烊的羊肉水盆馆，没有凉菜，就把路上挖的野菜和羊肉拌成凉菜，打几瓶啤酒，待凉菜吃完，热腾腾的水盆羊肉端上来，那个狼吞虎咽的情景至今历历在目，忍不住口中生津，涎水欲滴啊。
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