[转载]精致健康粗粮细作—黄灿灿玉米窝窝头
“相传光绪二十六年，八国联军打到北京，慈禧带着一帮人狼狈往西逃，一连逃了好几天，带出的干粮已经吃完了。快到西安的时候，慈禧实在饿得不行了，后来在一位老百姓那里得到了一个民间的大窝窝头，慈嬉看着那黄橙橙的窝窝头，顾不上狼狈与否，，接连几口就把它吃完了。
过了一些日子，她带着皇帝、皇后、妃子们又耀武扬成地从西安回到北京。不久她又想起吃窝窝头的事，就下令御膳房照做。可是窝窝头送来了，她咬一口，感到太不是滋味了，—怒之下，就杀了几个厨工，这一下，可吓坏了其他厨工。大家凑在一起想办法。
最后用栗子面加白糖做了一两一个的小窝窝头，不仅样子象，而且味道也挺好。送给慈禧一吃，慈禧很高兴，说：“我总算又吃到当年逃难时的窝窝头，就是还不够那么香，那么甜。”其实，只是不同的时间不同的心境罢了。从此，窝窝头便成了慈禧所至爱的点心。&
今天，我把它按自己的方法来做，加了牛奶，特别的香甜，不大不小的个，正好两口一个，宝宝也特别的喜欢，还一边吃一边把它套在手指上，可开心了。”
准备玉米面和黄豆面。
加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。
然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
揉成面团，盖起静置10分钟。
把面团揉成长条。
切成大小差不多的小剂子。
依次团成丸子。
取一个，用食指从中间戳个洞。
把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
依次做好。
蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
诗心片语：
1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。
2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。
&根据口味，可以掺入一些枣泥、大红枣、豆沙等等。
玉米面窝头、饼子等的家常做法
　　玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
鲜奶玉米饼
简单快手的鲜奶玉米饼，有和松饼一样松软的口感，还有清淡的奶味和玉米香气~
材料：面粉100克，玉米面50克，牛奶250克，白糖40克
配料：酵母2克，泡打粉1克，食用油少许
1、面粉、玉米粉和泡打粉混合均匀；
2、加入白糖、酵母和牛奶，搅拌均匀，用东西盖住，放在温暖的地方，静置半个小时发酵；
3、不粘锅放油，烧温热，用勺子舀一勺发酵好的面糊，倒在锅里成圆周饼形状；
4、烙到两面金黄即可。玉米饼很容易熟，两分钟就好了。
玉米面红枣发糕
材料：面粉150克，玉米面90克
配料：白砂糖30克，鸡蛋2个，牛奶100克，酵母6克
1、面粉和玉米面过筛备用；
2、红枣去核煎碎备用；
3、将鸡蛋打散，边打边加入白糖；
4、用打蛋器打到蛋液发白，体积增大；
5、再将面粉、玉米面粉、酵母、牛奶一起加入搅拌均匀；（尽量上下搅拌，不要起筋）
6、再加入煎碎的红枣搅拌均匀，倒入模具中，放到温暖的地方，发酵成两倍大；
7、放入烧开的蒸锅中蒸30分钟；
8、蒸好后先别开盖，捂3分钟，晾凉后切块。
玉米香蕉饼干
无蛋、无奶、无糖、无黄油的低热量点心~用电饼铛制作的小饼干，甜味完全来自香蕉，粗粮制作，低脂又健康。
材料：香蕉1根，玉米面5汤匙
配料：水2汤匙，油适量
1、香蕉剥皮放入不锈钢大碗中，压成香蕉泥；
2、加入两汤匙水；（就是我们吃饭时用的中式陶瓷汤匙）
3、用筷子搅匀后放到火上加热；
4、开始冒泡后，关火，立刻加入五汤匙玉米面，用筷子搅成面团；
5、将面团滚圆，分割成小剂子；
6、取一个小剂子，滚圆，用叉子压出花纹；
7、电饼铛刷油预热，选择烙饼功能，放入压好的饼干；
8、烙到两面金黄即可。
韭菜玉米饼
　　韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味～&&&有&候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。&&&加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香～
韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量
1.韭菜洗净、切末；
2.所有材料混合成略具流动性的面糊；
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄即可
玉米面窝窝头
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头，用大拇指在下面的平面按一个小洞
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
鸡蛋玉米饼
玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。
2、加入牛奶、温水、白糖，磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。
3、锅内刷油烧热，用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼，用小火烙至熟透，底面呈金黄色铲出，装盘即成。
　　玉米糊不要调制过稀。入锅内摊成小圆饼后盖上锅盖用小火烙3分钟左右，淋入清水，盖上锅盖烙至水分干，关火略焖即成。/recipe/323499
人群与功效
芥末味道微苦，辛辣芳香，对口舌甚至鼻腔都有强烈刺激，味道十分独特。深受人们喜爱…
冬季气候寒冷，人们多选择羊肉、牛肉容易造成体内积热。所以，冬日多吃“四冬”好处多多…
这么可爱又美味，一定要试试哦。...
从饮食上着手，提高免疫力，对抗雾霾给雾霾带来的伤害。...
某些时候心里会无限的怀念一碗青菜粥...
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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“相传光绪二十六年，八国联军打到北京，慈禧带着一帮人狼狈往西逃，一连逃了好几天，带出的干粮已经吃完了。快到西安的时候，慈禧实在饿得不行了，后来在一位老百姓那里得到了一个民间的大窝窝头，慈嬉看着那黄橙橙的窝窝头，顾不上狼狈与否，，接连几口就把它吃完了。
过了一些日子，她带着皇帝、皇后、妃子们又耀武扬成地从西安回到北京。不久她又想起吃窝窝头的事，就下令御膳房照做。可是窝窝头送来了，她咬一口，感到太不是滋味了，—怒之下，就杀了几个厨工，这一下，可吓坏了其他厨工。大家凑在一起想办法。
最后用栗子面加白糖做了一两一个的小窝窝头，不仅样子象，而且味道也挺好。送给慈禧一吃，慈禧很高兴，说：“我总算又吃到当年逃难时的窝窝头，就是还不够那么香，那么甜。”其实，只是不同的时间不同的心境罢了。从此，窝窝头便成了慈禧所至爱的点心。&
今天，我把它按自己的方法来做，加了牛奶，特别的香甜，不大不小的个，正好两口一个，宝宝也特别的喜欢，还一边吃一边把它套在手指上，可开心了。”
准备玉米面和黄豆面。
加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。
然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
揉成面团，盖起静置10分钟。
把面团揉成长条。
切成大小差不多的小剂子。
依次团成丸子。
取一个，用食指从中间戳个洞。
把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
依次做好。
蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
诗心片语：
1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。
2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。
&根据口味，可以掺入一些枣泥、大红枣、豆沙等等。
玉米面窝头、饼子等的家常做法
　　玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
鲜奶玉米饼
简单快手的鲜奶玉米饼，有和松饼一样松软的口感，还有清淡的奶味和玉米香气~
材料：面粉100克，玉米面50克，牛奶250克，白糖40克
配料：酵母2克，泡打粉1克，食用油少许
1、面粉、玉米粉和泡打粉混合均匀；
2、加入白糖、酵母和牛奶，搅拌均匀，用东西盖住，放在温暖的地方，静置半个小时发酵；
3、不粘锅放油，烧温热，用勺子舀一勺发酵好的面糊，倒在锅里成圆周饼形状；
4、烙到两面金黄即可。玉米饼很容易熟，两分钟就好了。
玉米面红枣发糕
材料：面粉150克，玉米面90克
配料：白砂糖30克，鸡蛋2个，牛奶100克，酵母6克
1、面粉和玉米面过筛备用；
2、红枣去核煎碎备用；
3、将鸡蛋打散，边打边加入白糖；
4、用打蛋器打到蛋液发白，体积增大；
5、再将面粉、玉米面粉、酵母、牛奶一起加入搅拌均匀；（尽量上下搅拌，不要起筋）
6、再加入煎碎的红枣搅拌均匀，倒入模具中，放到温暖的地方，发酵成两倍大；
7、放入烧开的蒸锅中蒸30分钟；
8、蒸好后先别开盖，捂3分钟，晾凉后切块。
玉米香蕉饼干
无蛋、无奶、无糖、无黄油的低热量点心~用电饼铛制作的小饼干，甜味完全来自香蕉，粗粮制作，低脂又健康。
材料：香蕉1根，玉米面5汤匙
配料：水2汤匙，油适量
1、香蕉剥皮放入不锈钢大碗中，压成香蕉泥；
2、加入两汤匙水；（就是我们吃饭时用的中式陶瓷汤匙）
3、用筷子搅匀后放到火上加热；
4、开始冒泡后，关火，立刻加入五汤匙玉米面，用筷子搅成面团；
5、将面团滚圆，分割成小剂子；
6、取一个小剂子，滚圆，用叉子压出花纹；
7、电饼铛刷油预热，选择烙饼功能，放入压好的饼干；
8、烙到两面金黄即可。
韭菜玉米饼
　　韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味～&&&有&候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。&&&加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香～
韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量
1.韭菜洗净、切末；
2.所有材料混合成略具流动性的面糊；
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄即可
玉米面窝窝头
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头，用大拇指在下面的平面按一个小洞
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
鸡蛋玉米饼
玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。
2、加入牛奶、温水、白糖，磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。
3、锅内刷油烧热，用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼，用小火烙至熟透，底面呈金黄色铲出，装盘即成。
　　玉米糊不要调制过稀。入锅内摊成小圆饼后盖上锅盖用小火烙3分钟左右，淋入清水，盖上锅盖烙至水分干，关火略焖即成。/recipe/323499
人群与功效
芥末味道微苦，辛辣芳香，对口舌甚至鼻腔都有强烈刺激，味道十分独特。深受人们喜爱…
冬季气候寒冷，人们多选择羊肉、牛肉容易造成体内积热。所以，冬日多吃“四冬”好处多多…
这么可爱又美味，一定要试试哦。...
从饮食上着手，提高免疫力，对抗雾霾给雾霾带来的伤害。...
某些时候心里会无限的怀念一碗青菜粥...
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。[转载]精致健康粗粮细作—黄灿灿玉米窝窝头
“相传光绪二十六年，八国联军打到北京，慈禧带着一帮人狼狈往西逃，一连逃了好几天，带出的干粮已经吃完了。快到西安的时候，慈禧实在饿得不行了，后来在一位老百姓那里得到了一个民间的大窝窝头，慈嬉看着那黄橙橙的窝窝头，顾不上狼狈与否，，接连几口就把它吃完了。
过了一些日子，她带着皇帝、皇后、妃子们又耀武扬成地从西安回到北京。不久她又想起吃窝窝头的事，就下令御膳房照做。可是窝窝头送来了，她咬一口，感到太不是滋味了，—怒之下，就杀了几个厨工，这一下，可吓坏了其他厨工。大家凑在一起想办法。
最后用栗子面加白糖做了一两一个的小窝窝头，不仅样子象，而且味道也挺好。送给慈禧一吃，慈禧很高兴，说：“我总算又吃到当年逃难时的窝窝头，就是还不够那么香，那么甜。”其实，只是不同的时间不同的心境罢了。从此，窝窝头便成了慈禧所至爱的点心。&
今天，我把它按自己的方法来做，加了牛奶，特别的香甜，不大不小的个，正好两口一个，宝宝也特别的喜欢，还一边吃一边把它套在手指上，可开心了。”
准备玉米面和黄豆面。
加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。
然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
揉成面团，盖起静置10分钟。
把面团揉成长条。
切成大小差不多的小剂子。
依次团成丸子。
取一个，用食指从中间戳个洞。
把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
依次做好。
蒸锅加冷水，下入窝窝头，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
诗心片语：
1：玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。
2：黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3：面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4：牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。
&根据口味，可以掺入一些枣泥、大红枣、豆沙等等。
玉米面窝头、饼子等的家常做法
　　玉米面性味甘平，含有较多的不饱和脂肪酸，对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。美国医学会发现原住的美国人、印第安人没有一个患高血压、动脉硬化的，后来发现他们食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以未患高血压和动脉硬化。
鲜奶玉米饼
简单快手的鲜奶玉米饼，有和松饼一样松软的口感，还有清淡的奶味和玉米香气~
材料：面粉100克，玉米面50克，牛奶250克，白糖40克
配料：酵母2克，泡打粉1克，食用油少许
1、面粉、玉米粉和泡打粉混合均匀；
2、加入白糖、酵母和牛奶，搅拌均匀，用东西盖住，放在温暖的地方，静置半个小时发酵；
3、不粘锅放油，烧温热，用勺子舀一勺发酵好的面糊，倒在锅里成圆周饼形状；
4、烙到两面金黄即可。玉米饼很容易熟，两分钟就好了。
玉米面红枣发糕
材料：面粉150克，玉米面90克
配料：白砂糖30克，鸡蛋2个，牛奶100克，酵母6克
1、面粉和玉米面过筛备用；
2、红枣去核煎碎备用；
3、将鸡蛋打散，边打边加入白糖；
4、用打蛋器打到蛋液发白，体积增大；
5、再将面粉、玉米面粉、酵母、牛奶一起加入搅拌均匀；（尽量上下搅拌，不要起筋）
6、再加入煎碎的红枣搅拌均匀，倒入模具中，放到温暖的地方，发酵成两倍大；
7、放入烧开的蒸锅中蒸30分钟；
8、蒸好后先别开盖，捂3分钟，晾凉后切块。
玉米香蕉饼干
无蛋、无奶、无糖、无黄油的低热量点心~用电饼铛制作的小饼干，甜味完全来自香蕉，粗粮制作，低脂又健康。
材料：香蕉1根，玉米面5汤匙
配料：水2汤匙，油适量
1、香蕉剥皮放入不锈钢大碗中，压成香蕉泥；
2、加入两汤匙水；（就是我们吃饭时用的中式陶瓷汤匙）
3、用筷子搅匀后放到火上加热；
4、开始冒泡后，关火，立刻加入五汤匙玉米面，用筷子搅成面团；
5、将面团滚圆，分割成小剂子；
6、取一个小剂子，滚圆，用叉子压出花纹；
7、电饼铛刷油预热，选择烙饼功能，放入压好的饼干；
8、烙到两面金黄即可。
韭菜玉米饼
　　韭菜四季常有，但是春天的韭菜鲜嫩可口最好吃，炒鸡蛋、炒豆芽，包饺子馄饨做馅都很美味～&&&有&候晚餐没有功夫做什么面点来搭配的时候，一点韭菜末一点面粉，摊成面饼，又快又省事。&&&加上玉米面是我比较喜欢的粗粮，做出来的面饼不仅色泽金黄诱人，吃起来还特别香～
韭菜100克，鸡蛋1个，玉米面100克，普通面粉50克，盐1小勺，油1大勺，水适量
1.韭菜洗净、切末；
2.所有材料混合成略具流动性的面糊；
3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄即可
玉米面窝窝头
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量
1.将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟
2.将揉好的面团平均分成约40克重的小面团
3.将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头，用大拇指在下面的平面按一个小洞
4.蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
鸡蛋玉米饼
玉米面200克，面粉75克，鸡蛋2个，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
1、玉米面内加入泡打粉、面粉拌匀。
2、加入牛奶、温水、白糖，磕入鸡蛋搅匀成稠糊状。
3、锅内刷油烧热，用手勺舀面糊入锅内摊成小圆饼，用小火烙至熟透，底面呈金黄色铲出，装盘即成。
　　玉米糊不要调制过稀。入锅内摊成小圆饼后盖上锅盖用小火烙3分钟左右，淋入清水，盖上锅盖烙至水分干，关火略焖即成。/recipe/323499
人群与功效
芥末味道微苦，辛辣芳香，对口舌甚至鼻腔都有强烈刺激，味道十分独特。深受人们喜爱…
冬季气候寒冷，人们多选择羊肉、牛肉容易造成体内积热。所以，冬日多吃“四冬”好处多多…
这么可爱又美味，一定要试试哦。...
从饮食上着手，提高免疫力，对抗雾霾给雾霾带来的伤害。...
某些时候心里会无限的怀念一碗青菜粥...
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