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【廉价黄花鱼肉散口感面 疑是次鱼冒充】
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过年的团圆饭肯定少不了海鲜这种菜，在市场上个头较大的大黄花鱼因为价格便宜很受欢迎，但是，不少市民反映，现在市场上卖的大黄花鱼，肉质并不结实，吃起来完全没有“蒜瓣肉”的口感，是不是商贩以次充好，用别的鱼来冒充大黄花呢?为此，记者走访了几家农贸市场和超市。
　　近日，市民王女士在湖南的一家农贸市场以每斤17元的价格买了几条大黄花鱼，本想给家人露一手，没想到这大黄花鱼并没有想像中那么美味，不仅鱼肉很松散，根本看不见“蒜瓣肉”，而且吃到嘴里觉得很“面”，没有嚼头，也没有黄花鱼的鲜味。“这些十几块钱一斤的大黄花鱼到底是不是真的呢?”
　　随后，记者来到了王女士买鱼的摊位，“这大黄花鱼卖这么便宜，能是真的吗?”记者略有疑虑的问摊主。
　　“我拍胸脯保证，这鱼绝对是真正海里野生的，我这比别的地方卖得便宜，主要是我这费用低，靠走量，天天都不够卖。”摊主答道。
　　记者又到另一个摊位询问，大黄花鱼的价格相差无几，在走访了5.6个摊位后，记者发现每一家的黄花鱼都不到20块钱。
　　而在几家大型超市里面也有这种大黄花鱼，每斤的价格在20-25元之间不等。记者看到一位市民正在挑选大黄花鱼，便过去问他是否了解黄花鱼的好坏，该市民表示不会看真假，看着挺像黄花鱼，吃起来口感不如小黄花鱼，但是这种大黄花个头大，肉比较丰满，吃起来过瘾。最主要还是价格很便宜，一条一斤左右，一次做一条就行了。
　　那么，这些廉价的大黄花鱼到底是不是真的呢?为此记者咨询了一位有多年水产批发经验的经销商刘女士。她说，现在市场上销售的大黄花鱼都是海水养殖的，根本就没有野生的，反而那些小黄花鱼都是野生的。因为那些大黄花鱼是养殖的，所以肉质发“面”，不像野生的那样结实。现在野生的大黄花鱼特别少，想买都买不到。野生的大黄花鱼每斤的价格最少1000多元，更好的要2000元每斤。
　　其实有一种名叫“泰国黄花”的鱼染色后完全可以冒充大黄花。因为大黄花鱼的价格高，所以有些人就以次充好，出售染色大黄花鱼，每斤能多卖两三元钱。但是现在大黄花鱼的价格很便宜，人工染色费时费力，人工费用也不低，成本跟养殖大黄花鱼差不多，所以现在很少有人卖染色大黄花了。
　　刘女士告诉记者，分辨黄花鱼其实只要仔细看就能区别出野生和养殖的大黄花。野生大黄花鱼身形苗条，又长又瘦，肉质也更嫩甜、结实。而养殖的大黄花略显臃肿，又矮又胖，肉质比较松软，筷子一夹就散了。而真假黄花鱼也可以轻松辨别，真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色。假黄花鱼往往经过染色，很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。
　　在此提醒广大市民：在买鱼的时候要先看鱼的外观大小及形状，正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大。其次再看颜色，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。也可以用手搓或用白卫生纸擦鱼身，假的黄花鱼纸上一般会留下明显黄色。
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你买的黄花鱼是真的吗 教你如何快速辨别真假黄花鱼 (1/1)
发布时间：
来源：腾讯达秦网
摘要： 目前大部分酒店都称野生黄花鱼，价格昂贵，但到底是不是真正的野生黄花鱼呢，其实顾客也不知道。据熟人说基本是养殖黄花鱼，只是会挑条形好的，外观好看的选出来后包装，价格更贵啦叫法不一样了；更有卖家为了卖相好价格高，染色掺假就非常正常了。
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直接登录&&　　■市民投诉　　前天，市民王女士来电反映，她在市场上买了冷冻的黄花鱼，回家用水一泡成了“白条鱼”。　　无独有偶，商先生昨天也来电反映：“活的昂刺鱼用水一洗，盆里的水都变成黄色了。”鱼市有哪些“潜规则”？这些鱼是用什么染色的？染色后对人体有没有危害？记者昨日根据市民反映的情况，对我市鱼类市场进行了走访了解。　　“新鲜”黄花鱼　　回家现原形　　“以前听人说用别的鱼能染成黄花鱼，我一直不相信。前几天，我在一家市场的摊位上看到黄花鱼特别鲜亮，买了两斤。”王女士告诉记者，没想到拿回家放水一洗，又鲜又亮的黄花鱼都变成了灰白色，洗过鱼的半盆水黄得吓人。“这种鱼肯定被不法鱼贩用染料染过了，要不怎么能黄成这样，这样的鱼谁敢吃啊。”王女士告诉记者，她仔细观察了这些黄花鱼，感觉鱼身都瘪了下去，鱼眼睛没有光泽，掰开鱼鳃发现里面全黑了。　　　昨日，市民商先生也反映了活鱼染色的事。“我老婆在黄河南路附近的一个小巷子里买昂刺鱼，回家后发现活鱼都死了，经过水冲洗后的鱼也掉了色，真令人气愤。”　　■走访市场　　黄花鱼用塑料袋封装　　昨日，记者走访了我市段庄、解放桥、湖滨、黄河新村、合群桥、文沃等农贸市场发现，这些市场里都有销售冷冻海鲜的摊位，都有黄花鱼出售。　　在解放桥农贸市场，记者看到有种鱼除了肚子是白色外和黄花鱼非常相似。“这种鱼叫白姑鱼，价格便宜。”该摊主从冰柜里拿出一箱冷冻的白姑鱼，记者看到这种鱼的个头挺大。随后，记者在另一个摊位前，看到摆放在台子上的每一条黄花鱼都用塑料袋封着，袋里的黄花鱼腹部的鳞片特别黄。　　“这黄花鱼为什么要用袋子装着呀？”记者询问，摊主介绍说，这些货发来时就是封装好的。记者看到有2条黄花鱼因放的时间长了，袋子底部出现了少量淡黄色的水。　　　“市场上的黄花鱼好卖，白姑鱼不好卖，因此很多人用白姑鱼冒充黄花鱼销售。”湖滨农贸市场一位摊主介绍说，一般新鲜的黄花鱼上色能擦掉，而冷冻的黄花鱼上色后不容易被发觉，只有解冻后才看得出来。记者注意到，大多数市民买鱼时，一般问过价格后，就过秤，很少有人细看有没有染过色。“买主都喜欢‘新鲜’的黄花鱼，他们专买颜色深的，浅的还不买呢。”合群桥一名摊主对记者说。　　12元/斤的白姑鱼染后卖24元　　人工养殖鱼染色冒充野生　　根据商先生反映的问题，记者昨日走访市场发现，市场上确实有很多活鱼身上的鳞片发黄发亮，色彩鲜艳。“这种肚子下面发黄的鱼是野生的，非常好卖。”一位摊主介绍说，市场上的淡水鱼来自徐州周边或外地的鱼塘，这些鱼由于是饲养的，鱼肚子一般都发白；而野生的淡水鱼鱼肚子发黄。　　“现在一些人工养殖的淡水活鱼为了冒充野生的，能卖出好价钱，纷纷开始染色，如为了让淡水昂刺鱼肚子更黄，成色更好，就只能染色。”　　这位知情人说，很多市民在购买时往往不能分辨，而鱼贩在售卖时则不断强调“发黄”的好，这样，市民们都误解鱼身发黄就是野生的、质量好的。　　白姑鱼染色后身价翻番　　昨日，记者走访了市区部分农贸市场，发现1斤左右的黄花鱼零售价24元/斤左右，而白姑鱼的市场零售价只有12元/斤左右。“黄花鱼和白姑鱼价格之所以差距这么大，主要是肉质和口感不一样。”我市合群桥农贸市场一位知情人介绍说，用白姑鱼、三牙鱼等炮制黄花鱼的方法并不复杂，将日落黄、柠檬黄色素调配后，直接刷在白姑鱼腹部，就很容易地变身“黄花鱼”了。“用白姑鱼、三牙鱼冒充黄花鱼，利润能翻一番。”　　据该知情人说，从外观上来看，白姑鱼、三牙鱼几乎和黄花鱼一模一样，染色后很难区分。不过，因为假冒黄花鱼腹部的黄色是染上去的，冻结的冰块一般会有色素沉积，同时，在解冻之后，假冒黄花鱼会有明显脱色，泡在水里后水会变成茶色或淡黄色。另外，口感上，白姑鱼、三牙鱼明显不如黄花鱼鲜美。“为了蒙蔽消费者，很多商贩用塑料袋包装冷冻黄花鱼出售，这种袋装黄花鱼没有生产日期、厂家等信息，消费者很难辨别其真假。”　　试验三步骤　　给鱼穿“鲜亮外衣”　　昨天，记者从市场上购买了日落黄染色剂、活鲫鱼和白姑鱼。现场试验了给鱼穿上黄色外衣的过程。　　先往玻璃瓶中倒入半瓶清水，然后倒入极少一点高浓度日落黄，搅拌均匀。　　等整个瓶中的水变成了红黄色，把几条活鲫鱼放入瓶中，直接在染色后的水里泡。几分钟后，这些活鲫鱼捞出来，鱼鳞已经变成淡黄色了，反复操作2次后，鲫鱼就变得发黄发亮。　　由于白姑鱼是冷冻的，记者用刷子将染色水刷在鱼身上，发现原本偏白的白姑鱼变成了颜色鲜艳的“黄花鱼”了，整个过程可以用一个词来形容：简单。　　■算算利润　　染色剂产生惊人利润　　零售价（每斤）　　染色剂可染　　零售总额　　白姑鱼　　12元　　6000斤　　72000元　　黄花鱼　　24元　　6000斤　　144000元　　利润额　　&&&&&&&&72000元　　染色剂种类之多令人咋舌　　昨日下午，记者来到食品城经营食品添加剂的店铺，看到许多店里都摆放着种类繁多的染色剂。“我们这里有几十种染色剂，保证你想调什么颜色就能调出什么颜色。”店主介绍。　　当记者询问给鱼染色用哪种染料时，店主介绍说，可以用“日落黄”，这种产品以前有人买过给黄花鱼染色，老板说，日落黄按盒销售，每盒净重1斤，售价20元。“往水产里添加这些染色剂，不会对人身体产生危害。”　　卖家：一斤染色剂可勾兑20吨水　　在调查中，一位经营食品添加剂的老板告诉记者，这些染色剂都是浓缩粉末，比如日落黄的粉末呈红色，但放在水里稀释后就会变成黄色。“这些产品只要放一点点，就会使整盆水变成黄色。”　　该老板打开盒子，记者用手粘了一点，搓了几下，整只手都成了黄色。记者花4元购买了一包1两左右的日落黄。　　“日落黄”&过量　　食用可致癌　　晚报健康专家团成员商学兵先生介绍说，日落黄是我国批准使用的食品添加剂，呈橙红色、均匀的粉末或颗粒，无臭、易溶于水，微溶于乙醇，不溶于油脂。日落黄的水溶液呈黄橙色，吸湿性、耐热性、耐光性强。在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变成褐红色，还原时退色。　　“对于一种食品添加剂而言，每日允许摄入量是依据人体体重算出一生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量估计值。”商先生表示。　　他还介绍说，日落黄、柠檬黄等21种人工合成色素，是国家批准允许使用的食品、饮料的主要着色剂，但用量有严格限制，若长期过量食用，会对人体肾脏、肝脏造成损害甚至致癌。尤其是少儿摄入后，由于少儿身体发育尚未完善，肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能较低，食用色素不能像成年人那样及时排出体外，很容易在体内蓄积，导致慢性中毒，引起腹痛、腹胀、消化不良和瘦弱等。　　■相关链接　　怎样辨别假黄花鱼？　　一是看鱼的外观大小及形状：正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。　　而不法商贩用来冒充黄花鱼的，是和它非常相像的鱼，叫白姑鱼和三牙鱼，没有鲜明的黄色。　　二是看颜色：现在市场上的假冒黄花鱼多数是直接涂抹色素，真黄花鱼的黄颜色较淡、较柔和，而假黄花鱼的颜色普遍着色较重。　　三是靠手搓：对于染色的鱼，用白卫生纸一擦其鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨（成块）的染色鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。　　四是看价格：黄花鱼在我国海域的产量非常小，价格较贵。而白姑鱼价格较低。如果您在市场上看到几元一斤的黄花鱼，那么应该就是假黄花鱼。　　采写：本报记者&冬风　　摄影：本报记者&白雪
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黄花鱼里竟有活虫子 这样的鱼还敢吃吗？
人气：13075 回复：23
　　今天中午老公在早市买了些蔬菜，不错吧，好男人的典范，赞一下亲爱的老公　　老公不喜欢吃鱼，因为鱼刺太多，而且受不了鱼腥味；一般在家都不做鱼，所以每次去饭店吃饭，都会点道鱼吃；老公今天买了些黄花鱼，让我在家用油煎着吃，洗鱼的时候就觉得这次买的鱼好像不新鲜一样，虽然鱼的眼睛很亮，鱼鳃也很红，但是内脏觉得不新鲜，脏兮兮的，突然发现里面有条细细的小虫子在蠕动，顿时觉得很恶心，浑身打颤……之前听说鱼头里会有寄生虫，所以我会把鱼头扔掉，这次没想到洗鱼的时候也发现这样的“线虫子”，不知道是不是寄生虫，我洗了两三遍，都不知道还能不能吃~~~~　　昨天，下午去市场买的鸡，做的蘑菇炖鸡，鸡也熟的很快，15分钟就炖的很透了，只是用天然气炖的，觉得现在吃什么都不安全~~　　不淡定了　　
TA共获得： 金币：0枚
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绿色无污染。
线虫,无害.鸡肉烂的快,说明很嫩.
很正常，是鞭虫，海鱼肚子里经常有，属于正常寄生虫
黄花鱼里经常会有线虫，洗干净没事。鸡都是激素催大的，三四十天长到好几斤，没经过锻炼，没有肌肉哦。
｜｜引用｜
小黄花基本都是野生的，没有抗生素可吃，所以有寄生虫很正常。
闭着眼吃吧
养殖鸡熟得快
回复：【老猫容】
今天上午约了几个哥们抗家伙上崂山打兔子，结果兔毛都没见到，不过发现有人在山里养的鸡挺不错，买了几只。一帮打兔子的，最后扛着鸡回家了。
把内脏清理干净就成，刀鱼、鲅鱼、还有几种鱼都有寄生虫，没啥奇怪的。
刀鱼也有小虫，没事。别生吃就行。
黄花鱼里经常会有线虫，洗干净就行,没事.
黄花鱼肚子里有活的寄生虫，是很正常的事，说明鱼是很新鲜的，而且是野生的，洗干净了经过高温烹制，完全可以放心食用。而你的小鸡炖蘑菇，蘑菇可吃，小鸡就不建议你吃太多了。
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视频来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》　　齐鲁网1月21日讯 据山东广播电视台生活频道《生活帮》报道，临近春节，许多市民开始购置年货，必不可少的一样东西就是“鱼”，寓意年年有余，可是最近有媒体报道，市场上销售的黄花鱼有可能有假的，那咱济南市场上黄花鱼怎么样呢？让我们一起来看一下。　　黄花鱼又叫黄鱼，分为大黄花和小黄花，分别是我国四大海洋渔业品种之一，因鱼头中有两颗坚硬的石头，又名“石首鱼”。作为年货中的常备品，味道鲜美的黄花鱼，越来越受到市民的欢迎。
　　黄花鱼味道鲜美，是广大市民走亲访友的佳品，但对于如何挑选优质新鲜的黄花鱼，许多市民表示买鱼还是靠经验。也有市民表示，在选购黄花鱼时，往往看着样子差不多的，买回家吃起来味道就大不一样了。这又是怎么回事呢？　　针对市民的疑问，记者走访了济南的几家大型超市和海鲜市场，发现市场上销售的黄花鱼差别还挺大，单就颜色来看，黄花鱼就有的黄，有的不黄，有的黄的很厉害，有的就微微带点黄色，还有的摊主告诉帮办这黄花鱼越黄越新鲜。　　对于黄花鱼颜色的问题，海鲜摊主的回答基本上都一样，可在摊位前，记者发现几乎所有的黄花鱼，都是是用黄色塑料带存放的，有些盛鱼的箱子里的水发黄甚至发红。几乎所有的摊主都一口咬定，黄花鱼箱子里的水发黄是正常现象，但也有摊主表示，盛鱼的水发黄，那是有猫腻的。　　黄花鱼染色这已经不是什么新鲜事了，可这黄花鱼为什么染色呢？按照一般市民的理解，这黄花鱼越黄越新鲜，染色自然是为了求个好卖相，可这黄花鱼染色，就单单是为了要个好卖相吗，还是另有别的原因呢？　　假冒黄花鱼 黄姑鱼染色来冒充？　　从去年开始，各地媒体就陆续报道了，黄姑鱼染色来冒充黄花鱼的事件，那么在咱们济南市市场上，到底有没有这种假冒黄花鱼呢？　　这位摊主告诉记者，黄姑鱼与黄花鱼，差别挺大，但也不排除一些黄姑鱼与黄花鱼类似的可能，两者颜色不一样是最大的差别。当记者提及黄姑鱼染色来冒充黄花鱼时，许多摊主都说这不可能。摊主告诉帮办，黄姑鱼染色来冒充黄花鱼不可能，倒是有个别商贩把黄花鱼当成黄姑鱼来卖。　　在调查中，记者了解到，市场销售的黄花鱼价格在每斤20块钱左右，而黄姑鱼只有11块钱，黄花鱼的价格差不多是黄姑鱼的两倍，有人竟然拿存放时间长的黄花鱼当成黄姑鱼来卖，着实让人难以置信。　　那么黄姑鱼到底能不能染色来冒充黄花鱼呢，对此我们咨询了山东省渔业技术推广站的研究员梁瑞青教授。梁教授告诉记者，黄花鱼与黄姑鱼体型和个头差不多，一般老百姓很难区分，市场上也确实存在一些不法商贩，将黄姑鱼染色来冒充黄花鱼的，那么市民在选购黄花鱼时，如何才能避免上当呢？真正的黄花鱼，鱼头大，尾部细长，唇部橘红色，这一点黄姑鱼是没有的。　　说实话，现在这网上也有各种鉴别真假黄花鱼的方法，但咱普通老百姓毕竟不够专业，看着文字觉得挺明白，其实都是纸上谈兵，真要到市场上去选购，咱还真不一定就能看的出来，那这黄花鱼到底怎么来选购呢？　　越黄越新鲜？商家说法不靠谱！　　虽然商家口口声声说，黄姑鱼不可能冒充黄花鱼，但现实中确实存在这种情况，那么咱们济南的海鲜市场上，到底有没有这种假冒的黄花鱼呢？　　很多海鲜摊主都声称，自己的销售的就是纯正的黄花鱼，而且黄花鱼不可能被染色，但是记者在走访中却发现，一些黄花鱼存在掉色现象，而且颜色越黄的掉色越严重，这又是怎么回事呢，真正的黄花鱼会不会掉色呢？梁教授告诉记者，黄花鱼一般背部呈青白色，腹部黄色，新鲜的黄花鱼颜色会稍微重一些，但也不像海鲜摊主所说的那样，颜色越黄就越新鲜。如果整个鱼体发黄，腹部颜色发红，用餐巾纸擦一下掉色，那就应该是假的。　　专家支招：如何挑选黄花鱼　　据了解，黄花鱼与黄姑鱼，虽然外形相似，但颜色有一定差别，因此黄姑鱼一般染色后才能冒充黄花鱼，市民在选购时，如果分不清黄花鱼与黄姑鱼，不妨用餐巾纸擦一擦，看看黄花鱼掉不掉色就可以了。　　既然黄花鱼越黄越新鲜的说法不靠谱，那么市民在选购黄花鱼时，如何才能买到新鲜优质的黄花鱼呢，对此，山东省渔业技术推广站的梁教授说，市民在选购时，除了通常的看鱼眼是否饱满，鱼鳃是否鲜艳外，鱼的外貌也很重要。鳞片比较完整，不易脱落的，是好的，摸上去弹性差，肉质松散的不新鲜。　　想爆料？请登录《阳光连线》（ /）、拨打新闻热线0，或登录齐鲁网官方（@齐.鲁.网）提供新闻线索。
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