过年传统主食大枣馒头
原料：1000克，15克，水600克。，适量，，适量。，呛入生面粉500克。
100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
馒头没好时浓浓的碱香就出来了，我很喜欢吃碱大的馒头，他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味，掰开一个馒头里面层层分明，吃一口下去很有咬尽，而且还不硬，真香。也许这只是我个人认为。
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&&&&&&& 米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的好主食，可是生活好了，这些最&朴实&的食物却离我们越来越远。因为可以吃到新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉，越来越多人觉得，主食只是用来填饱肚子的，吃不吃都可以。
&&&&&&& 然而，这种行为背后却有着巨大的健康隐患。只吃菜不吃饭，小心给身体惹来癌症和疾病。
&&&&&&& 大肠癌、结肠癌
&&&&&&& 不吃米饭，而空腹大量进食鱼、肉等高蛋白质食物，不但浪费蛋白质，还增加了身体内的废物产生。
&&&&&&& 因为蛋白质分解之后，会产生大量含氮废物，不但增加了肝脏和肾脏的负担，还促进大肠中的腐败菌增殖，影响肠道微生态平衡，增加罹患大肠癌的风险。而脂肪摄入过多，也容易造成结肠癌高发。
&&&&&&& 大脑退化
&&&&&&& 主食吃得少，碳水化合物摄入远远不够满足人体需要，会导致体内重要物质的匮乏，如：葡萄糖减少就会导致大脑思维活动受影响。
&&&&&&& 据研究，大脑每天需要约130克淀粉主食提供能量，若不足，可产生精神不振、注意力不集中、思维迟钝、焦虑不安等，严重影响大脑思维。
&&&&&&& 心血管病
&&&&&&& 由于许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里，容易让油脂摄入增多。
&&&&&&& 同时，增加蛋白质和脂肪丰富的禽畜鱼类的进食，也会导致体内脂肪囤积过多，不但会引起肥胖，高脂血症、高血压、冠心病也会接踵而至。
&&&&&&& 糖尿病
&&&&&&& 一些糖尿病患者或担心自己得糖尿病的人，会有意少吃米面，以为这就少摄入了糖分。
&&&&&&& 如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难。
&&&&&&& 脂肪肝
&&&&&&& 喝酒吃菜不吃饭尤易损肝伤胆。即使尽量少吃或不吃含饱和脂肪酸的动物性脂肪，改吃含不饱和脂肪酸的植物油，这在抗动脉粥样硬化方面自然有益，但酒席上控制不了油和菜的摄入量。
&&&&&&& 日久就会加重体内脂质过氧化、损伤肝细胞，还可能诱发胆石症；饮酒会加重这种损害，引发或加重脂肪肝。
&&&&&&& Tips：如何健康吃主食
&&&&&&& 居家主食尽可能丰富
&&&&&&& 营养专家提供的选主食的原则是，粗粮比细粮好，豆类、薯类比普通粗粮好。粗粮或豆类、薯类的营养价值要比精米白面高很多：全麦粉和普通的小麦粉相比，B族维生素要高出3倍。
&&&&&&& 从蛋白质角度来讲，红豆、绿豆等豆类的蛋白质含量是大米的3倍。不过，人体必需的营养素有40多种，每个人对各种营养素的需要量也不相同，更实际的是，大家的口味不同，所以煮妇们可以在使家人尽量调整精细粮、主副食口味的同时，努力平衡膳食。
&&&&&&& 吃大餐喝小酒前先吃点主食
&&&&&&& 在大餐前先吃一点杂粮主食，如一小碗粥面、一两块玉米山药芋头，甚至是几筷子土豆丝或年糕片等含碳水化合物的冷菜等，就能避免酒类、油腻食物伤胃伤身的问题，起到保护身体健康的作用。而且能让你早生饱腹感，有效减少食物摄入，控制体重。
&&&&&&& 粗粮代替精致点心
&&&&&&& 如今宴席上的主食多是一些精致的酥香小点、抛饼、炒饭，甚至油炸食品。它们往往油脂过高，纤维含量极低，不能起到平衡营养素和保护健康的作用。如果能换成平凡的白粥、红薯粥，杂粮馒头，都是很好的选择。&
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看过注意！不爱吃主食易患6种病的人还喜欢看...舌尖上的中国2主食什么时候播出:春节将播共7集内容及海报曝光
时间： 12:45    来源：
    作者：姑姑i
　　12月12日晚，据央视新闻微博消息，舌尖2春节央视开播！分集介绍曝光：&《时节》：中国人对自然的依赖与敬畏；《脚步》：汗水中的苦辣酸甜； 《心传》：即将消失的美味； 《家常》：家中的甜酸苦辣；《秘境》：隐秘美食；《相逢》：食物与人的每次携手； 《三餐》：中国人的一粥一饭。《舌尖上的中国》第二季，7集，每集50分钟。&网友纷纷转发表示，又要开始对着电视流口水了。
　　《舌尖上的中国2》讲述的是主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。
　　日上午，首届中国国际纪录片提案大会在会展中心举行。作为活动的召集人，同时也是《舌尖上的中国》的导演，陈晓卿披露《舌尖2》将加重川菜的部分。
　　《舌尖2》将会呈现更多地域的美食。此外，第二季将会体现出广泛性和互动参与性。日，有媒体在微博透露，该节目将于2014年春节在CCTV-9纪录频道播出。
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主食吃少易患6种病
　　 米饭、面条、馒头都是人们餐桌上顿顿不离的好主食，可是生活好了，这些最&朴实&的食物却离我们越来越远。因为可以吃到新鲜的蔬菜水果、丰富的鸡鸭鱼肉，越来越多人觉得，主食只是用来填饱肚子的，吃不吃都可以。
　　 然而，这种行为背后却有着巨大的健康隐患。只吃菜不吃饭，小心给身体惹来癌症和疾病。
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各地年夜饭主食吃什么
15:36:37 编辑： 盼盼
　　各地年夜饭主食吃什么? 　　传统的年夜饭南北差异很大，但都必须丰富，而且极具美好的寓意。年糕、饺子、汤圆是北方较有传统特色的美食。在南方，人们对年夜饭的菜谱的名称更加讲究吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。吃年夜饭，一般少不了两样东西，一是鱼，二是鸡。鱼和余谐音，象征吉庆有余，也喻示年年有余;鸡和吉谐音，象征吉祥如意。 　　不过，无论东西南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究年年有鱼;整鸡有凤凰上枝头的彩头;青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久;蒸菜取其蒸蒸日上的美意;为取其新年好彩头，也有人将红椒、鲢鱼头做成鸿(红)运当头，板栗与鸡则寓大吉(鸡)大利(栗)。 　　1、北京：豆儿酱 　　北京人的年饭里，有一道不得不提的传统菜品豆儿酱，这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。豆儿酱是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清爽可口，用来佐酒开胃，再合适不过了! 　　2、广东：蚝豉、生菜 　　广东人把年夜饭称为团年饭，不但饭菜品种丰富，而且很讲究意头。一家人吃团年饭前要先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有吉)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。广东有的地方在吃团年饭时，若有新婚夫妇，会多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。 　　3、南京：什锦菜 　　《金陵岁时记》记载了南京人除夕的十景菜(也叫什锦菜)，人们以酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种，细切成丝，以油炒之，这就是所谓的十景。这些菜都有着美好的寓意：黄瓜，象征瓜瓜连连、子孙蔓延;冬笋，象征雨后春笋节节高;百叶，象征百依百顺样样顺，都是要讨个吉利的口彩。现在的什锦菜已经不止10种了，甚至多达16-18种，增加了藕，象征路路通;黄豆芽，象征如意;荠菜，象征聚财;马齿苋，南京又称安乐菜，象征平安喜乐。 　　4、扬州：风鸡 　　扬州人吃风鸡，其实就像高邮人汪曾祺说的那么简单：大公鸡不去毛，揉入粗盐，外包荷叶，悬挂于通风处，越二十日可得，久则愈佳。吃的时候要拔去鸡毛，用大锅滚水煮熟，不用斩件，撕着吃就行，鸡肉的纹理一条一条的，鲜香难言。 　　5、：盆菜 　　年夜饭吃什么吗?当然是象征着团聚和盆满钵满的港式大盆菜。盆菜乃元朗围村的地方风味特色菜，象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。 　　6、四川：烟熏腊肉 　　顾名思义，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是较佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。 　　7、宜昌：鱼糕 　　备年货是很多人过年时较为重要的一个环节，而在宜都，年货中有一种食物不得不提，那就是鱼糕。宜都人制作鱼糕时，先把新鲜草鱼除头去皮去骨留肉绞碎，然后按一定比例，将其与绞碎的猪肉和蛋清一起搅拌充分，再将搅拌后的食材放入蒸屉大火开蒸，蒸好后将蛋黄液均匀涂抹在鱼糕表面，再回笼蒸几分钟就可以了。 　　8、苏州：笋干 　　准备年夜饭前，传统的苏州家庭都会买些笋干，早点浸发，笋干有个节节高的好口彩，预示生活节节高。而发笋干更讨口彩，暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做银链条，百叶包肉说是像金砖，都含发财之意。 　　9、杭州：元宝鱼 　　杭州人年夜饭餐桌上，家家户户都会有一条元宝鱼。把鲫鱼红烧好之后，切成三段，首尾两段拼起来，中间的那段放在上面，样子就像一只大元宝，元宝鱼也因此而得名。不过，吃年夜饭的时候，大家是不会对元宝鱼动筷子的，就那么放着，留到正月初一才能吃，寓意年年有余。 　　10、上海：烤麸 　　上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人较常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸较感动味蕾的瞬间。 　　11、山东：过年菜 　　如果要评选一道较能让人感觉到新年气息的过年菜，非山东的这一道莫属，因为它的官称便是过年菜!这道菜的做法很简单、食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。这道菜的来历，则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道过年菜。 　　12、湖南：鱼和肘子 　　一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子――这是湖南地区过年的必备年菜，俗称团年鱼和团年肘子，而团年，顾名思义，也就是团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年之意。湘人嗜辣，在民间，基本上家家户户门口都挂着几串风干红辣椒，方便主人每餐烹饪时，好洒上几个辣椒，满足味蕾对辣的需求。而这也同样延续到了农历新年的饭桌上。他们说，这是吃香喝辣过好年。 　　13、河南：饺子 　　在河南人的新年里，饺子是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。每到年三十，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮、包饺子。另外，包好的饺子还要摆放整齐，不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为圈福。
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