老绍兴报料：木莲豆腐许多不正宗 鲁迅笔下的木莲豆腐究竟是怎样做的？
责任编辑：yfs001
进入夏季，晶莹剔透、清爽可口的“木莲豆腐”进入消费旺季，农贸市场的豆腐摊点里晶莹剔透的“木莲豆腐”品种多了，街边的小吃摊也开始叫卖了，一些餐馆也把它作为等餐时吃的饭前甜点，颇受市民的欢迎。□记者&王丽红&文/摄老绍兴：吃到的木莲豆腐不正宗“市民在吃的很多木莲豆腐不是正宗的木莲豆腐哦。”今年56岁的金先生向红妹反映。他说他小时候一到夏季母亲都会自己制作木莲豆腐给大家吃，但因为后来大家都生活在城市里，木莲不容易采集，都不太做了，所以吃得也少。前段时间，他在菜市场里无意间看到有木莲豆腐在卖，就买了一包，回家吃时觉得味道跟自己记忆里的很不一样，拿出外包装一看，上面的配料表里根本没有“木莲”的字样，再仔细一看这包东西它也不叫“木莲豆腐”，它叫“木涟冰爽”。这个发现让金先生觉得有点气愤，他说木莲豆腐也算是我们绍兴一大特产，这些假冒的“木莲豆腐”会砸了这块牌子，另外会误导很多年轻的消费者，让他们以为这些不用木莲做的像果冻一样的东西就是木莲豆腐。山寨木莲豆腐原来是白凉粉冻红妹走访了农贸市场，发现豆腐摊点里有两三个品种的市民俗称的“木莲豆腐”在卖，但没有一个在外包装上印有“木莲豆腐”的字样的，有叫“清凉冰爽”，有叫“木涟冰爽”的，有叫“冰爽凉粉”的，红妹仔细看了配料栏，上面写着：水、果葡糖浆、白砂糖、魔芋粉、食用盐……确实找不到木莲的影子。“其实这些豆腐应该叫白凉粉冻。”一位业内人士向红妹透露，市面上有售一种产品叫“白凉粉”的，倒入沸水中边冲边搅拌，然后冷却至常温，就凝结成了清澈透明嫩滑的膏状，外观上很像是我们绍兴的木莲豆腐。他认为现在市面上这些不是用木莲做的“木莲豆腐”基本上都是用这种“白凉粉”做的。红妹了解到，木莲更为广泛一点的称呼是薜荔，现在在绍兴很多古桥或者石头古墙上都有生长，鲁迅在其名作《从百草园到三味书屋》里也有对“木莲”的描写，民间认为它有祛风除湿、消肿解毒、补肾等功效，绍兴古时常在夏天采摘其果实，揉其汁于水，放到井水中感受一份清凉。真的木莲豆腐应该是怎样的，制作过程又是怎样呢？红妹也没见过，找了不少地方，最后找到了鲁迅故里景区里一家正在现场制作木莲豆腐、向游客们展示的小吃店“范蠡爱·西施豆腐坊”。店主陈女士把晒干了的木莲子装入一个布袋中，在一盆冷开水中浸泡片刻，比例是50克木莲子，配3斤水。大约10分钟后就开始用双手在冷开水中揉搓布袋。因为木莲子内有胶汁，揉搓20分钟左右后，这盆冷开水变得像是蜂蜜一样颜色和质地。再把它放入冰箱，1~2小时，就凝成了晶莹透明的木莲豆腐了。红妹比较了陈女士现场制作的木莲豆腐和红妹从市场上采购的“木涟冰爽”的区别，正宗的木莲豆腐呈淡黄色，红妹看到晒干的木莲子就是黄色的，这应该是正常的颜色渗透。而“木涟冰爽”的颜色完全是透明的。另外正宗的木莲豆腐看上去里面有些微小的深色颗粒，而“木涟冰爽”则没有，完全晶莹剔透。从口感上，两者的区别是木莲豆腐有一种自然的植物清香，入口即化，但木涟冰爽植物清香味偏淡，吃起来韧劲足，需要用牙齿咬一咬才化。真的木莲豆腐是这样做的木莲豆腐制作过程→↓木莲子倒入布袋浸泡陈女士认为市面上正宗的木莲豆腐缺少，主要是原材料太难找了。比如越城区的古桥上的木莲都是需要市民去保护的，不能采摘。她专门跑了很多趟，请了诸暨好几个村的村民到每年10月份，去采摘木莲果子，取籽晒干后，再去收购回来的。现在有些游客看着好，吃着好，也想买了木莲子回去自己做，但是因为自己收购的量也不多，也不敢多给他们。古桥上的木莲不好采←冷凝揉搓
原标题 [老绍兴报料：木莲豆腐许多不正宗 鲁迅笔下的木莲豆腐究竟是怎样做的？]
以上内容来自：绍兴晚报
[责任编辑:yfs001]
一周图片排行榜
光明网版权所有欢迎来到21世纪教育网题库中心！
材料1& “鲁迅的骨头是最硬的，他没有丝毫的奴颜和媚骨，这是殖民地半殖民地人民最可贵的性格。鲁迅的方向，就是中华民族新文化的方向。”——毛泽东材料2& “《狂人日记》里有吃人的，我要求救救孩子。”“自己背着因袭的重担，肩着黑暗的闸门，放他们到宽阔光明的地方去。”——鲁迅(1)鲁迅的《狂人日记》写于什么时期？(2)作者当时思想的基点是什么？“救救孩子”指什么？(3)鲁迅说的“到宽阔光明的地方去”指什么？(4)对毛泽东说的“鲁迅的骨头是最硬的”如何理解？
答案（1）新文化运动时期。（2）激进的民主主义者。挽救未来的中国。（3）推翻封建势力，摆脱民族压迫，建立新中国。（4）鲁迅以文艺为武器，刺向帝国主义和反动派，深刻揭露了他们的黑暗统治而从不屈服妥协。
解析试题分析：本题考查学生对讴歌光明、鞭挞黑暗的文学、艺术家史实的识记。第（1）问依据教材内容，《狂人日记》首发于日的《新青年》月刊，据此可知，鲁迅的《狂人日记》写于新文化运动时期。第（2）问从材料二内容，“《狂人日记》里有吃人的，我要求救救孩子。”，作者通过直刺帝国主义和反动派，深刻揭露他们的黑暗统治，表现出强烈的爱国主义情怀，体现出思想的进步。材料中“救救孩子”是指挽救未来的中国。第（3）问材料中“放他们到宽阔光明的地方去”是指要推翻帝国主义和封建主义，建立新中国。第（4）问材料一中毛泽东同志评价说的“鲁迅的骨头是最硬的”，就是说鲁迅对于帝国主义和反动派的黑暗统治，并没有屈服，通过以文艺为武器，刺向帝国主义和反动派，深刻揭露了他们的黑暗统治而从不屈服妥协。考点：讴歌光明、鞭挞黑暗的文学、艺术家点评：本题难度较小，主要考查学生对讴歌光明、鞭挞黑暗的文学、艺术家史实的识记。这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~材料：鲁迅先生就中国的四大发明与应用有一段精辟的论述：“外国用火药制造子弹御敌，中国却用它做爆竹敬神；外国用罗盘针航海，中国却用它看风水；外国用鸦片医病，中国却拿_百度作业帮
材料：鲁迅先生就中国的四大发明与应用有一段精辟的论述：“外国用火药制造子弹御敌，中国却用它做爆竹敬神；外国用罗盘针航海，中国却用它看风水；外国用鸦片医病，中国却拿
材料：鲁迅先生就中国的四大发明与应用有一段精辟的论述：“外国用火药制造子弹御敌，中国却用它做爆竹敬神；外国用罗盘针航海，中国却用它看风水；外国用鸦片医病，中国却拿来当饭吃。”（6分）（1）中国古代的“四大发明”，除了材料中说到的两大发明之外，你知道还有哪两项吗？试着列举出来。哪两个人在你要列举的发明中起到了很大的推动作用？（4分）发明三：&&&&&&&&&&&&人物：发明四：&&&&&&&&&&&&人物：（2）鲁迅先生这段话说明了什么问题？（2分）
（1）造纸术、蔡伦；印刷术、毕昇。（每处1分）}