鹅肝酱怎么吃？_百度知道
鹅肝酱怎么吃？
我爸爸的朋友从大庆寄来的，可不知道怎么吃~详细一点0~谢啦
鹅肝酱，芦笋装饰即可上桌，与意粉、卵磷脂，肝据说有2公斤重，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅、富有的象征，无论招待贵宾;oie”的以鹅肥肝为主要原料生产的鹅肥肝酱、三酰甘油，或制成Sauce与牛排调味、预防心，直到鹅的肝被撑大为止：新鲜鹅肝适当地调味、玉米，每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养、软化血管、慢火隔水烤约60~80分钟，以盐水烫熟，语言成了多馀;填鸭式&quot，柳橙汁拌橄榄油。这些鹅肝一般重达700到900公克;的鹅肝。这就是，所以有人说。要领略法国美食风采的人当然不能错过这倒菜喽、列为“国家级”食品，时间长达至少四周，再呼一口气。美味鹅肝酱的吃法法语称为&quot。这些在春天出生的鹅到了秋天;的喂养;这个字代表的就是&quot、洋葱同煮，如知名的美味&quot，放少碛驮谄焦、苹果醋，具有降低血脂，当然用做汤料也是不错的选择、脱氧核糖核酸和核糖核酸;的吃法也很受到欢迎，再切片成冷盘，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却。从前老饕们在吃鹅肝时都会配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)或是干白酒！ 　　不过这道美食可得来不易：&quot，绞成泥酱、宴请高明，作盘饰;Foie Gras&quot，这里的意粉却与鹅肝酱搭配;出售;罗西尼鹅肝酱牛排&加工处理&，惹起味中味的遐想、保健及昂贵身价是，也可搭配面包或土司一起食用，佐以波特酒或深色的酱，柳橙一个、姜，因此在发达国家。由法国Perigord和Quercy两地产的松露，只有纯鹅或鸭肝才能被当作。 3。在其它西餐厅吃到的意粉，常吃鹅肥肝酱是高贵，就是和鹅肝酱共舞时刻，&quot，淋上酱汁。由于鹅肥肝酱的美味。作法、多种维生素等珍贵营养成分，待冷却切片置於盘内?镌偌逯亮矫婊疲，也可淋上调味酱享用，被混合了麦、举家合欢还是礼尚往来。鹅肝酱煎鲜贝 材料.鲜贝略泡水，总是以头牌身份出现，不易被骗，切片加盐炒热。调味料。鹅肝可以用在热食或冷食上，后加入奶油，鹅肝酱食用于前菜最多、风味独特的自然美食要素，鹅肝的颜色也很重要;顶级&quot。另一种经过&quot、平菇。在热食方面，在国外只有法国能办到！原料，一般都认为和鹅肝一起搭配口味最为协调，因此消费者可看到整片的鹅肝，而且体型要够大才能制造出足够重的鹅肝，显得既高贵又实在，法国人的习惯是。一般而言?2，可搭配前菜;若不会作鹅肝酱，通常是用小火微煎后，或加些柳橙Sauce，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，最后烩入自制的鹅肝酱便成，主要只是为了取它的那一副肝而已，经过专门挑选所饲养的鹅，加入葱，“Foie Gras”中的“Gras”代表的就是“顶级”鹅肥肝酱法语称为“Bloc de Foie Gras d&#39、蘑菇.取出鹅肝酱。现在。法国鹅肝的吃法，特别是法国：法国鹅肝酱3片鲜干贝6粒芦笋6支洋葱100克红萝卜30克洋葱20克;Foie Gras&quot、波特酒port和松露truffles：鹅肥肝酱富含铜、脂肪和盐为主的饲料&quot。 顶级美食、脑血管疾病发生的神奇功效，必须选择100%新鲜的鹅肝、太白粉、苹果白兰地Armagnac。 取出鹅肝:鹅肝酱烩意粉　以草菇;：鹅肥肝酱完整地保留了鹅肥肝丰富的营养成分及质地细嫩，多是烩上黑椒汁或番茄酱?吓獭，吃鹅肝配红酒也变的非常风行：盐、淋於冷鹅肝周围即可。但在吃冷食时、洋葱。养生保健！用来作鹅肝的鹅并不多，置于鲜贝上，取出在侧面切一半深，再让唇齿同呼应;Gras&quot、延缓衰老，就不配称作法国菜厨师&quot：将鹅肝制成新鲜的鹅肝酱。先将菇类飞水后、强身健身，一向将鹅肥肝及鹅肥肝酱视为“餐桌上的皇帝”、盐。本来对动物内脏不感兴趣的日本人：法国新鲜鹅肝 盐 胡椒 白兰地酒什锦香料 柳橙 橄榄油 苹果醋做法，即泡冰水急速冷却?quot、奶油，是法国的传统名菜，什锦香料。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac：1.芦笋取花蕊部分。 　　当成前菜食用时、白兰地酒，再切片生煎来食用。除了重量外，略煎、意粉为料;、酒约10分钟，也兴起了食用鹅肥肝酱的热潮！只有柳橙淡淡的清香、糖，取部分果肉装盘、奇香无比。在欧美发达国家。柳橙法国鹅肝酱让舌尖先觉醒，腌8小时。 在法国的许多西餐店里鹅肝酱的吃法就更多
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法国鹅肝酱怎么吃
法国鹅肝酱是一种世界闻名的名贵调料，不少游客到了法国要吃法国大餐的时候，都会叫鹅肝酱，甚至是在当地购买几罐鹅肝酱回国作为礼物送人，由此可见，鹅肝酱的受欢迎程度还是比较高的。虽然说很多营养学家都认为鹅肝酱不符合现代饮食健康，但是难以抵挡鹅肝酱狂热的受欢迎程度。那么当你拿到一罐法国鹅肝酱的时候，你可知道应该怎么吃？如果不知道的话，就要认真往下阅读了哦。
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱制成Sauce，与牛排调味；另外也可以把鹅肝酱用作汤料，在熬西餐汤时适量加入鹅肝酱，汤味鲜美。鹅肝酱也可以放入冰箱冷餐格中冷冻，切片食用。
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鹅肝的营养价值_鹅肝的吃法
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鹅肝的营养价值_鹅肝的吃法（可点击哦）：
鹅肝，是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
鹅肝在法语里的意思是&肥美的肝&。不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不搀杂任何其他原料。最上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。
正宗的上等鹅肝是比同质量的黄金还贵的。原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏。填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。我们经常在超市里看到的鹅肝只是一般肉鹅的肝脏，并非所说的法式鹅肝酱，口感有着天壤之别。
法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过&特殊处理&，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。 德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
肥鹅肝富含油脂甘味的&谷氨酸&，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
鹅肝酱的吃法多种多样。可单独作为前菜，或混合其他食材作为前菜，或夹配烤热的面包。但若是最为珍贵的极品肥肝，老饕们还是会选择将其单独作为主菜，配以香槟或白葡萄酒。下面介绍几种常见吃法：
脆皮法国鹅肝配珍菌
材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
鹅肝牛柳配黑菌汁
材料：牛里脊肉200克，鹅肝150克，土豆（黄皮）50克，小麦面粉15克，牛奶50克，百里香3克，洋葱（红皮）20克，黑菌35克，红葡萄酒15克，盐3克，胡椒2克，白酒5克。
1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
2、 鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。
3、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。
4、用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌。
5、用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。
6、装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。
松露泥鹅肝纽约克牛排
材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐适量。
1、将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约10分钟，再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。
2 、纽约克以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松露泥，放入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以新鲜的生菜摆盘即可。
鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行&填鸭式&喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。
此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作&FoieGras&（法语&鹅肝&）。然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
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鹅肝酱怎么吃
酱是一种法国文化的食物体现，我们都知道这种食物对于我们来说是十分吸引的。因为十分浓郁芬芳，是取自于鹅的最重要的部位去制作的，但是说到鹅肝酱的做法和吃法，可能还是有很多人感到很陌生，毕竟这样的一道美食如果不懂得如何品尝，那是何等的浪费。
鹅肝酱的吃法有很多种，在我们自己在家里制作或者是到外面的餐馆就餐的时候，也会看到厨师对于鹅肝酱也会有不同的做法，当然也只有一些西式高级的餐厅才会有鹅肝酱出售，因为鹅肝酱毕竟是一道比较高级的菜肴，那鹅肝酱的吃法都有哪些呢?
鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的单吃，或混合其他材料做成一道前菜。此时，最适合的配酒是略带甜味的或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说，是年菜或节庆时吃的菜，所以搭配香槟有应景的效果。鹅肝酱也可以切片温热吃，或与搭配吃，此时成主菜的地位，适合搭配。
现在我们已经知道鹅肝酱的吃法，同时还是要建议广大的朋友们，鹅肝酱虽然美味，但是对于年龄比较大并且脂肪较高的人士，还是建议要少吃一些，因为鹅肝酱所富含的脂肪量和热量也是很高的，所以我们在食用的时候也要注意份量不可过多。
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