这十种食物过期也能吃泡菜等发酵食物过期也安全牛奶鸡蛋甜食面包也还能吃日期:&&&来源:半岛网-城市信报
&&&&现在人们的食品安全意识越来越强，发现食物超过食用期限后大多会把它们扔掉，以免有害健康。然而，英国《每日邮报》3月5日报道称，其实有些食物在过期后还是可以安全食用的。英国一名企业家透露，他正在通过销售过期食物赚大钱，显然食物包装上的时间标示其实是留有余地的。&&&&来自诺丁汉郡的丹?克鲁德瑞经营着一家名为“被认可的食物”的公司，他日前参加英国电视台的节目，介绍他如何将便宜食物产品卖给忙碌的妈妈们和想要买便宜货的人们。40岁的丹说他生意成功的秘诀就是他提供的正是懂门道的顾客想要寻找的――更实惠的品质食物，这比去大型超市购物每周能省约60英镑。丹解释说，顾客其实需要知道的就是“食用期限”和“最佳食用日期”。根据英国国家医疗服务体系的指导方针，“食用期限”意思是食物必须在那个时间前吃掉，否则可能会引起不舒服。但是“最佳食用日期”却是不同的概念，很多产品有时候在这个日期几周后都还能安全食用。&&&&食物调查记者乔安娜?贝尔曼为《每日邮报》撰写的一篇文章称，“很咸的食物通常都可安全食用。比如腌制食品，它们因为保存在醋中，所以在过了坛子上标注日期很久后也还可以放心吃。蜂蜜和果酱等含糖食物也是同样的道理，使用大量糖是一个有效的保存方法，因此掺有干果的蛋糕和软糖在超出食用期限后也完全可以吃。”乔安娜还指出，德国泡菜和韩国泡菜等发酵食物是通过腌制干燥等程序保存起来的，它们在过了食用期限后再吃也没问题。她还表示，干酪等坚硬奶酪也是一样。乔安娜补充说，“即使它们外表发霉了，可以切掉然后吃里面的部分，同样的原理也适用于面包。”不过，法国布里白乳酪等软的奶酪却不行，因为它们一旦不新鲜后就会滋生有害细菌。&&&&让人吃惊的是，鸡蛋也不需要太担心食用期限的问题。乔安娜解释说，“在超过包装上的参考日期后，它们也还可以用于做海绵蛋糕或煮熟放进沙拉里。只是如果时间挺长了，鸡蛋就不能炒、煎或是半熟着吃了。同样的，酸牛奶可以用于烙饼，烹制过程中会杀死有害细菌。”不过，乔安娜建议人们不要食用过期的肉类。她说，“任何情况下，肉类都不能过期食用。家禽和猪肉是到目前为止英国最大的食物中毒来源。”城市信报/信网编译 曹丽娜
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你在吃过期食品吗？保质期≠保存期
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　　很多人会有这样的经历，看到水果腐烂了一点之后，会把腐烂的削掉然后吃好的部分，其实这是对健康有害的，因为腐烂的部分会产生微生物导致食物变质。在生活中很多的人将保质期理解成保存期，没有正确使用食品，今天就由专家来为大家普及保质期的知识。
　　常见食品保质期
　　乳品：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。
　　奶粉类食品：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。
　　食用油：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。
　　米面：米面的保质期常温下是6~12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。
　　酒类：11度~12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。
　　面包糕点：一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。
　　蛋类：没有固定的保质期，3~5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。
　　生活：过期食品的认知误区
　　保质期=保存期保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。
　　不浪费就是“美德” 很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。
　　冰箱等于保鲜柜有些人以为，只要把食品放到冰箱里就不会变质。事实并非如此。专家认为，首先，很多微生物繁殖的适宜温度范围为4℃～60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。而一些速冻食品更不能长期冷藏，反复冷冻导致维生素缓慢分解损失，最好在出厂日期后一月内吃掉，谨防引起胃肠疾病。
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图/CFP京华时报记者夏文很多人都将保质期看成是食品变质而无法食用的界限。不过，近日有媒体报道称，欧盟国家计划取消部分食品如干面、大米和咖啡等的保质期，因为欧盟的一份报告指出，每年因此浪费的食品多达8900万吨。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，保质期不是面包饼干等食品的最后期限，判断“过期食品”能否食用是有学问的。保质期最后可食用期限很多人将保质期等同于最后可食用期限，一旦超过就直接丢弃。对此，范志红指出，保质期的定义是“产品在正常条件下的质量保证期限”。在保质期内，商家要对产品的质量负责，所以建议大家在保质期内食用，但保质期不是认定食物是否变质的唯一标准。在保质期内，食物也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质，例如包装开封后，保质期将缩短；超过保质期，食物也不等于肯定变质、不能吃，这需要自己进行判断。范志红指出，保质期不等于最后可食用时间。在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。过了保质期未必都要扔当然，要想知道某种食品过了保质期，究竟还能不能食用，需要自己去判断，就请专家教我们一些小窍门吧。主食类。面包的保质期一般为3-7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。牛奶及奶制品类。过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼也无可见的杂质或异物，没有出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，通过加热继续利用。干果类。真空包装的干果保质期长达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。香肠等肉制品。如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，不能再食用。饮料类。一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了。罐头类。罐头都是密闭包装，因此保质期较长。购买的时候注意不要买胀罐的。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。如果罐内有锈蚀，也不应食用。另外，过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃。&&来源：京华时报&&作者： - &&编辑：淑芳&分享到：相关信息
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