华西都市报―夏季野菜野蘑菇多当心有毒别乱采
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第0d09版：城市读本
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夏季野菜野蘑菇多当心有毒别乱采
　　　　华西城市读本讯(实习记者周洁)夏秋时节，气温升高，雨水增多，是野菜、野生蘑菇生长旺盛期，也是采摘食用时令野菜的高峰期。但并不是所有野菜、野生蘑菇都可以吃，如果误食了有毒“野菜”，极易发生食物中毒事件，严重的可危及生命。昨日，华西城市读本记者获悉，自贡市食药监局特别提醒，采摘和食用野菜、野蘑菇的时候须慎重。　　一是不采摘食用不认识的野菜。采摘野菜时选择日常食用的野菜，切忌采食不知品性的野菜，以防误食有毒“野菜”发生中毒。在自贡地区常见易误食的有曼陀罗花（民间也称大喇叭花，闹莲花、洋金花）、化儿草（民间也称野血皮菜、散血丹、堕胎药，颜色与血皮菜相似，但叶片细长）等有毒植物。　　二是不采摘食用野蘑菇。毒蘑菇外观与食用蘑菇相似，一般方法难以辨别。毒蘑菇所含毒素非常复杂，毒素毒性稳定，常用烹调加工方法或者经晒干处理均不能消除其毒性成分。　　市民一旦发生食物中毒，应及时到医院就诊，立即停止食用可疑食品并保存备检验。若发现餐饮单位违规加工销售上述非食品，请拨打12331投诉电话向食品药品监管部门报告。一筐蘑菇撂倒六口人！山上采野蘑菇吃完中毒身亡 有“死亡帽”之称
　　事件：一筐野蘑菇撂倒一家6口
　　7月2日下午5点多，家住永嘉县桥下镇昆阳社区吴山村的潘老伯一家，烧了一大碗野生蘑菇，重约一公斤。蘑菇是早上从家附近的山上摘来的。一家6人，都吃了这碗炒蘑菇。
　　第二天凌晨，6人先后表现出腹痛、呕吐等症状。他们来到当地诊所看病，但不见好转，后辗转永嘉县人民医院、解放军118医院，最后于7月5日晚上7点多，住进了温州医科大学附属第一医院。
　　据没吃蘑菇的家属黄女士介绍，这一家6人中，潘老伯和妻子都有70多岁了，另外还有潘老伯的大女儿(48岁)、小女儿(45岁)、儿子(54岁)，以及外孙小潘(26岁)。
　　令人痛心的是，昨天下午，79岁的潘老伯和他的妻子先后经抢救无效不幸离世。
　　钱江晚报记者从医院方面了解到，目前，潘老伯的儿子情况也十分危险，医院已经给下发了病危通知书。
　　专家：误食的是白毒鹅膏菌，50克即致命
　　那么，这一家6人到底吃的是什么蘑菇呢?昨天，钱江晚报将家属提供的蘑菇图片发给了泰顺县乌岩岭管理局保护处副处长章书声。
　　章书声对野生蘑菇颇有研究，曾写过一篇《舌尖上的毒蘑菇》的论文，在温州市科协主办的2014年科普创作征文评选活动中获得二等奖。
　　章书声说，从照片来看，潘老伯一家食用的蘑菇中，有一种颜色极白、表面还附有颗粒的，就是有剧毒的白毒鹅膏菌。为了慎重起见，章书声昨天又专门联系了中国科学院微生物研究所的高程博士。经高博士鉴定，潘老伯一家误食的白色蘑菇，确定就是白毒鹅膏菌。
　　高程博士说，白毒鹅膏菌的一个显著特征就是，&脚上穿靴子(蘑菇根部粗大)，腰上系裙子(蘑菇中部有明显不同)，头上戴帽子(有菌盖)&。
　　根据章书声的转述，白毒鹅膏菌在夏天比较常见，在林地和田地都有分布，毒素分为毒肽和毒伞肽，毒素在体内的潜伏期长达24小时。潘老伯一家人在食用十几个小时后发病，应当与其食用量非常大有关系。
　　&白毒鹅膏菌产生的是血液毒素，会随着体液循环，食用后对肝脏的损害非常大。&章书声说，肝脏、肾脏是人体主要的解毒器官，在中毒后首先会出现脏器衰竭，&人一旦误食，分量超过50克，病情就比较难控制了。&
　　钱江晚报记者发现，在国外，白毒鹅膏菌还有个&死亡帽&的外号，可见其毒性之烈。
　　家人：以前吃过野蘑菇，没出过事
　　昨天，钱江晚报记者联系了中毒一家的家属黄女士。她说，如今一家人都在医院焦急地等待，盼望着另外几名中毒者能尽快脱离危险。
　　&当时，我们家属获准进入重症监护室看望了正在抢救中的病人，情况很糟糕。&黄女士说，原本6人中，年纪最小的小潘在普通病房治疗，但到了前天中午，因为病情加重，也转入了重症监护室。医生告诉她，现在小潘主要是凝血功能出了问题。
　　黄女士说，潘老伯一家每年到这个时节，都会到附近的山上采蘑菇，&以前吃了都没有问题，但这次好像吃的种类比较多，里面有毒蘑菇&&没想到问题会这么严重。&
　　钱江晚报记者从医院了解到，目前仍在重症监护室里的4人，都有不同程度的肝、肾功能衰竭，需要接受血液透析治疗。&毒素已经渗透到全身，需要置换全身的血浆。&
　　相关专家告诉记者，一旦出现类似的菌类误食之后，首先要催吐，其次，可以用灵芝来解毒，&一年以上的灵芝就有解毒护肝的功效，中毒的患者可以煎服灵芝。&
　　目前，通过当地媒体的报道，中毒患者一家已经收到了约10万元的爱心捐款，但相对于巨额的抢救费用，目前缺口还是非常大。
　　延伸报道
　　正规市场售卖菌类经过安检，来路不明的请勿食
　　温州市龙湾区市场服务中心负责人王峰介绍，一般在市场上卖的菌类食品，在售卖之前，都会由当地的菜篮子部门进行专业的食品安全检测，而到了农贸市场后，也会随机接受市场内的抽样检测，&一旦发现问题食品，会立即停止销售。&
　　王峰提醒，不是正规种植的菌类食品存在很大的食品安全隐患，&特别是个人采摘售卖的蘑菇，一旦食用不慎，很可能出现类似的中毒情况。因此，大家在选用菌类食物时，最好还是到正规摊点购买。&
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“野蘑菇”放倒一家五口 青岛常见野蘑菇有六种
10:58:03 中国食品科技网
15日上午11时许，家住城阳的胡女士一家五口被送进齐鲁医院青岛院区抢救，原来一家人前几天吃了野蘑菇造成不适，其中三人因病情严重需住院治疗。前几天青岛已发生过类似事件，国家食品药品监督管理总局也发布提示，提醒人们勿采食野生蘑菇，以防发生意外。
15日，记者赶到齐鲁医院青岛院区时，胡女士正在抢救，她的丈夫刘先生抱着孩子，焦急地坐在急诊室外。“孩子妈妈上周五在小区松树底下采了一些 蘑菇，我当时出差刚回来不清楚，后来这些蘑菇被炒着吃了，中午和晚上各吃了一顿。”刘先生回忆，当天晚上妻子、岳父和岳母相继出现不适，不仅上吐下泻，还 出现头晕目眩等不良反应，“我和孩子吃得比较少，只是有些拉肚子，情况不算严重。”
一家五口刚开始被送往城阳当地医院抢救，刘先生的岳父岳母留院治疗，随后胡女士转到齐鲁医院青岛院区抢救，因为病情严重她已出现凝血反应。“孩 子还不到两岁，这几天真是糟了不少罪，幸好还有亲戚过来帮忙，不然我根本应付不过来。”刘先生说，自己老家在河南，平时从事工程工作，目前一家人住在城 阳。一家人入院到现在，已经花了三万多元，后续治疗还不知道要花多少，对于一个工薪家庭来说确实是不小的负担。医院相关负责人表示，如果刘先生发现孩子不 舒服，可直接向护士站反映，院方将尽力配合治疗。
到底放倒胡女士一家的是什么蘑菇呢？刘先生，回忆，那种蘑菇上面是白色、下面是黑色，没有斑点。“我岳父在老家有采食野蘑菇的习惯，以前从来没出现过这种情况，没料到这次对我们一家人的影响这么大。”
“根据刘先生的描述，一家人可能食用了墨汁鬼伞菌，这种蘑菇虽然有时候可以食用，但有些人吃后很容易产生不良反应。”岛城植物专家于涛表示，青 岛比较常见的毒蘑菇大概有十几种。其中比较常见的有六种，分别是红鬼笔菌、臭黄菇、白毒伞菌、墨汁鬼伞菌、毒鹅膏菌以及狗尿苔。要想确定胡女士一家五口食 用的野蘑菇，还需要观察实物。
胡女士一家的遭遇不是个例。9月13日，家住城阳的姜女士与儿媳食用了雨后采的野蘑菇，进而引起身体不适，同样被送进齐鲁医院青岛院区抢救。由于姜女士年纪偏大，病情严重，当天仍未脱离生命危险。
“每年7到9月天气较为潮湿，适合菌类生长，无论是小区还是外面的树林和草地，都有蘑菇的身影。”于涛表示，很大一部分野蘑菇并不适合食用，在云贵等少数民族聚集地，确实有食用野味的传统，但是他们采用祖祖辈辈传下来的特殊烹饪方法，来规避中毒的风险。
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不能单靠感官判断蘑菇毒性
虽然很多人有采食野蘑菇的经验，但单纯依靠感官判断蘑菇毒性并不可靠。“有些颜色艳丽、气味比较怪的蘑菇并不一定就是毒蘑菇，而有些颜色、气味与市场上蘑菇差不多的反而可能是毒蘑菇。”于涛说，即使是专家，在鉴别蘑菇是否有毒时也要格外谨慎。
关于如何辨别蘑菇毒性，民间也有很多“土方法”。果壳网曾专门为此科普：鲜艳的蘑菇并不全有毒，无毒蘑菇也不全是颜色朴素；可食用的无毒蘑菇并 不一定生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇也不一定只生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；毒蘑菇并不是虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇也不一定确定无毒。
此外，“毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌”、“毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。”等说法同样没有科学依据支撑。
患者送医前可采取措施催吐
青大附院黄岛分院副院长孙运波介绍，去年8月份，该院曾接收了10名因食用野蘑菇而中毒的患者，随着市民意识的提高，今年尚未接到类似病例。在 中毒患者中，老人和孩子普遍抵抗力较差，接触毒蘑菇出现中毒症状后，如果抢救不及时，常常会有生命危险。而且很多患者会出现肝脏受损的情况，所以即使患者 感觉身体恢复良好，也要提防“假愈期”，配合医生在医院观察治疗。
急救医生介绍，中毒者在送医前，可以采取一定措施催吐：用筷子或汤匙压舌根部引吐，吐后灌一大杯温凉的水后再次引吐，直到胃内容物全部吐出，这样可以避免大量毒素进入体内。
于涛建议，市民平常要谨记“三不”原则，即“不要采，不要买，不要吃”。目前市面上正规渠道的蘑菇完全能满足日常生活的需要，市民没有必要为了一时“口福”付出健康的代价。
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来源：青岛网络广播电视台
责任编辑：Techoo-3
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山上野蘑菇不管认不认识都别采最近半个月已有3人死亡6人危重
中毒的都是外地打工者以为采的蘑菇和在老家吃的很像很像
环柄菇 陈教授从德清山上所采
&&本地重要消息&&每天让你第一时间知道&&更多现场照片&&更多独家视频&&现在的机票价格，&&是历年同期最低，堪比高铁！&&想知道有哪些实惠线路吗？&&回复关键词：机票 &&昨天7:04，周先生来电：有五个人在德清吃了蘑菇中毒，现在正在省新华医院抢救。&&记者董吕平通讯员阮芝芳 樊浩核实报道 五人都来自河南周口，在德清勤劳村工地做木工，三位姓阎，另两人一个姓杨，一个姓张，年纪在38岁到50岁之间。昨天上午他们从德清当地医院转到省新华医院，洗胃、灌肠，输液后，全部送到血透室做血透。下午4点多，5人分别做完血透住进病房。&&怎么会中毒？&&采蘑菇的工友姓杨，38岁。他说，蘑菇是前天下午在工地附近山上闲逛时采的，因为刚下过雨，空气新鲜，山上到处都是白色蘑菇，样子长得和老家的蘑菇很像很像，就顺手采了大概半斤。晚饭时，杨师傅把蘑菇下锅清炒，看其他4个老乡正在吃饭，就喊他们来自己家喝酒。张师傅买了一斤猪头肉一份花生米，酒是老白干，5个人中4个喝了酒。&&半个小时后，5人同时感觉肚子不舒服，先后呕吐，先后上厕所解大便，拉出来的全是水，又先后觉得头晕，浑身没一丝力气。其他工友觉得不对，通知村委送到医院。&&昨天下午，德清县公安局民警也赶到杭州，给五个人做了笔录。&&截至昨晚，五人均未脱离生命危险。&&&&杨师傅指着“环柄菇”说，就是它！&&浙江农林大学农业与食品科学学院李南羿博士说，最近德清发生几起食用毒蘑菇中毒案例，为了把德清毒蘑菇搞个清楚，昨天下午4点多，李博士特邀湖南师范大学生命科学学院真菌研究室主任陈作红教授来到杭州，陈教授专门从事有毒蘑菇及其毒素的研究，是国内一位著名毒蘑菇专家。李博士和陈教授先去了德清勤劳村，找到中毒五工友吃剩的蘑菇，还在当地采摘了两种蘑菇，一种体形很大，柄有十厘米长，顶部成伞状，俗称“环柄菇”，还有一种褐色，体形较小，柄短且细，叫“亚稀褶黑菇”。&&昨天下午，杨师傅认真比对了陈教授带来的两种蘑菇，然后指着体形较大的“环柄菇”，十分肯定地说，就是它！&&陈教授说，“环柄菇”毒性很高，好在浓度小，初期症状是呕吐、腹泻，抢救不及时，一种会导致肠胃损害，另一种导致肝肾损害。&&还好不是另一种“亚稀褶黑菇”，这种毒性更强，陈教授说他研究了100多起误食毒蘑菇案例，其中16起是吃了这种菇，容易导致横纹肌溶解，16起案例中共88人中毒，死亡45人。&&&&最近误食蘑菇中毒高发&&半个月已有三人死亡&&上周省新华医院也接到两个误食毒蘑菇的人，也是从德清转过来的，一个43岁，一个47岁，都是男性，外地人。&&省新华医院副院长黄抒伟说，两个人吃毒蘑菇后，都有呕吐腹泻症状，但他们以为只是吃坏了肚子，过了2天才送到医院。送来时一个人就不行了，另一个人经过三天抢救，也因多脏器衰竭死亡。&&昨天刚好碰到当时护理这两个病人的护工，他说第二个病人住院当晚还有说有笑，还跟我说出院后要回家盖房子，没想到第二天早上，突然感觉不舒服，很快就没了。&&黄副院长说，这两个病人属于肝肾损害中毒，有72小时假愈期，这段时间发病不明显，很多病人觉得没事情了，其实身体内病理过程还在发展，等到症状突然加重恶化后才就诊，已经错过了最佳治疗期。&&昨晚，陈教授和李博士还去了浙医二院。8月8日，浙医二院也接到一起毒蘑菇中毒病例，三个在临安打工的贵州人误食毒蘑菇，是一对夫妻和一位亲戚，亲戚已经死亡，夫妻两人老婆较轻，已经出院，老公仍在重症监护室抢救。&&“暂时还不能确认到底吃了哪种毒蘑菇，但通过从医院了解以及患者中毒表现看，应该也是鹅膏类毒素。”
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