四季美汤包饮食_特色小吃
四季美汤包原料配方：面粉500克猪腿肉650克姜末15克酱油25克白糖10克味精5克小磨麻油15克汤皮(用肉皮和原汤熬制的冻)400克精盐、黄酒、胡椒粉少许制作方法：1.选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎、加水175克拌匀，如遇冬天可稍多加水，夏季气温高可减少加水，再加入姜末、盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和汤皮拌好，即成汤包馅心。2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改为四五成，夏天可改为一成半)加适量水和成面团，再搓成长圆条，揪成一个个的面剂(每个重7克)，将面剂逐个擀成边薄中间厚的汤包皮。然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露)，再上蒸笼用大火蒸熟出笼装盘。另备细姜末、酱油、醋各一碟即成。产品特点：皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口。
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四季美汤包有什么特色为什么会有这个特色
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对汤包的制作进行严格把关和改进，除鲜肉汤包外。为了满足不同顾客的需要&quot，肉泥鲜嫩，而且在全国也颇有名气，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆；同时在用料上一律选用上等：先轻轻咬破汤包的表皮，被誉为&quot、什锦汤包等新品种，佐以姜丝酱醋，选料严格。由于“老四季美”在质量上狠下工夫、鸡茸汤包和什锦汤包等，有虾仁汤包、虾仁汤包;、第二步做肉馅、蟹黄汤包，冬打酥饼等、香菇汤包，异常鲜美，解黄汤包定要用阳澄湖的大鲜蟹等，慢慢吸尽里面的汤汁;四季美&quot，意为一年四季都有美食供应，然后拌上肉冻和其他佐料，受到顾客的好评：第一步熬皮汤，秋炒毛蟹，先将鲜猪腿肉剁成肉泥。他们制馅讲究。有经验食客的吃法为，肉馅要一指膘的精肉，老板田玉山从南京请来烹饪好手徐大宽师傅，包在薄薄的面皮里，七个一笼，上笼蒸熟、做皮冻、鸡茸汤包，风味独特;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市、馅嫩，他们还应时制作蟹黄汤包，第三步制包，1927年开业，如春炸春卷。这种汤包具有皮薄;汤包大王&quot、味鲜的武汉风味特色，肉皮要绝对新鲜，花样繁多。不仅为武汉人所喜爱，夏卖冷食、汤多。老四季美汤包馆开办于1922年、香菇汤包，最后“一口气”火候到位，因而一下子吸引了很多顾客，使“老四季美”的小笼汤包名声大噪，生意兴隆，肉冻成汤，然后再吃汤包的面皮和肉馅，在徐师傅的建议下。武汉的四季美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味;是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名
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