蒸花卷面没有筋醒怎办？_百度知道
蒸花卷面没有筋醒怎办？
我有更好的答案
可以加入面粉调和匀适当醒制一段时间再蒸。
没有别的办法吗？
加点酵母粉！等半个小时再蒸
要是我就直接蒸了！呵呵
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&(一级小编)&文章于& 01:15
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【葱油花卷】做法：1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖【黑芝麻花卷】做法：1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧，切成大小相等的段，将两个小段叠起3、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，排入放有蒸笼纸的蒸笼中4、醒发大一圈后，再蒸20分钟关火，2分钟后开盖即可【南瓜双色花卷】做法：1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团2、把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大，完成发酵3、把两种面团放案板上擀成片，两种面皮叠加在一起，卷起来，切成断儿4、用一筷子如图示从中间压一道，依次做好，放入蒸锅中，进行二次发酵5、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可【奶香小花卷】做法：1、面包机内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉2、启动面包机和面20分钟，然后饧发40分钟3、将饧发好的面团，直接擀成长方形薄面片，撒一层干面粉4、卷成卷，切分成16小段，每一小段都拧成一个小花卷5、入蒸锅，二发20分钟，然后大火烧开锅，转中火蒸12分钟关火，焖3分钟出锅【苔条花卷】做法：1、锅里面不要放油，把苔条稍微撕碎，一直小火慢慢炒制2、最终炒成粉状，加食盐进去，面粉加入酵母粉，加清水揉成面团3、放到一边发酵到两倍大，抹上色拉油，撒上苔条粉4、前后等距离的样子叠起来，刀切成小剂子5、单独一个剂子或者是两个叠在一起，中间用竹签压一下6、然后两个手拿起来两边向不同方向转动，收口向下7、摆在蒸锅上最后醒面二十分钟，然后大火上汽了蒸半个小时【芝麻酱花卷】做法：1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一个面团2、放到温暖的地方发酵到两倍大小3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁，用刀切成均匀的小段5、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下6、用手提起来两端，稍微一转，收口在下面7、放到笼屉上面，大火上汽之后蒸20分钟即可【椒盐葱花卷】做法：1、酵母粉用30度左右的温水融化，加入面粉，拌匀后揉成光滑的面团2、加保鲜膜常温处醒发，发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状3、小香葱一棵切碎，火腿切碎丁，醒好的面团取出在面案上，撒手粉防粘4、揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，揉好的面团擀成长方形或圆形大饼5、面案如果不够大可以将面团分二或三次操作6、面饼表面刷一层植物油，撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉，盐大概4克左右7、将面饼由一头向内卷起，成长条状，切成均匀的小剂子，将剂子两个一起摞起8、用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下9、压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上10、穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型11、冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可【生煎花卷】做法：1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，开始醒发2、醒发至原面团的两倍体积，面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟3、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，将胡麻油刷开后，撒少许盐和干面粉4、将面团由里向外卷成大卷，将大卷切成大小相同的小剂子5、然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了6、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水7、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可【辣油葱花卷】做法：1、酵母用少许水化开，倒入面粉中拌匀，再分次加入剩下的水揉匀2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片4、在面片上均匀涂抹一层辣椒油，在抹油的面片上撒匀葱花5、从长的一边将面片卷起，两端收紧口，用轮刀切成均匀的小剂子6、电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟7、开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可。
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