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一化学兴趣小组对某月饼包装盒中的“脱氧剂”很好奇，他们观察到“脱氧剂”外包装标注的成分为铁粉、活性炭和氯化钠，打开发现灰黑色的固体中还夹杂着少量红棕色粉末．
【资料获悉】铁系“脱氧剂”的作用原理是利用铁能被氧气氧化，从而达到除氧保鲜的目的．
【教师指导】铁被氧气氧化最终产物为红棕色的Fe2O3（其他产物忽略不计）．
【探究目的】小组同学欲探究该“脱氧剂”是否已经失效（即单质铁是否已经完全被氧化），并测定各成分的质量分数，设计了以下探究实验．
【实验探究】
步骤1：小刚用磁铁接近样品，发现磁铁吸引了部分黑色固体．
步骤2：称取10.00g样品与一烧杯中，加足量水充分搅拌溶解后，过滤，将滤渣洗涤、干燥、称得其质量为7.28g．
步骤3：按如下装置，将得到的7.28g固体与足量稀硫酸反应，用电子秤称得反应前后总质量差为0.15g．
步骤4：将锥形瓶中反应后的液体过滤，并将滤渣洗涤、干燥后，称得其质量为1.20g．
【交流讨论】
（1）由步骤1得出的结论是　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
（2）步骤2目的是　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
　，检验该滤液中溶质的方法是　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
（3）步骤3中仪器A的名称为　&&&&&
小明认为0.15g差值即为H2的质量，并由此计算出样品中单质铁的质量为4.20g．
小华提出在装置的a导管处应该再连接一个盛有碱石灰的干燥管，他这样做的理由是　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
（4）如果步骤4中滤渣没有经过洗涤，则称得的质量　& 　1.20g（填“＞”或“=”或“＜”）
【教师指导】样品在稀硫酸中除了Fe、Fe2O3分别能与稀硫酸反应外，还存在反应：Fe+Fe2（SO4）3=3FeSO4．因此，小明用产生H2的质量计算样品中铁的质量不合理．实际上，样品中单质铁的质量应该是与酸反应消耗的铁和与Fe2（SO4）3反应消耗铁的质量总和．
【学生实验】小红将步骤3的装置进行了改进，重新称取10.00g样品进行实验，并准确测得固体与足量稀硫酸反应前后总质量差为0.14g．
【数据处理】由于反应过程较复杂，小组同学在老师的帮助下，推算出与Fe2（SO4）3反应消耗铁的质量为0.56g．
【请你参与】
（1）写出Fe2O3与稀硫酸反应的化学方程式．
（2）请根据以上数据，计算该样品中各成分的质量分数．
【交流讨论】（1）样品中含有单质的铁；（2）溶解样品中氯化钠，取少量滤液于试管中，滴加硝酸银溶液，产生白色沉淀，说明溶质为氯化钠；（3）分液漏斗，减少对氢气质量的测定产生的误差；（4）＞；
【请你参与】（1）Fe2O3+3H2SO4=Fe2 （SO4） 3+3H2O；（2）氯化钠的质量分数为27.2%，活性炭的质量分数为12%，铁的质量分数为44.8%，氧化铁的质量分数为16%．
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脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长，延长食品货架期，在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。
脱氧剂原理
脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做成袋状，放入包装内，使氧的浓度降到0．01%。一般要求lg铁粉能和300mL的氧反应，使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂外，还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内。
除了铁系脱氧剂，酶系脱氧剂应用也很广。酶系脱氧剂对pH、Aw、盐含量、温度和其他因素的变化都很敏感，在反应时还需水的参与，因此，在低水分含量的食品中应用效果不好。但在瓶装啤酒或白酒饮料中，这种脱氧剂可直接做成小袋，放入瓶盖内。另外，也可将酶系固定在聚丙烯或聚乙烯膜上。还有一类脱氧剂是光敏感性染料脱氧剂，这种脱氧技术是在透明包装袋的内顶部密封一乙基纤维素膜小簿片（内部溶解有光敏染料和受体），当包装膜受到合适波长的光照时，激发的染料分子就会将环境中渗入包装膜的致敏成单线态氧，此单线态氧分子与受体分子反应而被消耗掉。澳大利亚的02TM是为一系列塑料包装材料设计的，此材料中的反应组分经紫外线或高的能量激活后才呈现活性，因此适合于加工成膜、片层和涂层等。对含在柔性层的02TM进行测试表明：在没有二氧化碳的条件下，霉菌能被抑制，甚至能阻止火腿在可见光下褪色。
脱氧剂可单独使用，也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气，再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧的办法。
炼钢用脱氧剂
炼钢用脱氧剂主要有硅铝钡钙铁，硅钙包芯线，铝线，铝锰铁，钢芯铝，电石和碳化硅等，主要作用是与铁水中溶解的氧反应，主要生成非金属化合物，形成沉淀上浮至渣层中，加以除去即可得纯净的铁水。
主要的脱氧方式有沉淀脱氧，扩散脱氧和真空脱氧等。此外现代炼钢也可以采用真空设备加以脱氧，如VD炉，VOD炉等等。
脱氧剂用途
脱氧剂作为食品保鲜新材料，有它独特的优点。其与食品装在同一容器中，脱氧剂吸收容器中的氧，使容器内呈无氧状态，食品得以保存。但脱氧剂的原料必须具有反应稳定、无怪味及无有害气体生成等副作用，万一误食对人体也无害。脱氧剂一般以铁粉为基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品质及延长货架寿命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持营养素。国外已将脱氧剂广泛用于湿面包粉、湿面、湿粉丝、湿点心、半干鱼制品等多种食品。目前，脱氧剂形式除袋装外，还有帽装。袋装用于袋装食品，帽装则用于瓶、罐等容器。近年来，随着食品工业的发展和包装材料的改进，脱氧剂在国内愈来愈受到重视，应用也愈来愈广泛。
脱氧剂使用范围
A、中西式糕点：中秋月饼、欧式蛋糕、华夫饼、瑞士卷派、麻署、绿豆糕、年糕、核桃酥、老婆饼、光酥饼、杏仁酥等。
B、禽畜肉类食品：牛肉干、猪肉干、鸡翅、腊肠、火腿肠、肉脯、肉松、板鸭等。
C、坚果炒货食品：开心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、南瓜子、多味豆等。
D、水产干货食品：干鲍鱼、腊鱼干、干贝、鱿鱼丝、海米、烤鱼片等。
E、其它山货食品：茶叶、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、枣类、干野菜、脱水蔬菜、豆类、柿子饼、红薯干、大米等。
F、医药保健品：中药材、医药品、保健品等。
G、非食品类产品：精密仪器、军工产品、书籍、文物、烟草等。
H、动物饲料：钓饵、宠物饲料。
脱氧剂使用方法
（1）、使用时，将被保鲜的食品（物品）同本脱氧剂一起放入透氧率低的复合包装袋（）中，热封封口； （2）、脱氧剂本品有20型、30型、50型、100型等按除氧量大小以适应不同容积的包装；
注意事项：
（1）选择低于20ml/m2.24h.25℃的包材，如KOP/PE、KPET/PE等复合膜包装袋，塑料罐、玻璃罐、铁罐；
（2）要注意封口强度和封口质量，勿使漏气；
（3）打开本包装后，最好在1～2小时内用完并封好被保鲜物，尚未用完的，请及时排出原包装袋内空气后重新密封，以免失效；
（4）不可微波、不可食用。
1.脱氧保鲜适用于含脂肪多和油性食品的保鲜，不宜用于含水量大的产品保鲜。
2。对于抽真空的脱氧包装保鲜，如果是生鲜产品的保鲜，要在低温下保存。而脱氧剂作脱氧保鲜的适宜温度一般在5—40℃，低于-5℃，脱氧保鲜效果就下降。
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如何保证脱氧剂在月饼包装中的保鲜效果
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每年中秋将至的时候，各式的月饼开始大量上市，尽管这些月饼包装都使用了保鲜剂、脱氧剂，但还是有少量月饼会出现长霉的现象，月饼长霉一方面会影响食品公司销售及信誉，另一方面影响消费者健康。为了解决月饼长霉问题，一些不法厂家会超量超范围使用防腐剂，给食品安全带来极大隐患。很多月饼厂家采用脱氧剂包装的实践证明，真确使用脱氧剂包装的月饼，完全可以解决月饼长霉的问题。目前使用脱氧剂包装的月饼已经很普遍，但很厂家还是有疑问，为什么用了脱氧剂包装的月饼还是有长霉的问题？
首先我们要了解脱氧剂的保鲜机理：脱氧剂吸收掉密闭食品包装袋中氧气，使袋内氧气浓度降到0.3%以下，并保持一段时期为相对无氧状态。在这种无氧条件下可以防止虫害发生，抑制霉菌等需氧微生物的生长繁殖，防止油脂氧化哈败，防止食品营养成分和风味香味等成分的氧化变质，防止食品氧化变色，保持食品新鲜度。
从脱氧剂的保鲜机理可以看出，要保证脱氧剂在月饼包装中的保鲜效果，需要满足几方面的基本要求：
（1）使用透氧率低的包装材料
外包装袋的透氧率如果太大，氧气就容易透入包装内，脱氧剂会快速失去作用，包装袋内氧气浓度不能达到0.3%以下，因此，要保证脱氧剂的作用效果，包装袋的透氧率最好小于20 cm3/m2&24h&0.1Mpa，可以选用KOP/PE、KNY/PE、KPET/PE、PET镀铝/PE、PVDC等复合材料。
（2）包装袋密封性能好
使用脱氧剂对包装袋的密闭性有严格要求，外包装袋不能有漏气现象，这种漏气通常出现在包装袋热封边上及边角被刺破，如有漏气的包装袋，脱氧剂会很快失去作用。
（3）正确选用脱氧剂
根据月饼的包装规格大小，选用型号适当的脱氧剂。一般上要计算出月饼的包装内氧气体积，然后加上保质期透过包装袋进入的氧气量，根据总的除氧量要求选用适合型号的脱氧剂，如果选用的脱氧剂型号偏小，不能把包装内的氧气完全除去，也会出现长霉问题。
（4）正确使用脱氧剂
脱氧剂是一种在常温空气中很容易氧化的物质，脱氧剂开袋后一般要在1小时内用完，脱氧剂投入包装袋后要尽快封口，并检查封口的密封性。
（5）月饼生产环境要符合食品卫生要求
脱氧剂是通过间接作用保鲜，本身不具有杀菌作用，对已经受污染的月饼不起保鲜作用，因此，月饼的生产环境卫生要符合标准；同时脱氧剂可以解决由于氧化导致的品质问题，但对厌氧的微生物不起作用。
根据这几年对一些使用了脱氧剂包装的月饼长霉原因分析，我们在脱氧剂使用方面总结一些实践经验，在满足上述脱氧剂使用要求外，还有几点建议：
（1）月饼包装车间需要配置一台包装袋密封测试仪。
我们统计过有很大部分长霉的月饼是因为包装袋热封边漏气导致，通常出现漏气的热封边是由于假封、褶皱、烫破包装袋表面；如月饼包装车间配置一台包装袋密封测试仪，可在月饼正式包装前测试确认包装机包装月饼的密封性，连续包装过程每隔10分钟抽检月饼包装的密封性，这样进行包装袋密封性测试控制，可以解决80%以上的月饼包装漏气问题，很多著名的月饼厂家已经是这样操作。
（2）月饼装盒前要进行包装外观检验。
月饼装盒前最好进行包装收缩性外观检验，采用脱氧剂保鲜包装的月饼一般上放置8~24小时后，月饼的包装袋会有一定程度的收缩，这是由于包装袋内空气原来中有21%左右的氧气被脱氧剂吸除，然后包装体积出现收缩；如果不出现收缩就不要装盒。
（3）需要装盒的月饼包装最好选用耐穿刺的包装材料。
月饼包装漏气有一部分是由于在月饼装进纸盒的时候，月饼包装袋需要折合，在折合的尖角上就容易出现破洞，特别是以CPP为热封层的包装袋更容易出现这样的问题，因此，很多著名月饼生产厂家选用的包装材料不用CPP作为热封复合层，选用NY/PE、KNY/PE作为包装材料，出现漏气几率很小，且很适合组合包装月饼使用。
每个月饼生产厂家都希望自己生产的月饼不出现任何问题，然而食品保鲜需要多方面的配合，不是在包装中放一包保鲜剂就可以解决的问题，本文结合了生产包装实践验证，希望能给广大食品生产厂家提供参考。
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你可能喜欢吃袋装月饼注意脱氧剂变硬_新浪苏州
吃袋装月饼注意脱氧剂变硬　有安全风险
姑苏晚报评论
　　月饼想必很多市民都喜欢吃，但你是否知道如何挑选月饼?如今月饼做得花样繁多，各种各样的月饼充斥着消费者的视觉范围，你是不是知道哪一种月饼适合你?月饼买回家一段时间，如何确认是否在保质期内?月饼专业质检师告诉记者，如果消费者认为只看出厂日期就可以判断是不是过期，未免也太草率了。
　　长发月饼在全国比赛上多次获得殊荣，工厂质检师告诉记者，如今的月饼，在带来美味的同时，还具有一定的养生功效，消费者在选择的时候要针对自己的身体条件进行筛选。以长发的广式玫瑰豆沙月饼为例，该品种所用的赤豆选用已有460多年种植历史的江苏“海门大红袍”赤豆，做成的馅料也是由全国知名大师、非物质文化遗产传承人亲自掌控，馅料乌亮红润，口感细腻。该豆沙具有利水消肿，清热解毒的功效，其中红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。消费者要针对自身的情况进行选择。
　　食用月饼之前如何确认是否过了保质期呢?质检师告诉记者，如今长发的月饼包装分为两大类，一类是独立包装，这种包装往往用一个塑料盒盛放一只月饼，并用塑料袋装好;另一种是礼盒装，这类是我们在过中秋时比较常见到的包装类型。独立包装的月饼在常温下一般可保存40天，而礼盒装的月饼则可存放60天，如果在温度较低的环境下，保质期会变得更久。是不是只要在保质期内就可以放心食用了呢?长发月饼工厂质检师表示并非如此，他说，如今的月饼包装内都会放入一个白色小纸包，里面存放的是脱氧剂，顾名思义就是为了消耗掉月饼包装袋内的氧气，以降低好氧菌的存活与繁殖率，他告诉记者，脱氧剂在封装入包装内的时候是柔软的，如果消费者拆开包装后拿到的脱氧剂是柔软的，说明月饼的品质是可靠的，而如果脱氧剂“硬得挺掉了”，这样的月饼最好不要食用。
　　记者　何兵}