重庆洋人街一水上乐园众多游客扎堆水中如“下饺子”。
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　　在云南，每家米线食店都会免费供应腌菜，萝卜丁、酸豆角、酸腌菜……玻璃罐子装着，旁边放一叠干净的小碟，想吃便自取。食客们会盛上一小碟，伴着米线吃，或酸甜或鲜辣，吃几块便口水直流，甚是开胃。
　　大部分米线食店的腌菜，都是自家制作。云南人腌咸菜，做法看似平常――新鲜蔬菜洗净再以盐、糖、辣椒等腌渍数天――却像施了神奇魔法，滋味好到令人诧异。曾有人说，离开云南最怀念的不是米线而是米线食店的咸菜。
　　事实上，腌菜除了为米线伴碟，更多时候会用来下饭、配粥。而那些美味的腌菜，却能让喝清粥也成为一种享受。淡淡的米粥配上略带咸辣的腌菜，不油不腻，咸淡滋味相得益彰，一碗下肚最是熨帖。
　　腌菜之中，腌渍萝卜可说最为常见，但要做得美味却不算容易。做过腌渍萝卜的人都知道，盐量把握不好就会过咸；辣椒的分量过多，辣味会掩盖萝卜的清香；时间太短生萝卜辛辣未及去除，吃起来便会十分呛口。
　　但最近下厨房市集就来了这样一瓶萝卜腌菜，它来自云南，是云南美食品牌「滇仓」出品的楚雄萝卜丁，有厨友尝过后甚至说道：“为了它，我愿意天天喝白粥！”
　　楚雄地处云南中部，沙壤土生长出来的萝卜，不仅个大体肥，而且特别清甜多汁，制作成萝卜丁腌菜，味道依然脆嫩清香。
　　新收割的萝卜，削皮洗净，切成细丁，放在太阳底下晾晒到干脆爽甜，再以食盐进行第一道腌制，接着拌料时加入曲靖韭菜花、辣椒、白糖等辅料，腌制入味，萝卜丁方算制成。
　　艳红的辣椒让萝卜丁裹上诱人的色泽，也增添了丝丝辣味，激发味蕾令人食指大动。加入的白糖更带出了萝卜的鲜甜，同时掩盖了生萝卜的辛辣。
　　最特别的是，萝卜丁里还加入了些许韭菜花。这个韭菜花，不似普通韭菜那样味道浓烈，它本身就十分青嫩带着清香，跟萝卜丁混合之后，不仅丰富了原本单一的味型，也令萝卜丁更加鲜香。
　　如此色香味俱全的萝卜丁，真是配什么都够好吃！有厨友就用它配馒头、夹煎饼，味道一流；也能配粥、拌饭更是美味绝伦；万能如它，拿来炒菜调味，也是足够诱人……
　　厨友@歌歌小姐 评价道：
　　好吃啊太正宗了！萝卜丁口感甜脆，和小米辣，韭菜花搭配起来，香味各自融合，辣而不燥，而且没有油，显爽快，很典型的云南做法，配饭配粥真的停不下来。
　　厨友@宋宝芳 评价道：
　　经朋友安利的，下饭利器，萝卜有咬劲好吃~
　　厨友@兔八哥没有牙O_o评价道：
　　棒～辣辣的超级开胃的～配粥配面简直好！
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客服邮箱：豆腐脑甜咸之后：喝个白粥也撕起来了！
民以食为天，吃的问题，丝毫不能马虎。继豆腐脑甜还是咸、甜汤圆还是咸汤圆、甜粽子还是肉粽子、荷包蛋放糖还是香菜葱花等等南北吃货之争后，近日，喝个白粥也在微博上撕起来了。
颗粒分明派 vs 黏软糊状派，分别如下图左、右所示。
以下是网友的发言：
Athena_佳佳：图1明明是食堂才会做的事：把剩饭加点水当白粥给我们喝。
初心本命陈翔Suzy裴秀智：第二个米太碎，不喜欢，第一个不叫粥，北方称为&米汤&。
做白色的罂粟花lim：我们都是吃图一的，叫米汤或米茶。图二才是剩下的米加水煮一下好吗？没做过饭的不要乱发言。
-Tian-s：左边那明显是泡饭怎么能说是稀饭。
潘家利-：右边被我妈看见一定倒掉！！！
辣八锁：右边才是粥好吗？左边顶多是没到火候的稀饭。
karry你是永远的leader：煮粥居然煮成颗粒，开玩笑吧。
秦小团：一个是稀饭，一个是粥，有区别的。我家电饭煲选稀饭，煮出来就是左边的效果，选粥，煮出来就是右边的效果。
请问，你是哪一派？
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id: '2081942',
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size: '1000,60',
display: 'inlay-fix'为什么罐装粥几乎都是甜粥没有咸粥？
我记得小时候喝过罐装瘦肉粥感觉很好喝呀，为什么现在没有了？市面上卖的大都是八宝粥黑米粥紫薯粥这类甜粥，难道是咸粥制作工艺上有困难吗还是大家都不太喜欢喝冷的咸粥？……特别想随时随地喝咸粥啊……
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咸粥多有荤腥蔬菜类的配料（总不能放两颗盐巴就叫做咸粥吧），这些配料需要油脂调味，有油脂、荤菜、米汤的混合物，要保质就困难很多。你看罐头，都需要有盐水或者纯油浸润的，否则坏的很快。要避免坏的很快，就只好添加很多防腐剂了。另外，有油脂的汤水，不加热会水油分离，也很难吃。想象一下冷掉的排骨汤？其实有“方便粥”这种产品，就是咸粥的，加水冲泡就成为咸粥，里面的蔬菜肉类是如方便面一样脱水的，米浆部分类似婴儿吃的米糊，只是研磨没有婴儿的那么细致，冲泡就成为粥的效果了。
我不是专业的。试着根据常识回答一下，抛砖引玉。1.我在想，如果咸粥也采用金属包装的话，盐的存在使其跟金属形成原电池，会不会加快对金属的腐蚀。包装材料和工艺都需要改进体改，增加成本。当然，我考虑过更换包装材料，玻璃的话有些感觉有些不合适，塑料的话必须使用抗一定压强的，不易变形的，其实也不简单。2.很明显，甜的口味比起咸的口味更容易迎合消费者。甜的东西吃起来味觉较为单一，而如果是咸的就稍微麻烦一些了，个人喜好放多少盐、放其他调料不能像方便面一样随个人喜好加，而且咸淡口味的地域差距很明显。3.甜粥的种类基本是银耳八宝等，比较统一。而咸粥就麻烦多了，常见的就有，皮蛋瘦肉、咸瘦肉、咸蛋、蔬菜的，差距很大。这在定价、制作上差异就更大了，不能把蔬菜粥跟肉粥卖成一个价格吧。习惯了银耳八宝粥的货真量足，如果咸粥像方便面一样没什么真正配料的话，市场又能否接受（还不如吃方便面）。如果配料足的话，那价格一定比甜粥高。是否又失去了其廉价的特色。4.最重要的一点。这种即食粥类食品必须要有一个特点，方便性。而我觉得咸粥食用前是需要加热的。咸的流状食物，不加热真能唤起一个人的食欲？------------------------------------------------------------------------以上都是我作为一个非专业人士的浅谈甚至扯淡。
这是个商机。
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