每到岁末年头,厨师长都比力忙,迎完圣诞迎元旦,迎完元旦还要为学生筹办考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外,让许多厨师长头痛的还丰年终总结。那这个年终总结怎么写?为什么非得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比力好的厨师长,来看看这些问题究竟有一个什么样的谜底。　　为什么要写年终总结　　为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。　　那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:"一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:"我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:"单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。"　　如果没有平时的积累,如果整个后厨办理疏松,这些数据既不成能那么详尽,也不成能一直保存完好,即便只有两百字的年终总结,也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话,年终总结不仅不难写,反而很轻松。郇利海说在武清集会中心,他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道,因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量,以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯,第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪费了100立方米,反之则节约了。所以,在郇利海的年终总结中,他可以详细地写出他一年做了哪些成绩,而且能够将所有数据列出来,整个年终总结简练明了,一目了然。　　有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。　　怎么写年终总结　　说了这么多,那年终总结究竟怎么写?是否有具体的格式?当然有。前边我们已经说到年终总结主要包含哪些内部实质意义,这部分咱具体说。　　年终总结分四步走:　　第一步:开场白。开场白要尽量简短,最简单的模式:"XXXX年行将已往,新的一年行将到临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如次…"　　第二步:部分业绩。开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为书契部分以及数据表格部分,不分先后挨次。书契部分主要阐述部门一年所做的成绩,挑主要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整以及开的重要集会、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工办理情况、菜品销售情况等等,书契部分要求条理清晰,语言简练,忌空话套话废话。数据图表部分列出一个表格,内部实质意义包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率以及点这儿率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,最好与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。　　第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导共同解决的问题,所以写的时辰要慎重,一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。　　第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是"新的一年我将怎样努力"之类的话,尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来,比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。　　例子:　　尊敬的各位:　　大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息,2012年的钟声行将敲响。,我预祝大家新年快乐、工作!回首2012年,在各位的下,在同事的支持下,一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,团结以及带领食堂员工,为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次:　　一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。　　二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。　　三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。　　4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。　　五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。　　综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。　　辞旧迎新之际,将在2012年的根蒂根基上,经营办理、质量卫生监控以及成本控制,要改进的工作思绪,考查新的菜品,菜肴的创新,从而追求在2012年的经济效益以及社会效益。　　上海世博会将会给带来又一次的发展机遇。与此,周边酒楼以及饭店的与日俱增也使得2012年餐饮业的竞争白热化。,我相信,在各位以及同仁的以及帮助下,的团队能够抓住机遇,迎接挑战,走向收成的20121!　　我的报告完毕,谢谢大家!分享到：公务员法明确提出建设高素质的公务员队伍，促进勤政廉政，提高工作效能的要求，明确规定了公务员必须遵守的十六项纪律，要求对玩忽职守，贻误工作，滥用职权，侵犯公民、法人和其他组织的...对着你没来由的就写了一篇散文【那片云】，如泣如诉的临摹着你抒发了我对妹妹的思念，被老师作为范文，在班中推广，我没有注意到你...在你毕业到郑州的第一天，我从车站把你送到了你即将工作的...在这个时代了，没文化不能赖以生存，不能有好工作的。至于第二个问题嘛，也只需要用四点来回答。第一；思想。我们要理想高尚，心灵美好。一个心灵肮脏，理想不...坚持多练，揣摩范文。...作为一名新时期的党员要牢记党的教导和宗旨，党安排在哪里，就应该接近全力做好党交给的工作和本职工作，在任何时候都要坚定为人民服务的方向，不管东西南北风，坚持为人民服务的方向不偏离...放弃了陇南的所谓的体面工作，只身来到我们省会城市—郑州，开始四处地奔波求职。城市的天空很大，我的心灵空间很小。...上学时，我的作文都是范文，也一直做着作家的梦，这活儿我能接下来吧？...今日范文阅读榜网友推荐的范文最新发布的范文人生菜单_百度百科
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人生的菜单人生のフルコース猎人会把想要的食材分别作为目标和理想的人生的盛餐选单悬挂清单上的食材基本上写有自己捕获的经验根据清单上写的食材的捕获等级能看出那个美食猎人的实力根据菜单编列总共分为8种 汤 鱼 肉 主菜
　汤　鱼　肉　主菜　　　饮料阿虏的人生的菜单
前菜BBblue blood)爆米花捕猎等级约为30
汤类世纪浓汤　鱼鲜类未定　肉类未定　主菜未定漫画故事里阿虏本人所确定的为GOD　沙拉AIR　甜品彩虹果实捕猎等级12　饮料亿万鸟蛋捕猎等级不明
可可的人生的菜单
前菜未定　汤类领队飞龙的眼泪捕猎等级21　鱼鲜类四鳍旗鱼捕猎等级18　肉类G2不死鸟捕猎等级25　主菜未定　甜品德木洛的果实捕猎等级30　沙拉彩虹番茄捕猎等级14　饮料未定漫画故事里可可本人所确定的为ATOM
萨尼的人生的菜单
前菜美肌鱼子酱捕猎等级30　汤类美神龙虾汁捕猎等级19　鱼鲜类美白金枪鱼捕猎等级25　肉类完美牛捕猎等级21　主菜宝石之肉捕猎等级约为48　甜品未定漫画故事里萨尼本人所确定的为EARTH　沙拉嫩肌豆芽捕猎等级15　饮料美神龙鳞酒捕猎等级35
曼萨姆的人生的菜单
前菜酒盗蜗牛捕猎等级28　汤类酒贝汤捕猎等级25　鱼鲜类酒神鲛捕猎等级31　肉类酒乱牛捕猎等级30　主菜酒神龙捕猎等级37　沙拉酒神洋葱捕猎等级15　甜品酒毫白兰瓜捕猎等级19　饮料酒神鲸的海潮捕猎等级33
一龙的人生的菜单
前菜百万之种　汤类 僧帽水母之泪　鱼鲜类御手洗海带　肉类平安虫　主菜亿万鸟的蛋　沙拉公主稻之种　甜品脱水兰兰花　饮料殿下年糕丁 [1]一龙会长的其他菜单都是为了主菜准备从而得到无限繁殖的亿万鸟来拯救人间界
次郎的人生的菜单
前菜百叶三叶草　汤类 清炖岩浆　鱼鲜类王陆鲨　肉类阿修罗蛇颈龙　主菜ET米　沙拉基粒莴苣　甜品绿洲甜瓜　饮料多哈姆烫酒　捕猎等级全部无法计算
节乃婆婆的全套菜单
前菜百叶三叶草的香脆芝麻炸片　汤类清炖岩浆的煮物　鱼鲜类王陆鲨的薄烧寿司　肉类阿修罗蛇颈龙的炙烤肉　主菜ET米饭团　沙拉基粒莴苣的凯撒沙拉　甜品绿洲甜瓜的冰果露　饮料多哈姆的涌酒　特别菜单 世纪浓汤　由于婆婆是和次郎搭档的因此她的菜单也是和次郎相搭配的
泽布拉的全套菜单
前菜:鬼神下水肠捕猎等级91 汤类赤道浓汤捕猎等级87 鱼鲜类未定 肉类BBQ巨鸟捕猎等级不明 主菜 : 未定 沙拉 : 未定 甜品 : 达摩仙人的贡品[2]捕猎等级不明 饮料甘甜可乐捕猎等级92
麻美的全套菜单
前菜大理石金枪鱼薄切片捕猎等级20 汤类龙宫贝鲜汤捕猎等级22 鱼鲜类华鲑奶油杂煮捕猎等级11 肉类炙烤深海猛犸象捕猎等级27 主菜女帝金枪鱼刺身捕猎等级29 沙拉雪虾土豆沙拉捕猎等级7 甜品砂糖水母果冻捕猎等级9 饮料赤潮红酒捕猎等级18[3]
诧虎的全套菜单
前菜梅油纳豆捕猎等级5 汤类石油沙丁鱼丸捕猎等级9 鱼鲜类酒蒸低脂肪贝捕猎等级8 肉类油牛爽口汉堡肉捕猎等级17 主菜嫩煎石油鸡捕猎等级20 沙拉油橄榄西红柿拌绿紫苏沙拉捕猎等级4 甜点糯米油小豆汤捕猎等级3 饮品金色油捕猎等级28[3]
[天狗]布兰奇的全套菜单
前菜人脸菇泡菜捕猎等级90 汤类河童化石汤捕猎等级81 鱼鲜类海星大蛇下水捕猎等级95 肉类熏制鬼巨人捕猎等级89 主菜撒旦面颊大煮肉捕猎等级不明 沙拉地狱屋伙食沙拉捕猎等级不明 甜点斑海参布丁捕猎等级72 饮品晚礼服一族之泪捕猎等级不明[3]
[怪奇女王]戈普利的全套菜单
前菜油炸录像机壁虎捕猎等级42 汤类不断蠕动的金属孑孓汤捕猎等级35 鱼鲜类蹦蹦跳跳水虎鱼捕猎等级26 肉类长臂哥布林的右脑捕猎等级31主菜异形魔像生肉切片捕猎等级45 沙拉斑狼蛛的黏糊糊沙拉捕猎等级15甜点蜈蚣海鼠大肠布丁捕猎等级12饮品海胆王八的体液捕猎等级28[4]
[烹煮革命大叔]小原的全套菜单
前菜大叔煮首领蛤捕猎等级18 汤类从爷爷的爷爷的那一代传下来的杂煮汤捕猎等级不明鱼鲜类沸煮不眠章鱼捕猎等级30 肉类红叶牛的牛筋杂煮捕猎等级25主菜小原大叔的特制关东煮捕猎等级不明沙拉下酒红海带沙拉捕猎等级11甜品鱼肉山芋善哉饼捕猎等级13 饮品大吟酿[原]捕猎等级不明[4]
[毒料理]泰兰的全套菜单
前菜河豚鲸的干燥毒袋捕猎等级29汤类毒草浓汤捕猎等级30鱼鲜类铁板毒龟捕猎等级35肉类红酒煮死牛捕猎等级33主菜毒王的瞬杀肉捕猎等级49沙拉四氯乙烯沙拉捕猎等级27甜品毒苹果冰淇淋III捕猎等级19饮品毒柠檬汁捕猎等级22[4]
美食神·阿卡西亚的全套菜单
前菜CENTER 中心 汤品PAIR 鱼鲜类ANOTHER 肉类NEWS 主菜GOD 上帝 沙拉AIR 空气 甜品EARTH 地球 饮料ATOM 原子
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厨师长的年终工作总结报告
　　尊敬的各位领导：　　大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2014年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首2014年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：　　一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。　　二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。　　三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。　　四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。　　五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。　　综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。　　辞旧迎新之际，我们将在2014年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2014年创造更好的经济效益和社会效益。　　上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得2014年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2014！　　我的报告完毕，谢谢大家！
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&第三步:今朝存在的问题。这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导共同解决的问题,所以写的时辰要慎重,一些你本身就能够解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写今朝一些需要继续增强认识的问题即可。　　第四步:对新的一年的展望。这部分内部实质意义主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是"新的一年我将怎样努力"之类的话,尽量灵巧高明地落实到具体的事情上来,比如新的一年要增强能源节约、增强前厅与后厨的沟通之类等等。　　例子: 　　尊敬的各位:　　大家好!伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息,2011年的钟声行将敲响。,我预祝大家新年快乐、工作!回首2011年,在各位的下,在同事的支持下,一名厨师长,我以身作则,高标准、严要求,团结以及带领食堂员工,为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次:　　一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。　　二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。　　三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区,,由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。　　五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决"先进先出"原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。　　综上所述,在本年度,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。&&
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求翻译：中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。是什么意思？
中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。
问题补充：
Chinese people a dinner party, put on the table range cauliflower, at least seven or eight dishes, if it is a feast, the main course will be more and more expensive, more exotic dishes will become director of hospitality and the identity of the guests.
Chinese people eat dinner on the table, there are a variety of dishes, and there is a minimum of 7, 8 course meal, if you are sumptuous feast, main dishes, the more you will be more expensive, the more exotic dishes will be the more attentive and director of the show as guests.
The Chinese treats when eats meal, suspends on the table the vegetable great variety, at least some seven, eight vegetables, if is the grand feast, the piece de resistance can be more, more precious, a more unusual vegetable can more demonstrate director attentive and visitor's status.
Chinese dinner meal, menu variety on the table, at least seven or eight dishes, and if it is a feast, main course will be more, more luxury, more exotic dishes, the Director of the show the identity of hospitality and guests.
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