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　　注：表中数据为10次结果的平均值。&&
3、吸附分离提取法将叶(或茶叶末)加热水浸提3次，合并提取液。茶叶提取液通过高分子吸附剂进行吸附，然后用90%乙醇溶液洗脱，使吸附剂上吸附的TP脱附于乙醇中，经减压蒸馏回收乙醇。浓缩液经真空干燥或喷雾干燥得到茶多酚。该法工艺技术简单，能耗低，但需要对TP选择性强的高吸附量的吸附剂。
L-茶氨酸（L-Theanine）：&&&&茶叶中的特征性氨基酸，是茶叶的呈味物质，较多地存在于绿茶中。是1950年日本学者酒户弥二郎首次从中分离并命名的,它属酰胺类化合物茶氨酸一方面可作为营养强化剂用于食品，另一方面，茶氨酸的医疗功效已经得到证明，具有抗癌、抗肿瘤、降低血压、安神、促进大脑功能和神经生长等医疗保健功效，因此可以用作功能性食品的添加剂。现在已经证明利用茶氨酸制成的功能性食品能促进大脑的记忆和学习能力，并对帕金森氏症和老年痴呆症、传导神经功能紊乱等疾病起预防作用。另外，茶氨酸可以用来净化饮用水和除臭。从发现到目前为止，除了在一种蕈(Xeecomusbadins)及茶梅(Camellia．Sasangua)中检出外，在其他植物中尚未发现。茶氨酸是茶树中含量最高的游离氨基酸，占茶叶干重1％一2％。在茶鲜叶中，一般茶氨酸的含量占于重的1％一2％，某些名特优茶含量可超过2％。赵和涛等在研究茶氨酸的生化特性时测定了我国六大茶类中茶氨酸的含量发现以白茶中茶氨酸的含量最高,为3007.9ｍｇ/100ｇ;其次是绿茶和黄茶,在44.7ｍｇ/100ｇ之间;红茶相对绿茶低一点,为1461.6ｍｇ/100ｇ;青茶为627.4ｍｇ/100ｇ;含量最低的是黑茶,只有71.1ｍｇ/100ｇ,这可能是由于其加工过程中特有的渥堆作用导致了茶氨酸大量损失。1、结构特点&& 茶氨酸属酰胺类化合物，化学上系统命名为N-E,基&y&L&谷氨酰胺(N-ethyl&γ-L-glutamine)茶氨酸是由一分子谷氨酸与一分子乙胺在茶氨酸合成酶作用下，在茶树的根部合成的，生长季节，能迅速运输到地上部分生长点，是参与氮索代谢的一种重要化合物，其合成与分解与茶树的呼吸代谢和某些物质的代谢有关，井与茶叶品质的形成和茶树碳、氮代谢的调节和控制有关。2．主要性质&& 自然界存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状结晶，熔点是217--218℃ (分解)。极易溶于水，而不溶于无水乙醇和乙醚，且溶解性随温度升高而增大。具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味，味觉阈值为O．06％，而谷氨酸和天冬氨酸的味觉闸值则分别为0．15％及0．16％。6rnol／L的盐酸水解后生成L&谷氨酸和乙胺，茚三酮显色反应呈紫色。在茶汤中，茶氨酸的浸出率可达80~,6。对绿茶滋味具有重要作用，与绿茶滋味等级的相关系数达o．787一o．876，为强正相关。茶氨酸还能缓解茶的苦涩味，增强甜味。可见茶氨酸不仅对绿茶良好滋味的形成具有重要的意义，并可作为红茶品质的重要评价因子之一。茶氨酸的合成与分解不仅与茶树的呼吸代谢和某些物质的代谢相关，还与茶叶品质的形成和茶树碳、氮代谢的调节和控制有关。结构式：ＨＯＣＯＣＨＮＨ2ＣＨ2ＣＨ2ＣＯＮＨＣＨ2ＣＨ3&&&&分子式：C7H14O3N2分子量：174.20化学命名:Ｎ-乙基-Ｌ-谷氨酰胺,
性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味&&&溶解情况：不溶于乙醇、乙醚，易溶于水。熔点217～218℃(分解),比旋光度[α]20Ｄ=0 7°,极易溶于水,水解度呈微酸性,有焦糖香及类似味精的鲜爽味&&& 制备或来源：（1）天然品存在于绿茶中。制法：将L-谷氨酸高压加热制成吡咯烷酮羧酸，加入无水单乙胺，高压加热而得。（2）以廉价的L-谷氨酸为原料，采用邻苯二甲酰基作为保护基，保护L-谷氨酸的a-氨基，醋酐回流10min使其分子内脱水生成N-邻苯二甲酰-L-谷氨酸；在常温、常压条件下，分别与2mol／L氨水和2mol／L乙胺水溶液反应生成中间产物I,N-邻苯二甲酰-L-茶氨酸中间产物，与0.5mol／L水合肼反应48小时脱除保护基。收率分别为57％、61％。价格：国内茶氨酸年生产能力估计在3000吨左右。目前国内市场上含量20％的L－茶氨酸的报价在950元／公斤含量30％的茶氨酸报价为1400元／公斤，在国际市场上茶氨酸平均售价为每公斤150～250美元（根据质量、纯度而定），最好的茶氨酸可卖300美元／公斤，且市场需求量极大。 茶黄素：&&&& 是茶色素的主要成份，是茶叶经发酵，分离，纯化而制得的一种高活性复合物。茶黄素是以大芳香环为主的酚性化合物，因而具有较强的医疗功效，具体如下：调节血脂异常；抗动脉粥样硬化作用；抗凝、促纤溶、降低血黏度作用；抗脂质过氧化作用；对动物心肌细胞急性缺血损伤有保护作用；对动物急性脑缺血损伤有保护作用；改善微循环；抗茵消炎；强抗氧化剂，可用于清除自由基；并且能抑制爱滋病病毒。 茶多糖： &&&& 是由不同的单糖组成的杂多糖，是一种生理活性物质，现代研究表明茶多糖具有防辐射效果，抗凝、抗血栓、降血糖、降血脂、保护血相，增强机体免疫功能等作用。目前，国内外主要应用于医药品和保健食品，是很有前景的天然药物。茶皂素： &&&& 属于五环三萜类皂甙，具有苦辛辣味，刺激鼻粘膜引起喷嚏。以茶皂素为主体精制而成的环保型农药助剂可广泛地应用于杀虫剂、杀菌剂、除草剂等达到增效、增溶、减毒之目的。同时由于茶皂的驱避和生物激素作用其本身也是一种很好的生物农药，还能刺激作物生长。具有明显的抗渗漏与抗炎症特征，在炎症初起阶段，能使受障碍的毛细血管透过性正常化，并刺激动物体内激素分泌，调节血糖含量，还可降低胆固醇含量，预防心血管疾病。具化痰止咳功效，可治疗老年性支气管炎和各类水肿；茶皂素还有抗菌作用，对白色念珠菌、大肠杆菌均有抑制作用，可治疗一些皮肤病。利用茶皂素的表面活性作用，可用来作洗发剂，洗理香波等。以茶皂素为主剂配制而成的 TW-301 聚醚用抗氧剂，在加气混凝土生产中可用作发泡剂和稳泡剂，它具有脱脂作用，能提高铝粉分散悬浮性，提高料浆浇注的稳定性，改善气孔结构，使产品更牢固可靠。 咖啡因：咖啡因亦称咖啡碱，属生物碱类物质，化学名为1，3，3-三甲基-2，6-氧嘌呤，分子式为：C8H10O2N4，溶点235℃～238℃时大量升华。咖啡因味苦、无臭，易溶于乙醚、氯仿、二氯甲烷，能溶于乙醇、丙酮、醋酸乙酯，难溶于乙醚和苯，是重要的医药原料。茶叶中约含2％～4％的咖啡因，是医用咖啡因的重要来源，純咖啡因無嗅，白色，呈绒毛狀、針状或粉狀。
沸点：178°C（）&&&
熔点：238°C&&&
对比密度：1.2&&&
挥发性：0.5%&&&
蒸气压：760（178°C）&&&
：6.9（1%的溶液）&&&
在水中的可溶性：2.17%&&&
蒸气密度：6.7&&&
分子量：194.19&&& &&&& 提取方法：1　升华法叶春园等把茶叶末投入备有搅拌器的升华罐中，用U形加热管中的电热丝把机油加热到(130±10)℃，用油泵把热油打入升华罐的夹层中，搅拌，用真空泵抽气，保持升华罐内的真空度为50.66 kPa,处理2 h，挥发物经导管进入冷凝罐冷水冷却，保持30℃～60℃，从冷凝罐的底部取出固体冷凝物(粗咖啡因)，加少量水溶解，漂去焦油，经结晶纯化后可得纯咖啡碱，10 kg茶叶下脚料可制得180 g咖啡因，得率1.8％。2　溶剂法（1）石天齐也申请了咖啡因制备方法的专利，方法是：茶叶与水混合(为1∶6)煎煮20～60 min后，用滤布过滤，滤液中加入10％～30％的金属盐溶液，如：AgCl2、HgCl2、Pb(CH3COO)2、Zn(CH3COO)2等，10～20 min后送入压滤机中压滤，滤液中再加入5％～30％的碱性溶液，可以是KOH、NaOH、Ca(OH)2等，进一步除杂，除杂后的液体，经用结晶法或氯仿萃取法最后都可获纯咖啡因。（2）成锦遥等申请了咖啡碱生产专利，方法是：将茶叶放入浸提塔中加水蒸煮2 h，通过沉淀池沉淀过滤、离心分离出提取液，进入清液池，蒸发浓缩至40％～60％，并按3∶1～6∶1的比例加入氯仿或二氯甲烷，混合均匀后送入萃取塔中萃取，萃取液在0～4℃下静置30～60 min,然后蒸馏、回收溶剂，罐中粗咖啡因取出后置≤100℃下恒温60～70 min,最后放入升华罐中升华，即得纯咖啡因。（3）李沿飞等采用6 mol盐酸调节茶汁至pH值为2，煮沸3 h，离心过滤，浓缩至1/2体积，再加入10％NaOH，调节pH至12，用氯仿分2次提取，合并有机相，用1 mol/L盐酸洗涤，弃去水相，蒸干有机相(回收氯仿)，固形物置100℃～105℃烘箱中烘干即得粗咖啡碱。粗咖啡碱用10倍水溶液，过滤、蒸发、重结晶、烘干。烘干后的咖啡因中通入1/5重量的氧化镁、咖啡因，氧化镁混合物置真空箱中升华，温度控制在160℃～200℃之间，收集升华物即可得纯度为99％的天然咖啡因。（4）葛宜掌等〔15〕将茶末放入浸提罐中，加入4～6倍茶叶重量的含水酒精(乙醇-水=4∶6)，加热浸提30～45 min,过滤，滤渣再用2～4倍含水酒精浸提30 min,合并滤液，浓缩滤液至原体积的1/5～1/7，冷却，待植物胶、叶绿素、多酚、植物蛋白及其他脂溶性杂质沉淀完全，上清液中再加入茶叶重量25％～30％的生、熟石灰混合物(生石灰-熟石灰=2∶3)作为剩余杂质的掩蔽体，搅拌均匀后干燥脱水成粉状。将粉状物投入升华罐内，在常压或减压下升华，即可得天然咖啡因，该法可提取出茶叶中75％～85％的咖啡因，其纯度可达99.9％。3　吸附法硅藻土、活性炭等均可吸附咖啡碱，日本学者用20 mL乌龙茶汁通过填充有30 g硅藻土的吸附柱，然后用150 mL二氯甲烷洗脱，可将柱中99.8％的咖啡因洗脱。4　超临界CO2气提法
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历史上的今天
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blogTitle:'茶叶提取物',
blogAbstract:'原料：茶又称&茗&，常绿灌木或小乔木。茶树在植物分类学上属山茶科、茶属，而全世界山茶科植物共 有23属，三百八十馀种， 以颜色(或制作工艺)分类 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春,信阳毛尖 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶 黄茶 微发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌 龙茶 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶 以季节分类 一、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过',
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{list wl as x}{/list}茶水的PH值是多少？_百度知道
茶水的PH值是多少？
thanks very much！！
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不同茶叶的酸碱性有所不同。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对强些，但都为弱酸性，说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关。 不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别。冲泡5min时酸性最弱，接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强，基本达到最大值，继续延长浸泡时间，若采用试纸测定，基本测不出其变化。 不同嫩度的茶叶酸碱度也不同。芽茶酸性相对比叶茶弱，即茶叶越嫩，酸性越弱，茶叶越老，酸性越强。 “茶水的PH值总体来说是在5.5-7范围之间，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶类别，冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系。”求采纳
茶水是碱性的，里面含有茶碱，PH在7-8之间不等，与茶叶、水的多少、泡的时间的长短均有关系。
茶叶虽然含有茶碱，但是茶水大多数是酸性的：茶叶越嫩,茶汤的酸性越弱,茶叶越粗老,茶汤的 酸性越强。绿茶中的名茶一般具有较高的嫩度,其茶汤的pH值应在6.2 士0.1,如果PH值小于6,其嫩度就显得低次！
是酸性的，其它人都傻的，没读过书一样的，茶叶还碱性的，我晕倒
虽然不知具体是多少，但是茶水是碱性的，PH值大于7
不同茶水PH值是不同的！
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有机对虾养殖PH值调控技术
有机对虾养殖PH值调控技术
中国有机农业网&&&& &&&& 日期：&&&&&&& 来源：PH值的高低影响着的生存环境，pH值过高或过低对对虾都有直接的危害。pH值过低可使对虾血液的pH值下降，削弱其载氧能力，可造成对虾生理缺氧，此时尽管水中溶氧充足但对虾仍会因生理缺氧而浮头，并且停止摄食。pH值过高则腐蚀鳃组织，可引起对虾大量死亡。pH值过高或过低都会使水中微生物活动受到抑制，使有机物质不易分解。pH值高于8.0，大量的离子氨会转化成有毒的NH3；低于6.0时，水中90％以上的硫化物会以H2S的形式存在，增大硫化物的毒性。pH值低于4.0或高于10.6时对虾不能存活。1、pH值在养殖中的变化规律（1）养殖全过程pH值的变化规律从对虾养殖整个过程来看，放苗前肥水阶段pH值最高，有时可超过9.6，随后会不断下降，到中后期甚至降到7.0以下，如果水质不加以调节，则pH值就会不断发生变化。（2）一天中的pH值变化规律水中生物的光合、呼吸作用和各种化学变化均能引起pH值的变化。因此，白天光合作用越强，光照时间越长pH值就会越高；晚上光合作用停止，对虾及各种生物（微生物为主）呼吸产生的酸性二氧化碳越来越多，则pH值就会逐渐下降，天亮前降到最低。如果是阴雨天，则一天中的pH值变化最小。（3）天气变化对pH值的影响晴天、阴天和雨天pH值有不同的变化，晴天白天光合作用消耗掉了水中大量的酸性二氧化碳，pH值会升高，而阴雨天情况正好相反，连续的阴雨天会使池水pH值降得很低，必须及时调节。2、对pH值的调控pH值在7.7-8.8之间比较有利于对虾的生长,因此养殖过程中必须对pH值加以监测和调控。（1）放苗前调控放苗时如果pH值高于9.0（上午10点左右测量值）则虾苗的成活率会受到很大影响，所以放苗前进行pH值的调控是养殖工作的一个重要环节。调控可采用施加酸性化学物质的方法，如加入适量醋酸、柠檬酸、草酸等，也可以换水或注入新水（地下深井水更好），尽可能将pH值降到9.0以下(8.5以上)，这样可确保放苗后虾苗的成活率达到生产要求。（2）中前期调控在养殖全过程的前三分之二时间里水质的各项指标一般都还比较正常，如NH3、H2S等浓度很低，对对虾的不良影响就很小，这时候可以放心大胆地将pH值控制在最适合对虾生长的范围里。随后，pH值逐渐降低，如果上午10点测量出的pH值在8.0以下,则应及时进行调高。20ppm的生石灰可提高pH值0.5。（3）中后期调控对虾养殖进入中后期，水质各项指标已经很差，特别是在高密度养殖的情况下，NH3、H2S浓度就不可避免升高甚至超标，且pH值下降又特别快，这个时候如果不调节好pH值，即使增氧机满负荷不停地运转，对虾仍会有生理性缺氧浮头的危险，给养殖者造成不必要的损失，因此中后期的pH值调控技术要求比较高，也是决定养殖效果好坏的关键环节。由于NH3、H2S的毒性与pH值的高低有密切的关系，中后期调节pH值一定要考虑全面，假如NH3浓度很高而H2S浓度很低，此时可将pH值调到正常偏低水平，这样可降低NH3毒性又确保不会造成对虾生理性缺氧；如果情况恰好相反，则可将pH值调到正常偏高水平。总的原则是：既要保证pH值的正常，又尽可能地降低水体中NH3和H2S的毒性，这样就会提高养殖的产量。&&
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