今天带大家了解一下酱香型白酒的小知识。酱香型白酒标准发布酱香型白酒国家标准发布于2011年7月20日，标准号：GB/T 26760-2011，实施时间2011年12月1日酿造特点以条石泥窖发酵，一年的生产周期，历经二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，业内俗称12987工艺风味酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，香味层次感分明，空杯留香久。酱香酒含有丰富的芳香物质，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。酱酒特点酱香酒的主体香味物质仍没被定性找到，难以添加合成，必须纯粮酿造。酱酒采用高温接酒及三年以上的储存，酒体中易挥发物质少，留香时间长，人体刺激小，有利于健康。酱香型白酒的酸度是其他白酒的3~5倍。酱香型细分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒坤沙酒常说的正宗酱香白酒，其生产工艺严格按照传统酱香酒生产工艺生产，生产时间较长碎沙酒用粉粹出来的高粱酿造出来的酒即为“碎沙酒”。此类酒的成产周期较短，品质不比坤沙酒，“回沙”工艺不严格，粮食中的酒经过二三次就能烤完。翻沙酒窜香酒翻沙酒为取坤沙酒的第9次蒸煮后废弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿造出来。此酒生产周期短，品质较差。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。关于酱香酒的经典两个问题：1.酱酒越黄越好？对于酱香型白酒了解不够深入的大多数人来说，容易存在一个误区——好的酱香型白酒就是微黄颜色的，且年份越老越黄，越黄越好。实际上，一些酱香型白酒之所以呈微黄透明的原因，并非只关乎年份，也并不是说“酒越黄＝酒越老=酒越好”。酱香型白酒的成色是有许多因素决定的，并非只是年份久长，主要有以下几点原因：酱香型白酒选用优质高粱作为酿酒原料，而高粱中含有的花黄素，在酱香酒酿造采用三高工艺（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）的作用下，可能会导致酱香型白酒呈现出微黄透明状。酱香型白酒用曲量大、发酵温度较高，微生物群极其复杂，且优质酱香酒都是严格按照“12987”的生产工艺进行生产，且市场上的酱香酒是由多种不同风格、味道、轮次的基酒勾兑而成。在众多酒体结合勾调时，也会使其酒体颜色加深，呈现微黄透明状。一般来说，酱香酒的基酒至少贮存3年才能勾调出厂，其色会随贮存时间的增加而略微加深。2.年份酒直接喝口感最好？很多人认为15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其实并不是。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。土生土长于中国酒都--茅台镇中国瓷都—景德镇，中国盐都—自贡，中国酒都—茅台镇。酱香型白酒年产量不足整个白酒市场的3%，茅台镇何以成为中国酒都？在世界范围内，酱香酒是最著名的中国白酒；在中国范围内，酱香酒的高端属性处于不可撼动的地位，众多历史伟人都是酱香酒的忠实爱好者。稀缺特性、文化内涵、独特口感等，让酱香酒成为高价值、高品位的代表，是白酒价值的标杆，茅台镇亦成为中国白酒独树一帜的名片。王氏家族酱香渊源王氏家族在茅台镇的酿酒历史最早可追溯到19世纪70年代，更在1915年“巴拿马万国博览会”上获得巴拿马万国博览会金奖。茅台镇土生土长的品牌创始人——王旭先生，从小就浸染在茅台镇的酒香里，从事酿酒、勾酒已逾20年，产学结合，既有丰富的实践经验，又在专业层面具备一级酒体设计师、一级品酒师、一级酿酒师、高级勾兑师等权威资格证书，为正宗酱香酒的品牌基因奠定了最核心的基础。大国酱乡酱香酒为什么深受大众喜爱作为普通的爱酒之人，我认为喝酱香酒，不需要特意去选购大品牌，也不能只看低价而不顾品质，选择一款适合自己的、好喝不贵的纯粮酱香酒，小日子一样过得有滋有味。很多人喝过我推荐的大国酱乡酒，都说好，酱香突出，入口醇厚绵、诸味协调、回味悠长，小口品酌与大口豪饮皆宜，饮后不口干、不头痛，重要的是性价比高，是作为口粮酒的最佳选择。另外，这款酒因酿造工艺特殊，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年以上的时间，加之没有添加化学物质，所以可以自行存放很久，而且会越陈越香，值得珍藏。再者，为了让全国更多的朋友们知道这款酒，大国酱乡服务很周到，有专业的客服在线回复，让你随时随地了解更多酱香酒知识。还全面开启私人定制服务，家宴、婚宴、商务宴席，送家人、送朋友，送领导，不仅让你喝的舒畅、喝的放心，还能塑造个人品牌形象，以酒为媒介让更多的人了解你、认识你、认同你，感受你的个人魅力。传承百年匠艺，打造正宗酱酒带你品尝纯粮酱香酒性价比高的优质纯粮酱香酒，大家都想要，还得看您有没有缘分遇到可靠的渠道了。看了文章，可以考虑我的推荐，这世上还是有很多酒厂像大国酱乡那样，酿酒人有良心，做的酒还是非常的不错的，我希望大家能买到好酒，喝到好酒。喜欢酱香酒的朋友，可以咨询我。}