面馆一天营业额400确实少了些！按照租金，人工，材料水电，煤气等费用，基本就是亏本的了！

按照目前的面的平均单价，一天只卖30～35碗面！

这个确实要反思，你的面店存在的问题，为什么只有那么少的人来吃？

第一就是要认真思考，你的面的味道是否适合当地人的口味！比如你面子店开在成都，你卖苏州口味的面，带甜的，那肯定没有人愿意吃！

口味一定要入乡随俗啊！这是你店能否立足的根本啊！所以一定要在面的味道上下功夫，必须要有2-3道特色的面！

第二就是你的店铺的地理位置是否有人流量！店铺需要人气，没有人气哪里来的生意！当然这个不是决定你生死的因素！如果地理位置不是很理想，只要你面的味道有特色，（有2-3道口味好）！中国有句古话，酒香不怕巷子深！

第三就是店名！也就是店的招牌！一定让人看一眼就记住！我这里给你推荐一个，《天天见面》！是不是一下就记住了

第四就是营销！有的人会说，我卖个面怎么营销啊！我来告诉你

几个办法，先给你一个办法

第一你当地有没有出租车，如果有，你可以和出租车公司联系，然后建一个出租车驾驶群，每天早上7点到7点30，出租车驾驶员，前5位免费，8点点8点30，前5位减半！这样你的第一波人气就来了

第二出租车驾驶员和你熟了以后，你可以让他们办月卡，打8折。

第三每天免费给出租车驾驶员添热水，提供茶水

第四和你建立了感情后，让出租车驾驶员帮你推广！

只要你做到我说的，你的面点生意一定会好起来的！

一天400的营业额，即便按10元1碗来计算，一天也不过40碗面， 刨去食材、人工、房租、水电气费用，一天下来很难有利润；即使房子是你的，你没有雇人工，我认为也不会净赚很多，因为门面房是可以租出去赚房租的，另外你本人作为劳动力，不开面馆的话，出去打工也是有收入的，所以说如果你开面馆的利润没有出租房子高或是没有你出去打工挣的多，那其实就是不赚钱的，毕竟你的时间也是成本。

我们分析一下乡镇驻地的潜在消费者，乡镇驻地人口通常比一般的村子人口要多，一般每周会有一次大集；还有一些乡镇的办事机构， 除了办事机构人员外，也会有一些流动人口来办理事情；另外很多乡镇驻地还有一些乡镇企业，这些企业通常也有不少的员工和业务往来的外部人员，再有就是面馆附近是否小学、中学或其他职业类学校，零星的就是些货车、出租车司机了。以上人员基本就是你要争取的消费顾客了。

面条作为速食，即便你的座位有限，也不会影响翻台，一般顾客吃完就会走，不会久留，所以面馆要做的就是规模效益。乡镇的消费水平比起城市要低很多，在面条的价格定位上，一定要有差异化，普通的面条就是面条浇汁，辅助一些增加口感的食材，如果你一碗面条的价格和普通百姓家做一碗的成本差不多的话，我想就有机会出来规模。规模出来后你的成本就要下降很多，在规模之外丰富品种，来提升利润，比如完善面条的高端品种，也可以增加饺子、韭菜盒子、馅饼、油条等横向品种。

作为大众日常快餐，面条的口感也决定了是否有回头客，而回头客就是开面馆的利润保证。有的人说，把汤汁做鲜美就OK了，实际你只说对了一半，面条是否好吃还有一个重要的因素，那就是面条必须筋道有嚼劲，这取决于面粉的质量和制作的工艺。如果你的面条筋道、汤汁鲜美，无疑你就基本万事俱备了，就看你的定价和服务的东风了。这几点做好，你的品牌也就有了好的口碑，在乡镇这样的熟人圈子里，口碑的传播是很快的。

蓬莱小面，是当地人最习以为常的早餐了。当地有许多家面馆，每到早上都坐满了人。蓬莱的小面有各种不同的卤子，价格也不相同，最常见的就是鱼卤面。

看到价目表上的3块、4块一碗，我想大部分人都会很吃惊，这么便宜，是不是面条没什么料啊，会好吃吗？

面虽便宜，蓬莱的小面有各种不同的卤子，价格也不相同，最常见的就是鱼卤面，这也是最基本的面条。面条软糯爽滑，鱼卤的制作颇为用心，通常用加吉鱼和大骨熬制卤子，汤鲜味美。面条煮好后，根据顾客需求浇入各种卤子，一碗面就做好了。除了最普通的鱼卤面外，还有特色的鲍鱼面，海肠面，大虾面等。

大虾面，这是提升利润的品种

吃一碗小面，再搭配油条或者韭菜盒子，早餐就足够了，吃一顿饭只要几块钱，经济实惠。

桌子上摆放一些免费的调料和小菜，客人可以根据自己的口味来添加。

即便在乡镇大集上，蓬莱小面也是广受欢迎，物美价廉。

一碗面也是三四个人忙活

百姓家自己做也未必能做出这么便宜和美味的面条。

其他案例：武汉热干面和重庆小面

重庆小面和武汉热干面也都是靠规模出效益的典范。

武汉一碗热干面4-5元，每天早晨大小热干面馆都是人头攒动

上面说过了差异化的品种和不同的价位，能满足不同消费层次顾客的需求。为了让老顾客重复消费，还可以采用充值打折的会员方式，一是店面宣传，也可以在网络群里宣传。

尽可能争取学生群体，这部分群体庞大，除了基本的面条销售，学生有羊群效应，所以可以丰富店内小吃的内容，二是对学生群体实行差额销售，即打折。

实际经营中最主要的是把面条的口感保持好，不能偷工减料，这是生存的根本，余下的自己再不断完善和提升。以上内容希望对你有帮助。

1.想着怎么提高当地知名度；2、开张吸引更多的客户，细分热闹？ 对于一座有10多万人人口的城市来说，典型的县级市。实话实说，县级市能用得起高档品牌的客户群并不多，你只需要在高端人群做好单点爆破即可！普通人即使知道帅康品牌，也形不成购买力！所以我们不要往大海里撒盐，找到有购买力的消费群最好推广，那就是有效推广！

之前我也是在乡镇上面开面馆的，和你差不多，镇上人流有限，你可以增加其他的品种，光卖面条营业额很难有太大的突破，你可以加一点饺子包子，油条或者相对简单的手抓饼之类的

如果你们店面里面长期是这种状态的话,说明你们店面的潜力基本上就是这些了,建议你可以考虑美团外卖或者饿了么外卖提高营业额,如果因为是你们乡镇本来外卖就不时兴的话.可以主动联系附近的客户,提供给他们你们的联系方式,比如满20元可以送饭到家,当然前提是举例把握好,2km左右吧.

很高兴回答你的问题，我也是开面馆的，很简单，先把味道提升上来，在和顾客关系搞好，营业额想不提升都不行，这就是我的回答

乡镇面馆主要是人流少，当然费用低，一般房租一年一万元左右，一个人还行！