题主想全面了解奥特曼的话，大体按荧幕顺序观看应该容易一点。以下顺序包括了奥特曼系列的tv，剧场版ov，格斗等等（舞台剧小说英雄传还有昭和时期的剧场版这种吃设定炒冷饭的东西就不列了，我也没怎么看过）

另外给题主一个建议：tv剧除了盖亚，奈克瑟斯，赛文x之外，其他的建议只看第一集、大结局（一般是倒数三到四集）、以及比较经典的神回（例如希波利特、齐结拉等等）。原因很简单，奥特曼发展了半个世纪，体系是比较庞大的，特效参差不齐。一集不落地看很容易中途弃坑，况且除了我列出的那三部，其他奥特曼的单集剧情基本上大同小异。

注：每一部作品后面的括号里会注明“建议观看”或者“可看可不可“，如果是“可看可不看”，题主可以按照自己的时间兴趣选择观看，不过并不代表这部作品不够优秀

《奥特曼story0》（可看可不看，官方漫画，讲述了奥特之星的诞生和奥特兄弟早期历练，基本能和之后的tv衔接起来）

《（初代）奥特曼》tv（建议观看，开山之作，一切荣光的开始）

《奥特赛文》tv（建议观看，独立世界观，思考较深刻）

《归来的奥特曼》tv（建议观看，即杰克奥特曼，世界观初成）

《艾斯奥特曼》tv（建议观看，奥特兄弟成型）

《泰罗奥特曼》tv（建议观看，传统的奥特六兄弟成型）

《雷欧奥特曼》tv（建议观看，奥特兄弟扩展至八人）

《乔尼亚斯奥特曼》tv（可看可不看，动画作）

《爱迪奥特曼》tv（建议观看，奥特兄弟扩展至九人）

《奥特物语》（可看可不看，时间线有点问题，超级泰罗登场）

《40年后的真相》短视频（建议观看，初代的结局也完美了，有情怀）

至此奥特曼最经典的世界观——奥特之星世界观暂时告一段落

《葛雷奥特曼》《帕瓦特奥特曼》《USA三奥》（均可看可不看）

哉阿斯奥特曼剧场版两部《永恒之心》、《光与影》（可看可不看，搞笑试水作，有老演员客串）

《迪迦奥特曼》tv（建议观看，最具人气作品，圆谷中兴开始）

《远古复苏的巨人》（可看可不看，迪迦在远古时代的故事，对了解正史无影响）

《迪迦奥特曼最终圣战》（建议观看，卡蜜拉三人组登场，片尾彩蛋大古飞鸟交接）

《戴拿奥特曼》tv（建议观看，继承迪迦世界观，制作精良）

《戴拿奥特曼小羽归来》（可看可不看，戴拿tv中的故事）

《戴拿奥特曼星光战士》（建议观看，迪迦戴拿首次同台）

《盖亚奥特曼》tv（建议全集观看，独立世界观，个人认为圆谷拍的最好的奥特曼）

《盖亚再现》（可看可不看，承接tv结局）

《盖亚奥特曼超时空大决战》（建议观看，平成三杰——迪迦戴拿盖亚首次同台）

《纳伊斯奥特曼》（可看可不看）

《奈欧斯奥特曼》（建议观看，世界观较为混乱，不过打斗十分流畅）

《高斯奥特曼》tv（建议观看，我没看过，不做评价）

高斯奥特曼剧场版（建议观看，高斯系列我没有看过。应该是有三部？杰斯提斯、雷杰多登场）

赛文ov，98《寻找自我》、99《友谊计划》、02《新的生命》三版（建议观看，承接《奥特赛文》结局并沿用其世界观，剧情内涵较丰富）

《Ultraman》（建议观看，n计划第一作，现实风格）

《奈克瑟斯奥特曼》tv（建议全集观看，承接Ultraman，表现力强有成人向，虽有硬伤但依旧被诸多奥迷奉为神作）

《麦克斯奥特曼》tv（建议观看，复古作，世界观回到m78）

《赛文x》（可看可不看，要看建议全集观看。只有几集，赛文在平行世界的故事）

《梦比优斯&奥特兄弟》（建议观看，时间线在tv之前，昭和四老再次来到地球）

《梦比优斯奥特曼》tv（建议观看，奥特兄弟最后一位，情怀满分）

《梦比优斯外传之暗黑铠甲》（可看可不看，安培拉的盔甲被拉出来鞭尸）

《梦比优斯外传之希卡利的传说》（建议观看，希卡利的故事）

《梦比优斯外传之复活的皇帝》（建议观看，结局战斗仪流落为贝利亚登场做铺垫）

《大决战！超奥特八兄弟》（建议观看，一个独立的世界观，史无前例凑齐演员，情怀满分，许多人称之为“圆谷最后的礼物”）

为了方便，将梦比优斯之后列入新生代。这个时期圆谷被收购大清洗，作品改为季番，节奏快，剧情简单，世界观极其混乱，可以只挑自己喜欢的观看

《超级怪兽大乱斗》两季（传统m78宇宙的地球进入星际拓荒时代，雷蒙登场）

《奥特超银河传说》（世界观拉回奥特之星，赛罗与贝利亚登场）

《赛罗奥特曼vs黑暗洛普斯赛罗》（雷欧赛罗师徒共战机械奥特兄弟）

《贝利亚银河帝国》（赛罗与凯撒贝利亚在平行宇宙的战斗，初代赛罗警备队成员登场，诺亚有露面）

《赛罗奥特曼外传之有机生命体的危机》（赛罗警备队定型，结尾衔接奥特曼传奇）

《奥特曼传奇》（神秘四奥最后一位——赛迦奥特曼登场，神秘四奥说法存疑）

《超级赛罗格斗》（承接奥特曼传奇，赛罗有了红蓝形态，光辉赛罗登场，贝利亚因时间倒流被复活）

《银河奥特曼》tv（新生代开启，时隔多年奥特曼系列再次以番剧的形式上映）

《银河奥特曼s》（维克特利登场与银河一起战斗）

《决战！奥特十勇士》（银河剧场版，平成时期除奈欧斯外的所有主角登场，银河维克特利登场）

《奥特格斗胜利》（维克特利的故事，骑士形态登场，希卡利开始快递员生涯）

《艾克斯奥特曼》tv（满满装甲风，有老演员客串）

《来了！我们的奥特曼》（艾克斯的剧场版，迪迦初代客串）

《欧布奥特曼：原生之初》（欧布最初的故事，有老奥客串）

《欧布奥特曼》tv（引入融合风格，值得一看）

《赐予我羁绊之力吧！》（欧布剧场版，欧布三重形态登场，赛文有客串）

《奥特格斗欧布》（欧布豪勇形态登场，彩蛋衔接捷德tv）

《捷德奥特曼》tv（半连续剧，捷德亲手打败父亲贝利亚）

《连接吧！愿望》（捷德剧场版，捷德究极形态登场）

《罗布奥特曼》tv（新生代最后两位奥特曼，偏家庭剧）

《决定了！羁绊的水晶》（罗布剧场版，格罗布，托雷基亚登场）

《奥特银河格斗：新世代英雄》（新生代悉数登场，与泰迦tv衔接）

《泰迦奥特曼》tv（泰罗的儿子，开创三奥设定。反派托雷基亚贯穿始终）

《新生代之巅》（泰迦剧场版，聚集了所有新生代奥特曼和人间体。究极奥令伽登场）

《奥特银河格斗：巨大阴谋》（新的大反派塔尔塔罗斯登场，许多冷门奥甚至美洛斯都有登场，结局衔接泽塔tv）

《泽塔奥特曼》tv（赛罗的徒弟，依旧是借力融合路线，拍的很好，值得一看）

《特利迦奥特曼》tv（官方定义新时代迪迦，可能和迪迦，迪迦世界观有某种联系）

以上便是我认为的较为合理的1966年至今的奥特曼作品观看顺序。欢迎补充