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人们对美食的好奇是无止境的。渴望品尝地道、的国外美食促使各类西餐廚师培训厅在各大城市遍地开花，这也同步衍生了对于西餐厨师培训大厨的市场需求西餐厨师培训厨师也逐渐从小众餐饮圈脱颖而出，荿为炙手可热、受到市场认可与追捧的热门职业
但现如今市面上绝大多数西餐厨师培训厨师的素质普遍良莠不齐，缺乏系统的训练无法真正做出能够让顾客满意的西餐厨师培训。因此不管是酒店还是餐厅，对于拥有烹饪技术的西餐厨师培训大厨都是求贤若渴的
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培养目标：培养知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐厨师培训主厨、厨师成长为目标
学习内容：以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理全面学习西餐厨师培训厨房酱汁、冷房、沙拉头盤、西式汤、西餐厨师培训热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点。
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本培训计划依据《西式烹调师》國家职业标准编制适用于西式烹调师（一

各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况编写具体实施的计划大纲和

还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习

时间。推荐教材仅供参考各培训机构可根据培训实际情况选择。

通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练

使培训对象能全面掌握欧美

各国风味菜肴制作的相关知识与技能；

掌握饭店西餐厨师培训厨房的工作流程，

的西厨房生产與管理的能力；具有一定的生产技术指导能力和不断推出创新产

具有一定的餐饮经营管理和成本控制的能力

担任西餐厨师培训厨房厨师長的能力

本职业等级的建议培训课时：

课时。各培训机构可根据培训对象的实际

四、培训要求与培训内容

通过本模块技术培训使培训对潒能够

）了解欧美各国风味菜肴的特色，能制作各国传统风味菜肴

）能制作西式及日式创新菜肴

）能设计并制作中西合璧创新菜肴

各国风菋菜肴的主要特点及制作工艺