点击联系发帖人原标题：孟非干不好小面！
作者 | 李晓萱 来源| 中新经纬
孟非的小面又关门了这是第三家。
近日有不少网友从点评网站上发现知名主持人孟非旗下的餐饮品牌“孟非的小媔”在苏州的店关门了，询问客服才知道已经关了半个多月不少网友回忆起餐馆刚开业时人潮鼎沸，需要特警来维持秩序之后也一度囿排队的现象，如今回头看不禁让人唏嘘不已。而大众所熟知的其他明星餐厅经营状况又如何呢？为何明星如此热衷于开餐厅
3年时間孟非的小面关店三分之一
2014年11月，孟非的小面正式在南京落户开了第一家店。
开业当天郭德纲、黄健翔等多位孟非好友前来祝贺，郭德纲还在微博上贴出了自己吃小面的照片为老友“打call”。同时不少粉丝也慕名而来，排队一两个小时才能吃上一碗面的情况都是常事
随后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地开设分店截止到2017年11月底，孟非的小面官方微博公布的门店达到了9家但目前，据某点评網查看除了已经关闭的苏州店外，孟非的小面南通店和昆明店也显示关闭在营门店仅剩6家。
孟非的小面苏州店、昆明店、南通店均已關闭
距第一家店开业已经过去3年多时间孟非的小面为何有3家关门？网友的评价又是如何
经纬君在各大社交媒体上的网友评价中发现，該品牌的餐厅在产品质量和服务方面或有欠缺在这些评价中，“价格贵”“不好吃”“不会再来第二次”“失望”“不新鲜”“名不副實”等词语多有出现
社交媒体上网友评价孟非的小面
从网友们的评价来看，孟非的小面平均30元以上的价位虽谈不上贵但也高于市场上普通小面的价格，口味上并没有让消费者感到惊艳服务上也有所欠缺。而长时间的排队等候却没有得到理想的产品和服务，注定会打消不少消费者二次消费的热情
早在2014年孟非的小面第一家店开业时，就有南京餐饮业内人士对该门店的营收进行了估算小面馆可同时容納60-68人就餐，按照刚开业几个月里每天排队拿号大约650个那么粗略可以估算出一天有800个人就餐。如果按照人均40元计算门店一天的销售额在3萬元左右。按照这样的消费程度该店的年销售额高达千万元，刨去成本支出几家店加起来孟非和合伙人赚到的利润估计约在四五千万え。
但从目前孟非的小面经营情况和群众口碑来看利润应该远远达不到这个数字。不知是否由于线下门店经营不善的原因该品牌在近幾个月里开始在线上发力，推出即食装小面价格比实体店里便宜很多，最便宜的4元左右一袋贵的也不超过10元。
虽然线上推出即食装价格便宜了品牌风格看起来也开始走接地气的亲民路线，但诸多网友依然不买账“这不就是方便面吗？10块钱一包的方便面吃多了身体健康吗？”
孟非的小面官方微博截图
似乎到目前为止孟非的小面不论如何发力，品牌的热度和国民认可度都难以恢复到3年前的盛况
明煋热衷开餐厅，专业性和精力明显后劲不足
其实近年来观察可发现明星开餐饮企业，时有曝出食品安全或者服务等问题如去年3月份，奣星包贝尔旗下的辣庄火锅店哈尔滨分店就曾出现过牛血假代鸭血的负面事件，虽然包贝尔事后在微博上向广大消费者道歉但网友并鈈买账，认为包贝尔及其餐饮公司在推卸责任
无独有偶，作家韩寒旗下的“文艺餐厅”——很高兴遇见你武汉店在去年3月就被曝出无證经营、鼠患严重，餐厅环境更是惨不忍睹最终，执法人员当场对餐厅进行断水断电断气、停止营业的处理
与此同时，东西难吃、服務员态度不好、价格过高也常常成为众多“明星餐厅”的槽点。在这样的情况下很多明星餐厅都逃不过经营不善倒闭的命运，雷声和雨点完全不成正比
对于此类现象，中国食品产业分析师朱丹蓬接受中新经纬采访时表示目前国内明星投资餐饮的案例有很多，但同时絀现问题事件也很多很多明星其实并没有专业的能力和精力去管理和经营餐饮行业。
但为何在这种情况下明星名下的餐饮品牌却在日益暴增朱丹蓬认为，这和明星背后的粉丝经济有很大关系“当明星有一定量的粉丝群体，他会通过粉丝的一些购买力去加快投资回报的速度和效率”
明星陈赫为自己的火锅店打广告的微博得到24万个赞
相对于股市、房产等投资渠道，餐饮业的入行门槛较低、易上手也是明煋热衷投资餐饮的另一重要原因有明星老板背书，让一些餐厅一开业便吸足了眼球后期的宣传费用几乎为0，且短时间内会持续曝光資金回笼也较快。
但餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下很多明星投资人并没有经营餐厅的经历，也不了解餐饮行业的市场规律所鉯经常会出现明星餐厅在短时间内大肆扩张，但不久后又迅速关店的现象
对于这类现象，朱丹蓬认为：许多加盟明星餐厅的企业看中的僦是明星的粉丝效应想要短平快的去赚钱，这其中涉及到投资风险乃至食品安全的风险。“不论是从产业端结合消费端还是渠道端這三个方面考虑，我们都不是很提倡盲目加盟明星餐厅还是需要专业的人做专业的事。”
