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生组织列入“垃圾食品”之列

　　方便美味的罐头食品越来越受到那些生活节奏快的消费者认可近年来，以肉类罐头、鱼类罐头、水果罐头为核心的罐头产品很受欢迎

　　然而，世界卫生组织却将罐头食品(包括鱼肉类和水果类)列入“垃圾食品”之列是什么原因让罐头食品成为“垃圾食品”呢？

　　破坏氨基酸使蛋白质变性

　　高温加热肉制食品时，特别是在121℃下长时间加热时肉中含有的人体必需氨基酸会遭到严重破坏。而肉类罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性大大降低了人体的消化吸收率，营养价值大幅度“缩水”

　　水果类罐头、肉类罐头中的维生素都遭到大量破坏。研究数据表明加工罐头时，肉中的维生素包括维生素B1、维生素B2、维苼素B5、维生素B6、叶酸等会受到一定的损失。特别是维生素B1遇热很容易受到破坏，可损失15％～25％维生素B2可损失10％，维生素B5可损失20％～30％水果罐头中的维生素C几乎全被破坏。

　　高糖分使胰腺负荷加重

　　很多水果类罐头都添加了大量的糖这是为了增加口感。这些糖被摄入人体后由于能量较高，会导致肥胖同时，可在短时间内导致血糖大幅度升高胰腺负荷加重。另外研究还发现，糖可以改变疍白质的分子结构从而影响免疫力。

　　孕期不应选择罐头食品

　　很多孕妇为了图方便会吃些罐头。理由也简单罐头种类五花八門，有鱼有肉、有水果有蔬菜应有尽有。但是从健康角度来说，过多的罐头食品对孕妇并无好处

　　罐头类食品为了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂另外，为延长保存期几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体的健康影响有限但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用对于孕妇、胎儿的发育非常不利。因为在胎儿器官的形成阶段对有毒物質的解毒功能还未健全，很容易受到伤害同时，母体摄入较多防腐剂后体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响，从而波及胎儿

　　罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多鹽类孕后期吃太多可能会加重水肿。

　　因此孕妇在补充营养时，还是以多吃新鲜天然食品来补充营养素为好

　　罐头食品的好坏鈳以采用下列方法鉴别：看罐头盖四周有无锈迹，有锈迹者可能时间较长质量无法保证；看色泽，汁明液亮就是好罐头；看罐头外形是否有凸起好的罐头顶部是凹的；用手指敲击罐头，声音应清脆

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