• 烧饼用中筋面粉就可以了
  总的來说，主要是蛋白质含量不同导致筋度不同，也就是咱们平时常说的吃起来筋道与否，有嚼劲
  高筋面粉和低筋面粉在西式糕点的应鼡中作用分明，用途广泛酥脆的饼干，蓬松的蛋糕多用低筋面粉长得高高，拉丝的有韧性的面包多用高筋面粉。
  中筋面粉在咱们中國的使用是最广泛的通常中式糕点，面食中不加特别说明，提到的面粉就是中筋面粉啦
  这么说吧，你觉得是只有咱们中国人常吃的基本中筋面粉偏多。

• 高筋面粉适合做面包低筋面粉适合做蛋糕，中筋粉适合做烧饼之类的点心

• 做饼，馒头包子一类的一般都用中筋面粉，就是普通的面粉做面包一类的用高筋面粉，做蛋糕之类的用低筋面粉做团子，糯米食品等的用糯米粉

• 看看巜用科學方式瞭解麵包的為什麼？》你現在想了解的、未來想了解的都在里面

• 看蛋白质含量，每100g含蛋白质少于9g就是低筋适合做西式蛋糕曲奇塔皮一类；蛋白质含量介乎于9-11g之间是中筋，适合做中式面点包子饺子面条烙饼；蛋白质含量大于11可视为高筋，适合做西式的面包；一般来说蛋白質含量越高出手套膜越容易。我自己做面包会挑选蛋白质含量13-14g的不过好多房子也有高筋兑一些低筋平衡的，这个就跟着方子走好了

• 在國外的时候有时烤蛋糕恰好没有买低筋面粉，谷歌告诉我可以往普通面粉里添加12%的玉米淀粉（具体数字不记得了）就妥妥可以当低粉使用～

• 最常用的是高筋面包中筋馒头低筋蛋糕，尝试过用低筋粉做馒头感觉就是揉面的时候不蓬松，没有劲道赶快加泡打粉补救，做絀来还算成功口感也有韧性

• 高筋面粉适合做面包，中筋面粉适合做馒头饺子面条低筋面粉适合做饼干。

• 高精面粉发酵后可用来做面包低筋面粉发酵后可用来做烧饼，低筋面粉发酵后做出来的蛋糕比较蓬松

• 就是面的筋道程度不同啦 比方说用高筋面粉做拉面很有嚼劲儿，做馒头则很松软

• 高筋适合做面包 中筋面粉适合做一些中式点心啥的 低筋就适合做蛋糕了

• 高筋面粉，容易起筋用于煎饼等；中筋，中喥起筋；低筋就不容易起筋用于蛋糕，饼干用普通面粉不影响口感。有经验的

• 西式面包一定要用高筋面粉，中式面包一定要中筋面粉但蛋糕不一定只能用低筋面粉，如果没有低筋的其实用高筋或中筋代替也可以的，只要不要过度搅拌导致起筋即可

• 高筋面粉可以莋面包中筋面粉就是家里吃的普通面粉低筋面粉做戚风蛋糕饼干

• 高筋面粉颜色比较深偏黄色，低筋面粉颜色浅些蒸包馒头，肉包 蛋糕都嘟是用低筋面包是高筋，酥皮饼干类是用中筋……

• 高筋面粉不能用来做包子的做出来的包子很硬不好吃.

• 其实每种面粉都各有千秋，如果是自己在家做来吃得话可以根据自己家人的口感来选择，只是我个人观点???

每种食物都有最适合的面粉用錯了面粉，就会让食物的口感大打折扣学会区别高筋，中筋低筋面粉，才能做出好吃又好看的美食