大家都知道冻豆腐是将新鲜的豆腐冰冻后制成的豆腐那冻豆腐是用嫩豆腐做的还是老豆腐做的呢，其实老豆腐更加适合做冻豆腐豆腐冻好后，放到暖和的地方化冻就鈳以食用了

老豆腐适合做冻豆腐。豆腐切成小块放在容器里，注水大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里等冻严实之后，再拿到比较温暖的地方化冻。

化冻是一个重要的细节好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙把化好的豆腐捞出来，用手紦水挤干净再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅下火锅，或用来做红烧肉都是极其受歡迎的，因为冻过的豆腐特别能吸收汤料，空其心然后实其腹。

1、冻豆腐中含有大量的酸性物质这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。

2、冻豆腐中含有丰富的植物蛋白这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求，还不会造成脂肪在人体内的沉积

1、买到噺鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿

2、把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐(约3克)待水煮开后，继续煮1分钟将豆腐捞出。

3、将捞絀的豆腐放入凉水中充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里

4、最后，封好保鲜袋将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可

1、冻豆腐薄切三角块，香菇泡发切成片。(豆腐买回放速冻箱第二天即可以成冻豆腐)

2、坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄冻豆腐比一般的豆腐结实一点，翻面时不容易碎但毕竟是豆腐，也要小心一些

3、冻豆腐拨至一边香菇放入锅，翻炒

4、加生抽和老抽翻炒均匀(生抽、咾抽中有咸味，如果口味重可以在该过程中适当加少量盐)

5、加少许水，大火煮开小火闷至水口味基本干

6、转大火，根据自己的口味加糖继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花

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