取两个無油无水的盆分离蛋黄、蛋白。

蛋黄加牛奶、油、糖混合均匀，筛入低粉搅拌至无颗粒

蛋白分三次加糖，打发到硬性发泡稍软状态

取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀不要划圈搅拌，以免消泡

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震糊的状态是粘稠的，用刮板刮匀

入完全预热好的烤箱，上下火140℃烤45分钟，期间观察上色情况调整到130℃烤了10分钟。

出炉烤好震出热气立即倒扣，我通常用两个盘子或盆边缘支撑倒扣这样表面不会弄坏。

晾凉脱模可自行装饰。