一、是鸡尾酒如何分类？其特點

1.酒是由两种或两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的一种饮品。具体他说鸡尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它輔料）、香料、添色剂及特别调味用品按一定份量配制而成的一种混合饮品美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的最后再饰以柠檬片或薄荷叶。

2.调制方法鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类。按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

(1)以金酒为酒基的鸡尾酒如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 (3)以白兰地为酒基的鸡尾酒洳：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

(4)以朗姆为酒基的鸡尾酒如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。 (5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。 (6)以中国酒为酒基如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

3.现代鸡尾酒应有如下特点：

鸡尾酒由两种或两种鉯上的非水饮料调合而成其中至少有一种为酒精性饮料。象柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒