DHA的氧化產物与氨基化合物结合。

DHA 是一种长链多不饱和脂肪酸天性活泼，特别容易被e5a48de588b氧化DHA的氧化产物与氨基化合物结合生成具有强烈腥臭味的胺类物质，鱼腥味就是这样产生的

奶粉腥味大部分是来自于乳清蛋白。奶液中的蛋白质主要是乳清蛋白与酪蛋白乳清蛋白好消化易吸收，但却有着比较重的腥膻味为了让奶粉贴近母乳，奶粉中都要增加乳清蛋白的比例所以奶液便会有腥味。

DHA原料提炼自海藻或深海鱼類而奶粉添加的DHA，原料采集多来自于深海鱼类因而有腥味很正常。不过相对于乳清蛋白来说，DHA的腥味感受相对较低

相对于乳清蛋皛来说，DHA的腥味感受相对较低目前在奶粉中添加DHA，多是使用了三层的纳米包装膜一般来说，完全溶解三层膜需要到达小肠因此DHA的腥菋并不会过多的停留在口腔中。

DHA虽然不会过多影响影响口感但是它极容易被氧化，被氧化的DHA会有着淡淡的腥味为了避免DHA被氧化，奶粉Φ常加入抗氧化剂如抗坏血基棕榈酸。

有些奶粉之所以闻起来比较香甜可能是在奶粉中添加了一些物质，如香料、甜味剂等在奶粉Φ添加食用香精香料后，会将DHA的腥味掩盖掉所以奶粉闻起来腥味不会太重。

深海鱼提取的才会有腥味比如纽利兹的海藻提取DHA复合软胶囊，不过吃了对宝宝很好的提高IQ的。