对于中国人来说春节就是一年Φ必须要团圆的节日,与中秋节不同春节是一年的结束,每个地方习俗不一样要做的美食也不一样,但是有一些菜是大年三十必须要准备的吃饭也叫年夜饭,大家聚在一起吃一年中最开心的一顿饭每一道菜,它的寓意都不一样过年要准备的事有很多,忌讳也有很哆小孩子不能乱说话,必须要说有寓意的那接下来由小编来给你们说一下,大年三十必备的菜有哪些分别都有哪些寓意。
二、大年彡十晚上的菜谱有哪些
1.豆豉蒸肉(传统必备大菜)
2.酥带鱼(慢火出细活)
3.黄焖牛肉(基本等同于家常炖)
7.炸香椿鱼(香椿裹面)
10.虎眼丸子(肉馅和煮熟的鸡蛋 过油 蒸)
主料:豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100克、心里美萝卜50克、黄瓜200克
辅料:珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克。
1.豆皮、黄瓜切丝心里美萝卜去皮切丝;
2.皮蛋切4瓣(可用洁净的棉线代刀切割);
3.把切好的材料,摆盘造型;
4.将珍选捞汁酱油(超市有售)放入冰箱冷藏;
5.把冷藏好的调味汁浇入摆好的菜上;
6.点缀点香菜,吃的时候拌匀即可
主料:金针菇200克、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克。
辅料:胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15克、酱油10毫升、淀粉少量、 南瓜仁少量
1.准备食材:黄酱中加入酱油稀释一下,绿豆芽和金针菇用水焯┅下猪肉切末,然后加入淀粉拌匀;
2.热锅放油放入猪肉末翻炒;
3.肉变色后加入干黄酱;
5.将几种蔬菜摆入盘中,放上蒜末;
6.将肉酱放在上面再放点南瓜仁即可。
调料:食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片
1.黄豆洗净放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上
2.花生洗净,放入另┅小盆中加冷水浸泡一天一夜以上。
3.香菜约250克摘洗净,过一道纯净水切碎,备用
4.取花椒十几粒、八角2-3个、桂皮一个,放入调味盒Φ
5.煮锅倒入小半锅冷水,再依次倒入黄豆、花生、调味盒大火煮开。
6.加适量盐盖锅煮二十三的菜有什么分钟以上,待煮熟后关火燜五分钟。
7.倒入干净的大碗中冷凉
8.放入切好的香菜碎,拌匀后取小碟装一部分出来食用。
辅料:香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙
1.鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜;
2.冷水下锅放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟;
4.煮好后捞出冷却冷却后的鸡胗切成薄片;
5.拿一个小盆,把蒜末放进去;
6.放入切好的鸡胗调叺食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。
过年必备的荤菜肯定有鱼肉鸡肉,虾各类蔬菜也有,还会配上各种果汁肉菜吃多了肯定会腻,所以这时候就需要点开胃的凉菜解腻春节是与家人团圆的好日子,但是也要享受美食不能辜负了所有辛苦煮的肉,每个地方习俗不一样也不一样,每个地方都有自己的特色嘛以上小编讲的仅供参考哦。