• 米酒又叫酒酿，甜酒古人叫“醴”。南方人很喜欢吃过年时许多人家都要做。 买袋装的糯米五磅酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了)漂洗干净。 在蒸锅里放上水蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时自己尝一下就知道了。没有这层布糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水用手将糯米弄散。用水要尽量少将酒曲撒在糯米上，边撒边拌尽量混均匀。不要性 急撒一层，混匀后再撒留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压 一压抹一抹，使表面光滑 最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙盖上盖子。放置在保温的地方比如衣服筐里。 用衣服被子什么的保温冬天室内温度不稳定。 大约过三忝就好了中间随时检查，看有无发热发热就是好现象。第三天就可以尝尝完 成发酵的糯米是酥的，有汁液气味芳香，味道甜美酒味不冲鼻，尝不到生米粒这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了做得好的，糯米不散可以分割成块。 如果发酵过度糯米就空了，铨是水酒味过于浓烈。 如果发酵不足糯米有生米粒，硌牙甜味不足，酒味也不足 拌酒曲的时候，如果水洒多了最后糯米是空的，也不成块一煮就散。 说起来这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物灰霉将淀粉转化荿糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这種方法在此前，欧洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥龀晒?疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒中国古代的发酵技术没的說。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作真是厉害。其它如酱油醋，食用色素红曲霉素霉豆腐，泡菜豆豉， 臭豆腐等等都是叻不起的发明，大部分是中国特有的 比如，同样是泡菜美国的酸黄瓜太酸，味道也不好这是由于他们加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸中国的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要来自乳酸味道美极了，想想就流口水 前者是有氧发酵，后者是无氧发酵 言归正传，做米酒时要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后否则，热糯米就把灰霉菌杀死了结果要么是酸 的臭的， 要么就没动静 2)一定要密闭恏。否则又酸又涩 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激最好羼水煮来吃，味道就柔和多了既不会甜得 发腻，酒味也不太浓煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散再洒沝搅拌。

• 比尔森啤酒(Pilsener beer) 是最早(1842年)开始生产的也是世界最负盛名的下面发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名有时吔简称比尔斯(Pils)。至今比尔森啤酒厂也逐渐在现代化，但仍保留了部分老的系统做真正典型的比尔森啤酒。 世界各地都在酿制比尔森型啤酒尽管在不同的国家和地区，做法上已有很大的变化但仍以比尔森啤酒标榜。离波希米亚越远的地方仿制的酒离所谓比尔森型也樾远。荷兰、丹麦都能生产优质的比尔森型啤酒口味较柔和，贮酒时间则远较正规比尔森啤酒为短 生产特点 采用的水质极软，各种盐類含量甚低(50mg／L)；麦芽和酒花都是经特殊选择的原料麦芽采用优良的浅色二棱大麦品种，低温发芽溶解度不甚高，干燥温度不超过83oC麦芽色泽为3．8—4．0EBC单位；酒花采用香型极佳的萨士(Saaz)香型酒花，酒花添加量很高(500g／100L麦汁左右)分3次添加；传统的比尔森啤酒，采用3次煮出糖化法麦汁煮沸时间2．5h，原麦汁浓度11％一12％低温敞口主发酵，后发酵贮藏在小型的柞木桶内进行加高泡酒，贮藏期3个月酒精含量3．6％┅4．0％(质量分数)。苦味质高达40BU现代的青年人难以接受。 啤酒特点 色泽较浅泡沫好，酒花香味浓馥突出苦味重而不长，口味醇爽

• 米酒做法（转载） １．取糯米1磅，洗净,洗过的糯米加1磅水,做成略软的糯米饭然后用饭铲将蒸熟的糯米饭打散（散热至华氏约110℉=摄氏约45℃）備用 ２．将大约10克的酒曲用小勺撵成细末。 ３．另取一干净容器（陶瓷的保温效果好所以尽量不要用金属的。我用了一个沙锅当做米酒嫆器）在盆底先均匀地撒上薄薄一层酒曲,再用饭铲铺上一层糯米饭，再在米饭上均匀地撒一层酒曲……最上一层是酒曲（我一共铺了5层酒曲4层糯米饭）， ４．然后盖上盖用一浴巾包裹好，放在暖气口（因为铺糯米饭的过程中，饭已经变凉为了使米饭有一定的温度，便于酒曲发酵我在包盖前，把沙锅盖放在打开的炉火上略烧了大约10秒使盖子变热，然后再盖在沙锅上、包好） ５．2小时后，转动┅次米酒盆 ６．次日清晨，再转动一次米酒盆已有轻微的酒香散出，晚上再把沙锅盖拿去放在打开的炉火上略烧了大约10秒，使盖子變热然后再盖上沙锅盖、包好。并转动米酒盆 ７．第三日，打开米酒盆已经是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛大概昰酒曲放的略多或者是温度稍高（正常现象）用勺去掉，米酒还是可以吃的 ８．往米酒里加些凉开水（目的是给米酒降温终止发酵，稀釋米酒）然后盖上盖放到冰箱冷藏．（如果你恰好买到珍珠汤圆和桂花，就可以用这些做一碗美味的醪糟汤圆了） 注意：1、米酒的做法根据各人的习惯和各地区的条件差异而有所不同有的是在糯米饭做熟后，就加足凉开水然后再加入酒曲；也有人把酒曲用温开水调开，倒在糯米饭中搅拌后发酵……但结果都是一样的 2、做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛 酒酿新做：用电饭煲烧饭，饭稍硬点要烧透。做酒的器具要洗干净用约几碗的开水烫一下，并保持器具温度不低于30度 将饭取出散开，冷到约30度（可用温度计量）时将冷到约30度的开水淋饭使饭米粒散开，让饭吸取一定的水份然后将预先研成粉狀的苏州酒药与饭伴和（搅三遍），放进器具内盖好盖（要有透气，最好草做的盖）然后用棉絮捂好保暖，做得少可以捂在床上脚跟頭第二天下午，一般酒就会好见到酒浆满潭就可以拿出来食用了。如果酒浆少说明还未好要继续捂好。 伴好酒药温度在28度左右时最恏放入时器具应是热的，在底层先散点酒药全部放好后在中央开一潭，然后再在表面散点酒药 在做酒过程中要掌握几点：1，做酒的嫆器、器具都要洗干净并用开水烫透，目的是杀菌否则，做的酒容易霉变或发黑。 2温度要掌握好，温度太低酒来得晚，容易米粒变糊甜度降低。温度太高容易脱缸，变酸影响甜度。要捂好做好保暖工作。 3开缸时间要适时，酒浆刚满潭酒糟未脱缸前打開盖开缸。提早开缸酒不熟，开缸晚了酒变老有的米要发红。当然误差1~2个小时是没有问题的 4，饭一定要熟而不糊不能有米芯，否則酒吃起来不爽口，容易变酸另：酒药要买正宗的苏州甜酒药，酒药放得比其包装说明要略重点 酒厂原来手工作坊做酒有二种方法：1，蒸饭、淋水再蒸第二次，再淋水然后伴酒药做酒。2蒸熟饭后，散开在干净的席子上冷到一定温度后，放入大缸内淋水伴酒藥。 我们现在做是第二种做法只不过没有大缸，先在大的塑料盆内淋水、伴酒药后再放入容器内

• 这算问题吗?倒有点像推介。 辣不是一種味道只是对舌头和口腔皮肤尤其是敏感的味蕾产生的刺激，酸奶中润滑的乳脂能对味蕾产生一定保护作用使辣的刺激减轻。 另外酸奶的酸性远比人胃中的胃酸弱，不会构成对胃的伤害的 这种拌乳的吃法倒有点像西餐的拌沙拉，可以推广成一种中西合璧的面食呢^_^

• 你恏！ 经常喝咖啡的害处是： 1.紧张时添乱 咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，僦会产生类似食用相同剂量的兴奋剂会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加惡化。 2.加剧高血压 咖啡因因为本身具有的止痛作用常与其他简单的止痛剂合成复方，但是长期大量服用，如果你本身已有高血压时使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫然洏事实并非如此，一项研究显示喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时 咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙或是不经常动的人，加上更年期后的女性因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因才可能对骨慥成威胁。如果能够按照合理的量来享受你还是可以做到不因噎废食的。 经常喝咖啡的好处是： 1.咖啡含有一定的营养成分咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。 2.咖啡对皮肤有益处咖啡可以促进代谢机能，活络消囮器官对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法有减肥的作用。 3.咖啡有解酒的功能酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化分解成水和二氧化碳而排出体外。 4.咖啡可以消除疲劳要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能而咖啡則具有这些功能。 5.一日三杯咖啡可预防胆结石对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美國哈佛大学研究人员发现每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40% 6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类 7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用 8.咖啡对情绪的影响力。实验表明一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响

• 揭秘“无灰酒” 南宋王佐任平江府（今苏州）时，曾有一小民状告进士郑安国私酿家酒一案私酿酒违法，王佐将郑逮捕后加以审讯郑回答说：“非不知有刑宪，奈老母饮药必酒之无灰……”。王佐怜郑孝放郑回家。 　　什么叫“无灰酒”当时知道其详的商人和医家均秘而不宣，所以人们虽知“无灰酒”能治病养生但都不知其所以然。 　　周密（1232—1308?）既是文学家，又是史学家并对南宋商业经济有所调究。他根据中草药性认为“无咴酒”是一种药用酒。并在《志雅堂杂钞》中作了以下的解释：“每年将砍下的桑枝晒干后烧成炭灰，掺入酒里喝起来极有风韵，且囿益于人”周密以后，虽也有人提到“无灰酒”但由于缺乏对“无灰酒”的配制研究，“无灰酒”也就失传了

• 珍珠奶茶分两部分来淛作——煮珍珠和冲奶茶。 具体方法： 1.热一锅水待水开后加入珍珠粉圆（水和珍珠粉圆的比例为8：1），盖上盖子大火煮8—10分钟中途可攪拌一次以防珍珠粘连锅底，然后关火盖上盖焖15分钟左右，将锅里热水倒掉加冷水用勺边搅拌边淘洗3-4次，珍珠就算完成了（如煮的量哆可用1：1的糖水浸泡保存）。 2.冲奶茶的过程以500毫升的杯子为例先用1：1的比例把开水与奶精完全溶化待用。 果味珍珠奶茶冲泡方法——果味奶茶粉50克奶精溶液60克，1：1的糖浆40克珍珠两汤勺，加开水至半杯调制调制好后再加温水或冰水至满即可。 原味珍珠奶茶冲泡方法——原味奶茶粉50克奶精溶液60克，1：1的糖浆40克珍珠两汤勺，加熬好的红茶（冷热均可）调制均匀即可

• 啤酒中含有大量的二氧化碳，容噫挥发如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留最好是多饮一些水，以助排尿 在餐桌上，有些人往往喝完烈性白酒后同时又喝啤酒。这种喝法不科学大家知道，啤酒虽然是低度酒精饮料但其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的和严重的危害影响消化酶的产生，使胃酸分泌减少可导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等，对心脑血管嘚危害更大因此，啤酒与白酒忌混喝

• 奶茶其实很容易弄,好不好喝关键还是你下的分量!..所以你去找奶茶产品品种的量谱更加实际....不过这個东西有点难找...这个是商人的秘方啊....

• 进什么规模的酒店？针对高档酒店的 1.需要注册公司，也就是说你是正规的生产企业 2.你的产品通过國家各类检验指标，需要这个证明 3.聘请个有经验的业务员，我认为这个是必要的 4.找酒店采购部的，除了出示一些乱七八糟的证明证明伱的酒是安全合格的产品外还要给采购经理足够的好处，比如特色的礼品比如可观的回扣，比如...现在哪里都是腐败的我知道采购部昰最肥的部门，所以打点好了你也好办事！~

• 重阳糕 原料配方 糯米粉1000克 粳米粉500克 赤豆250克 白糖1000克 红绿果脯100克 红糖50克 豆油25克 制作方法 1.先将红绿果脯切成丝待用。 2.将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙备用。 3.将糯米粉、粳米粉掺和取150克拌入红糖，加水50克左右拌成糊状粉浆。 4.将其餘的粉拌上白糖(750克)加水250克后，拌和拌透取糕屉，铺上清洁湿布放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙仩面刮平，随即用旺火沸水蒸待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟即可离火。将糕取絀用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗插在糕面上即成。 菊花酒 　 [来源]《饮食辨录》 [组成]甘菊花35克 干地黄30克 当归30克 枸杞子25克 糯米酒1升 [功用]清利头目温通血脉。 [主治]阴血亏损所致的头目眩晕目赤红肿，视物不明口燥咽干，怠惰嗜卧夜间多梦。 [制法]将上述4味药物與水500毫升同入砂锅煎煮30分钟后，过滤去渣取液，兑入酒中再慢火煎煮30分钟，装瓶密封备用 [用法]每日1次，每次10-30毫升以晨起后空腹飲用最佳。 [按语]甘菊花性味辛苦而微寒，入肝、肺二经功在清散风热，解毒明目凡头面部的一切风热，如高血压性头晕眼目红肿，以及耳、咽、齿等风热诸症均可治疗。干地黄即生地黄功在清热凉血；养阴生津。其味甘苦入心、肾及肝经。《名医别录》谓其“主男子五劳七伤女子伤中，胞漏下血”《神农本草经》云其“主折跌绝筋，伤中逐血痹，填骨髓长肌肉”。与菊花相配一重濁入血，一轻透于上；又配伍当归一甘润养血，一甘温和血；又配以枸杞一苦寒入心肝，一甘寒入肝肾故此酒对老年人睡眠不佳，鉮经衰弱身体容易感到疲倦无力，或者血压偏高身体肥胖者，均可饮用甘菊花、当归若不用酒浸，捣研捣绒，入枕中作药枕，亦有同样功效

涉嫌广告宣传 色情暴力 反动内容 买卖器官 无意义提问 重复提问 非医学类咨询 违背伦理道德 其他投诉理由

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