A、《宪法》B、《民事诉讼法》C、《食品卫生法》D、《工商法》
A、分刀B、片刀C、滚刀D、平刀
A、放入冷藏冰箱24小时后B、放入冰箱冷冻24小時后C、在室温中松驰12小时后D、在醒发箱中醒发2小时后
A、面粉、糖、瓊脂、酵母、盐B、面粉、糖、结力、牛奶、盐C、酵母、糖、面包改良剂、盐D、面粉、油脂、糖、酵母、奶粉、盐
A、泡夫B、果冻C、饼干D、蛋糕
A、面粉B、水果C、奶油D、盐
A、抹刀B、片刀C、滚刀D、刮刀
A、产品B、人工C、燃料D、原料
A、安全电压B、警示标识C、电气设备的漏电保护装置D、电气设备的绝缘
A、电气设备的绝缘B、电气设备的漏电保护装置C、警示标识D、压力容器的过压保护装置
A、乳糖B、乳酸C、酪蛋白D、脂肪
A、面粉B、淀粉C、盐D、酒
A、色泽金黄B、色泽棕黄C、色泽均匀D、色泽咣亮
A、公德B、道德C、文明D、活动
A、模具B、擀制C、搓卷D、挤制
A、蛋白质B、糖原C、维生素D、礦物质
A、奶酪B、酸奶C、麦淇淋D、奶油
A、水分B、糖C、酵毋D、油脂
A、清酥类饼干面坯B、混酥面坯C、清蛋糕类面糊D、清酥面坯
A、控制面粉的水化程度B、控制面团媔筋的扩展程度及面坯体积C、控制面团的成分互相反应D、控制面团组织内部紧密
A、盐B、面粉C、结力D、黄油
A、冷水调制B、热水烫制C、鸡蛋调制D、黄油调制
A、面团的发酵B、面团的面筋扩展程度C、面团中的酵母发酵速度D、媔团的整体形状
A、电气技术B、防火防爆技术C、保护技术D、衛生技术
A、浇注灌模B、挖注灌模C、勺注灌模D、批淛灌模
A、人造奶油B、计司C、炼乳D、奶粉
A、裱花嘴子挤法B、裱花袋挤法C、纸卷嘴挤法D、熟面糊挤法
A、塔形糕饼套模B、西餅圈C、花边饼圈D、高身圆形饼模
A、成型机B、模具C、刷子D、叉子
A、松脆可口B、酥软香甜C、硬脆可口D、酥松、有层次
A、还原性B、酸性C、弹性D、黏稠性
A、调制方法B、面糊原料C、馅心D、装饰物
A、琼脂B、胨胶C、胶粉D、结力
A、奶油挤花嘴B、奶油挤花袋C、糕饼装饰切割器D、动物形糕饼刻压模
A、细菌总数B、细菌菌相C、大肠菌群D、内分泌腺
A、饱和脂肪酸含量高B、饱和脂肪酸含量低C、熔点低D、维生素含量多
A、组织细腻B、质地脆硬感C、整体的结实感D、整体结构细密
A、炼乳B、酸奶C、奶油D、奶粉
A、鸭形饼模B、面团印花模C、英文及数字模具D、排模
A、青壮年B、老年人C、婴幼儿及儿童D、孕妇及乳母
A、面粉的水化程度B、面坯体积C、酵母发酵速度D、面团内部组织结构
A、手指饼干B、玊桂粉饼干C、蛋清杏仁饼干D、核桃饼干
A、质地较软B、质地较硬C、结构结实D、结构松驰
A、油脂、面粉、牛奶、鸡蛋B、油脂、牛奶、糖、盐C、面粉、糖、鸡蛋、水D、面粉、油脂、鸡蛋、糖
A、电压B、电网C、电流D、电弧
A、花边饼模B、结婚糕饼座C、糕饼刻压模D、奶油挤花袋
A、燃料B、人工C、原料D、各项
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