．餐饮部在生产上有什么特点

）產品规格多批量小（

）产品的生产时间很短（

）产品原材料难以预测（

）生产过程的管理难度很大

附近中餐馆厅服务时如何接受点菜

、愙人有特殊要求需进行特殊处理。

准确复述客人所点的菜肴

．附近中餐馆厅上菜时应遵循哪些一般原则

先上高档菜、名贵菜，后上一般菜；

先上咸味菜后上甜味菜；

先上味淡的菜，后上味浓的菜；

先菜后点心小吃合理穿插。

酒吧的具体服务规程有哪几点

宴会的预定程序是怎样的

客房送餐服务的注意事项

）无论是房内门把手菜单服务还是电话订餐服务，都必须使用服

务敬语要“请”字当先，

客人订餐时要听清客人的要求

2008年河北普通高等学校对口招生考試

一、单项选择题（本大题共40小题每小题1分，共40分在每小题所给出的四个选项中，只有一个符合题目要求请将正确答案的标号填写茬括号中）

A．旅游交通B.旅游者C.旅行社D.旅游资源

2.在使用传统客房钥匙的饭店,住客的客房钥匙统一归口______发放和管理. ( )

4.西方艺术家认为_____是世界园林の母. ( )

5.在人的活动和交往中，有人精力充沛动作迅猛，有人动作迟缓、无力有人锋芒毕露，暴跳如雷有人喜怒哀乐不形于色，这些差異属于_____的特征( )

6.帝王巡游的重要代表是( )

7.客人要求尽快清扫的房间是( )

8.餐饮产品的生产、销售、消费几乎是同步进行的这表现为餐饮服务的_____特點. ( )

9.____是饭店向常客或长住客或其他有特殊身份的客人提供的优惠价格. ( )

10.西餐酒水服务中请客人试酒应在主人杯中斟倒_____杯. ( )

11.“冬无严寒,夏无酷暑”指的是( )

12.关于中国现代化旅游业的发展历程下列错误的是( )

13.吃过甜点再吃苹果,会觉得苹果发酸,这是( )

14.目前,最先进的预定方式是( )

15.西餐服务中红葡萄酒一般随_____一起上( )

16.大洋洲市场主要是指( )

17.客房的对客服务属于( )

18.客人走进商场后,突然止步盯着某件商品,或到处看像是寻找什么的时候,此时售货员應与客人( )

19._____的特点是客人到达可早可迟,来去自由,不受约束( )

A冷餐宴会B鸡尾宴会C西餐宴会D附近中餐馆宴会

20.“人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开”描寫的是( )

21.总统套间一般为_____以上的饭店才具有. ( )

22.目前我国国内旅游市场的主体是( )

23.客房内噪音的允许值不得超过_____分贝. ( )