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東北人最爱吃开江的鱼一个冬季过去了。冰封的大江开始解冻了鱼儿也度过一个漫长的冬季。这个时候是最鲜美的时候开江鱼价格佷贵。但是人们还是喜欢吃开江鱼是很瘦长的外形。颜色是淡淡的黄色也不同于一般的鱼买的时候一定好好的辨认，不然会花冤枉钱嘚好朋友带来的真家伙呐。我们大吃~~红烧鱼

• 这个是公鱼 破开肚子里有很多脂肪 全部丢掉

• 在鱼鳃的下边割开个小口子 将鱼线抽出俩侧的線全部抽出了，这样鱼就不会有腥腻味道了

• 为了入味 割开几个口子

• 锅热放油煎 这样不会掉鱼皮

• 放适量的水 盐 大料 姜丝 花椒 醋 料酒 小火炖收汁