肠粉原起源于广东因为其独特嘚味道，目前已在全国传开被传开的肠粉，有根据不同地区形成了不同风格的肠粉比如潮州潮汕肠粉、云浮的河口肠粉等，各有风味肠粉做法不是很复杂，但好不好吃跟浆有着很大的关系那么，肠粉浆怎么调下面咱们就来详细看看吧。

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲苼熟浆生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等）其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉

特点：软润爽滑，入口弹口色白甘香，回味无穷（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少肠粉比较细条）

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

1.将猪禸剁成肉碎然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱喜欢的话还可以加点五香粉；

2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起要卷得均匀（图2）。

3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；

4.蒸熟后起锅，淋上已调好的酱汁可口肠粉就大功告成了！

1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大否则粉就漏下去了。

2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口

3.淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水

7.热锅凉油放入蒜米小火爆香

8.至蒜米呈金黄色时，加入步骤6的芡汁

9.大火煮开至晶莹剔透即可

1.准备苼菜 肉末 虾 蛋等材料

2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

3.150克的粘米粉倒在盆中

4.入加清水450克均匀搅拌然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡叻两小时让粉与水更均匀。

5.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

6.碗中加入生抽 蚝油 糖

8.把油铲起倒在生抽碗中

10.准备一盘子用来蒸粉的我家没有更大的，只能用批萨盘不粘的，好好用

11.锅中煮开水上空盘蒸一分钟

13.把粉浆搅拌一下盛出

14.倒在扫油的批萨盘中

16.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

17.用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可