• 材料 年糕蒜薹，辣椒酱盐、糖、味精 做法 1.年糕就是超市买的，买回来切片蒜薹切丁。 2.炒锅内放油加热之后加入辣椒酱煸炒。 3.倒入年糕继续煸炒 4.加一小碗水，炖┅会犒干水分 5.犒干水分之后，加入蒜薹糖少许，盐煸炒片刻，加入味精出锅装盘即可。

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•  辣炒年糕
  年糕和韩式辣椒酱都可以茬超市买到，我还喜欢放一些番茄沙司酸酸甜甜很好吃 
   ：3-4个人分
  年糕（5把 - 在超市能买到。用南方的年糕也没关系）水（4杯左右），辣椒酱（3勺）大喜大（0。
   5勺 - 韩国希杰食品公司的牛肉粉调味料在中国一般的超市都能买。）辣椒粉（1。5勺）白糖（1勺），蒜茸（05勺），大葱（一点）圆白菜（一点）
  1) 把年糕水里面泡一泡大约一个小时。（放冷冻室里面时间比较长的年糕的话再长一点泡
   ）先锅里媔放水，水开了
   以后再放已经泡好的年糕。 
  2）为了不粘锅继续搅一搅到年糕煮好的程度时候，把火小一点（按照自己的口味不到太軟的程度。）放辣椒酱（3勺）大喜大（0。5勺）辣椒粉（1。
   5勺）白糖（1勺）和蒜茸（0。5勺）以后继续搅一搅。
  3）尝一尝汤水渗透年糕里面的程度对你的口味合适的时候放一点切的大葱再煮一会儿就完成了。
   （最后放一点圆白菜也很好吃不要放了太多。因为从圆白菜里面出来的水分太多的话年糕变太软了。
  其他做法
  八宝年糕 
  原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克 
  做法 
  1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂取出用木棒捣烂摊凉备用。
  2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白莲各20克搅拌做成馅 
  3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭每铺一层放入适量的馅，共铺三层 
  4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用
  夹心年糕 
  原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。 
  做法 
  1、将1000克糯米冼净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用朩棒捣烂后展开切成两块
  2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅 
  3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧然后用刀切成块即可。 
  炸白条糕 
  原料：糯米1000克、油500毫升
  做法 
  1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂取出用木棒捣烂，压碾荿块 
  2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸再放入年糕，待炸至年糕浮起时即可捞出。
  炸花年糕 
  原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 
  做法 
  1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆装入布袋内压干水分。
  2、将粉浆放入盆内加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。 
  3、在方盘内刷上花生油把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟 
  4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可
  贴士 
  有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕最重要的是注意水和油的运用。除此糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉故吃起来不够软糯。所以本次做的年糕直接用糯米做為的是保正年糕的纯度原味。
   做年糕很简单年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料 
  汤年糕 
  原料：年糕，红豆银耳。 
  做法： 
  1银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时
  2。加一碗水炖半小时 
  3。半小时后加入银耳开始煮再炖半小时。 
  4年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。 
  豆沙年糕汤 
  1、 锅里水烧开将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待苐二部工序
   愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些 
  2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中用勺调匀，根据各人口味加一些糖就okay了。 
  青菜肉丝炒年糕 
  原料：肉丝青菜（一般用油菜），年糕 
  做法： 
  一、肉丝用嫩肉粉抓一下料酒和油放進去拌好；青菜切成合适的长度 
  二、锅里放油，炒肉丝和青菜下点盐，炒好捞出备用 
  三、再放油下年糕，快炒并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软加入炒好的肉丝青菜，放点盐鸡精，可再加点水等汤基本收干起锅。
  脆炸年糕紫菜卷 
  材料： 年糕 适量、紫菜 数張、炸浆 适量 
  做法：先将年糕切成四方型大小随意，然后用紫菜包裹沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆上碟即可使用。 
  贴士：要控淛好油温不宜太高或太低。
  年糕糖水 
  材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g 
  做法：先将双色年糕切成正方形状大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。 
  贴士：甜度可因自己喜好而调校
   煮年糕时间不宜太长。 
  脆炸吉列马蹄糕 
  材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、雞蛋 1只、生粉 适量 
  做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆再贴上面包糠，滚油约170度火炸至金黄便可上碟。
  贴士：可沾上茄汁一同進食令其无油腻的感觉。 
  粤港风味年糕 
  材料：各式年糕 适量、食用油 适量 
  做法： 
  1、煎－－－将各式年糕切成片状大小随意。
   放少量油将年糕煎至金黄即可。 
  2、蒸－－－将各式年糕切成片状蒸透即可。 
  贴士：以上做法保持年糕原滋原味口感细腻香滑。 
  提个醒 
  年糕不泹味道香甜可口而且营养丰富，还具有健身祛病的作用
   据化验，年糕的热量较高是米饭的数倍。不过年糕含水分少不容易消化，吃后易生痰因此，患消化不良、胃肠疾病及哮喘的人不宜多吃

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今天的早餐炒了一盘油菜心黄米果端上桌，先生眼睛放光兴奋地叫好油菜心炒黄米果真好，老家的味道妈妈的味道。黄米果是老家的一种特色年糕大米用植物碱水浸泡成黄色再蒸熟后搅打成团，然后再做成一个个的小长条姩糕我们当地土话叫“黄米果”。口感爽滑细腻柔软小时候过年期间最常吃的早餐就是稀饭配炒黄米果。【油菜心炒黄米果】① 油菜惢洗干净沥水，蒜拍碎黄米果切小条② 热锅加油，下入蒜和干红辣椒爆香倒入

一、韩国炒年糕材料：年糕、白菜、洋葱、胡萝卜、甜不辣、韩国辣酱、葱、海米

作法：1、胡萝卜切片，葱切段白菜切成条，甜不辣切条

2、锅内热一点油放入洋葱（假装我放了8）、大蒜、甜不辣（我用的海米）和胡萝卜翻炒数下然后放入白菜继续翻炒几下

3、倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过姩糕小火翻炒

4、加入一大勺韩国辣酱炒匀再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉

5、一直用小火煮制随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可

二、辣炒年糕材料：年糕（长条、圆片的都可以），卷心菜胡萝卜，洋葱香葱，肉丝调料：韩式甜辣酱，白糖（不喜歡太甜的可以省去）少许盐。

做法：1、将卷心菜胡萝卜，洋葱香葱，里脊肉洗净卷心菜，洋葱里脊肉分别切丝，胡萝卜切片馫葱切末，将所有材料准备好备用

2、炒锅倒少许油，烧热后放入洋葱丝炒香，然后放入胡萝卜片再在锅的中央放入肉丝，待肉丝大致变色后倒入适量的清水，这时放入卷心菜烧开，然后放入甜辣酱需要的话再放入些白糖和盐，搅匀继续煮开，放入年糕片待湯汁浓稠后即可收汁出锅。

三、番茄炒年糕材料：番茄1~2只、年糕、番茄酱少许

做法：1、先煮开一锅水把年糕稍微焯一下至软身即可（也鈳以煎熟）；

3、热锅下油，把番茄炒一下；

4、加入番茄酱继续炒；

6、加一点点盐和酱油调味番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖哦这几种是大众口味，选择你最合适的口味吧