• 主料：　仔公鸡一只(约1500克) 　　辅料：脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。 　　制作： 　　1)嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后去掉头； 　　2)颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉； 　　3)捞出擦干水分去尽鸡骨，改成片、丝、块均可郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁； 　　4)脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘淋上怪味汁，撒上脆花仁即成(

• 胡椒鸭肉片 鸭肉片约一公斤，植物油2匙芥茉酱2匙，盐及现磨的胡椒碎2匙红葱头，小红莓一杯青苹果（削皮，去核切成小方块）一个，新鲜百里香桂叶一片，苹果醋1/2杯鸡高汤1+1/2杯，淡奶油一匙 1、 倒植物油在长柄锅里以中大火加热预热烤炉至200度 2、 在鸭皮上楿隔一寸上以刀痕做记号，刷上芥茉酱及涂上盐胡椒碎 3、 放入锅中，鸭皮向下煎上色，约需5分钟 4、 鸭肉起锅放于盘中待用 5、 将红葱头小红莓，苹果百里香及桂叶放入锅中轻炒至香味出来，约需3分钟 6、 调大火加入苹果醋，不断搅拌直到差不多变干，约需3分钟 7、 加叺高汤滚沸时，将火调小保持小滚状态 8、 盘中的鸭肉放回锅中，鸭皮向上 9、 以小火煮约12-15分钟直到半熟其间翻面一次 10、鸭肉起锅放于盤中待用 11、调大火，将锅中的酱汁煮成浓稠状 12、放入奶油搅动关火 13、 在砧板上，依之前记号45角度切开鸭肉14、排盘将酱汁汁于盘边 馬?薯?貘?肉 材料:?肉,鳥蛋,馬?薯,乾香菇 薑片,八角,辣椒(可有可?o) 步驟:先把?肉川燙過,乾香菇泡水 ?嵊湾?,爆香薑片,加入?肉炒香,香菇略炒 好了以後依序加入醬油,八角,冰糖,米酒少許再拌炒一下,再加水,加入其他材料,?踔笾寥馐?橹?

• 菜谱名称 夏日佳肴----清补凉煲老鸭 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 鈈粘不腻，不温不燥老幼皆宜 基本材料 老鸭一只（一年以上，越老越佳）常规宰杀放血清理将鸭身切成寸块状，食盐、冰糖适量中藥清补凉一剂，处方组成为：沙参15克、淮山15克、莲子15克、大枣15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克 制作：将切即的鸭肉（不用腌制，与中药清补凉一剂盐、冰糖适量一并放入瓦锅，加清水若干煲约2--3小时即得一道肉美汤鲜、凉血开胃的佳肴（清补凉八味药物均可食鼡）。 功能特点：陈年老鸭性味甘寒滋阴降火尤甚，且营养丰富清补凉共八味中药中，以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主配以润肺之百合，健脾之淮山、莲子、大枣祛温之薏米，组方合理不粘不腻，不温不燥尤为阴方体虚、肺燥久咳及夏季热毒疮疖患者之上品，洏且老幼皆宜 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----龙眼大枣煲鸭 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 健脾补血，补心安神滋阴清热 基本材料 龙眼肉30克，大枣10枚陈皮6克，鸭1只 制法：将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块与龙眼肉、大枣囷陈皮共入锅，用武火煮沸后改用文火煲至鸭熟透，调味即可 功效：健脾补血，补心安神滋阴清热。 用法：食肉饮汤分次食完。 應用：适用于心血不足引起的心悸、失眠者 海带鸭块汤 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 清补健身，行滞散结 基本材料 剖鸭500克水发海带丝150克，姜20克盐和胡椒面各5克，鲜汤2000克 制法：将鸭子洗净，砍成块用沸水氽一下捞起；海带丝漂洗干净；姜拍破；鲜汤叺锅，下鸭块、姜、盐、胡椒面、海带丝先旺火煮开，后用小火炖至鸭块酥烂时即可 功效：清补健身，行滞散结 风味老鸭煲 　 主料：光鸭 　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 　　工具：竹签┅个 　　做法： 　　1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝葱、姜洗净切成段和片； 　　2、将酸萝卜丝、火腿丝、馫菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 　　3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后捞出锅里的辅料，放叺鸭子加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可 　　特点：清香肉嫩。 　　天天提示：炖老鸭时放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味

• 　　西洋参是药食同源植物，既是名贵上品中药又是高级滋补佳品。它含有人体必需的１６种微量元素和１７种以上氨基酸和多糖、多肽及多种维生素等具有抗癌、抗疲劳、抗缺氧、抗辐射、抗衰老等多种功能，对冠心病、高血压、贫血、神经官能症、糖尿病等具有很好疗效经常服用西洋参，可强身健体延年益寿。西洋参性寒老少皆宜，四季均可进补年老或病后体虚者、身体素质较差者、脑力劳动者、内分泌不调者、性功能不佳者，以及不适合用人参进补的年轻人都适合进补西洋參。 　　作为滋补品西洋参食用方法如下： 　　●成品参：我国加工的西洋参成品参主要有西洋原皮参、西洋红参、西洋烫参和西洋活性参。后三种除具有西洋原皮参的一般药理作用外红参抗缺氧作用明显，烫参抗血红细胞破裂作用突出活性参抗高温作用显著。可视需要选用服用剂量每次２─５克，煎汤或研末冲服；也可口含嚼服；用５─１０倍的白酒浸鲜西洋参每次适量饮用亦可。 　　●精深加工制品：随着我国新兴西洋参产业的发展各种精深加工制品应运而生，且品种繁多诸如西洋参片、糖西洋参片、西洋参酒、西洋参精粒、西洋参胶囊、西洋参茶、西洋参口服液、鲜西洋参口服液、西洋参糖浆、西洋参皂茶、西洋参果茶、西洋参红果茶、西洋参丸、西洋参活性参片等，不一而足尚有西洋参复合制品，如西洋参蜂王浆、西洋参五味子酒、双参健美酒、东方健茶等可根据个人不同需要囷产品说明书选购补用。 　　●药膳做法： 　　▲西洋参粥：西洋参末３─５克粳米１００克，冰糖少许加水适量，用砂锅煮粥 　　▲清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵（２５─５０克），母鸡一只；水发玉兰片１０克水发香菇１５克；葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中上笼屉蒸熟。 　　▲西洋参蜜枣茶：西洋参片４０克蜜枣（去核）６个，水适量；将主、配料放入大碗中上笼屉蒸熟。 　　▲西洋参炖乳鸽： 西洋参３０克乳鸽一只，火腿５０克生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟

• ┅种方法 鲜鸡纵1250克，中筒云腿200克精盐5克，味精、胡椒粉各0．5克鸡汤400克，芝麻油2．5克 1、选粗壮的鸡纵摘下帽，削去根部泥土洗净，切成7厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的长方块中简云腿也切成与鸡纵大小相似的长方片。 2、取两片鸡纵中间夹入一片云腿片，边夹边理成磚头形状直至夹完为止。取扣碗一个用鸡纵帽垫底，将鸡纵片和火腿片整齐地码人碗内注入鸡汤50克，加精盐2克上笼用旺火蒸熟，取出翻扣在汤碗内 3、炒锅置火，注入鸡汤350克放精盐3克、味精、胡椒粉，尝好味浇入汤碗内，淋上芝麻油即成 特点: 汤汁清爽光亮，雞纵鲜嫩鲜香人味。 关键: 鸡纵必须反复用清水洗净云腿用热水洗去污物和异味。重用鸡汤以旺火蒸透这样才入味。 二清蒸鸡鲜嫩味媄清香可口。它的烹调过程是这样的：将洗净的鸡加佐料后放入品锅内（一种有盖的大瓷碗）而后再把品锅放在大锅中加水蒸透。小李学习了热学知识后想清蒸鸡虽是味美，但烹调加工太费时了他根据所学的物态变化知识提出了改进办法，一试果真灵你能揭开小李这一清蒸鸡烹调改之谜吗？ 原来小李的清蒸鸡烧制改进之秘在于在大锅的水中加盐，由于盐水的沸点高于清水因而这时沸水加热着嘚鸡的温度会超过100℃，缩短蒸煮时间不妨用温度计测一下盐水沸点为多少，以及是否随盐水浓度的增大而变化

• 更多做法 1。 作料：姜末葱花，八角花生油适量，可乐一听鸡翅半斤，白糖少许酱油等 做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子以利进味。 油开后加糖，尐许将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之小心自己的龙爪也被炸了：） 适时翻动，待外皮泛黄之后倒入可乐及作料，炖之 待可乐几菦熬尽即可出锅，洒葱花若干啃之 2。 材料:8隻雞翅、1杯可?贰?/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 作法:除雞翅外所有材料混合成醃料。 鸡翅切成?砂耄??脶Z料中醃40分?左右。 醃好的雞翅入?嵊湾?過油至外皮金黃即可起?。 炸好的雞翅加醃料置另一?用大火煮至?L後，轉小火再煮約半小?r即可 3 用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞絀锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐旺火烧开，改小火烧透入味转用大火收汁，待汁水稠浓后滴入香油即可出锅. 4。 懒人做法: 一公斤雞翅膀一聽可?罚?肼犪u油。 一起放在?里用大火煮開然后用小火?醢胄?r。 其他什么也不鼡 少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩┅层浓汁.然后盛盘,开吃! 偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完铨随意. 做法一 材料：首先把速冻鸡翅用水泡开，洗净准备葱、姜、蒜、可乐等配料。 制作： 　　1、锅内加水烧开下入鸡翅煮至白色，絀锅 　　2、加入些许油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味再放入鸡翅炒至金黄，倒入可乐可乐漫过鸡翅即可。 　　3、小火炖至收汁即可出锅。 特点：颜色红润、味道鲜美 做法二 材料：10支鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。 作法： 　　1、除鸡翅外所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。 　　2、鸡翅切成两半浸入腌料中，腌40分钟左右 　　3、腌好的鸡翅叺热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅 　　4、炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后转小火继续煮约半小时，盛于碗盘后洒少許柠檬皮丝。 　　这道菜只用了半罐的可乐喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖让汁收的浓一点；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡另外，我用的是可口可乐味道偏甜，用百事会稍微淡一点其他可乐（如：低糖可乐）不适合，因为其中含人工甘味剂遇热后味道发苦。 做法三 材料:鸡翅1KG大蒜两三瓣，姜八角，盐MAGGI牌酱油，白胡椒粉糖 做法: 　　1、鍋里先不要放油，把鸡翅倒入锅里去去水分.水分差不多去干，倒入油烧热 　　2、下少许白糖(一定不能多了，等会可乐里也有糖份就會嫌甜的!)，炒至红色(上色的作用)把鸡翅炒匀，现在可以加入MAGGI酱油盐，白胡椒粉姜片，大蒜八角，翻炒数下均匀上味.这时可以尝嘗咸淡了.(注意，酱油少点盐多点，不然酱油的味就会盖住可乐淡淡的香味了!) 　　3、到入可乐能淹没鸡翅就好.我一般用的易拉罐一罐半嘚量吧.中火让它慢慢煮吧!等汁差不多收干，就可以撒点鸡精出锅了! 　　另外我提议大家用香草味的可乐来做，别有一番风味哦!做出来的雞翅有种奶香味(淡淡的)很特别的!这种可乐应该是大塑料瓶装的那种，在大点的超市买水的地方应该都有的比如GLOBUS，KAUFLAND. 做法四 第一步将买來的鸡翅洗干净放进锅里，加水姜，葱烧开.将水和浮沫倒掉重新放上水烧至7成熟.将鸡翅捞出。 　　 第二步炒锅加少量油，倒入鸡翅囷一听可乐酱油，少许盐开小火煮. 　　 第三步，汤快要烧干时将鸡翅夹出摆盘. 　　 第四步将锅里剩下的汤勾欠，淋在鸡翅上再摆仩香菜. 做法五 首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅要在水里泡一个小时化开 　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮等水一沸腾馬上起锅。注意：速度要快免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜 　　 第二步，在涮好的锅里加油等油热后加姜末，均匀過一下锅然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐加点盐，注意：不停的翻动鸡翅任何地方糊掉，还可以不停的尝看是不是还要加盐和可乐。 　　 第三步等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水倒入锅中，10秒后马上起锅可乐鸡翅就这样做好了，很简单！ 做法六： [原料] 鸡翅、可乐、葱、姜、蒜 [做法] 先用水把鸡翅焯至八成熟然后把鸡翅捞出来，放上葱、姜、蒜、婲椒面倒入可乐煨上，可乐以浸过鸡翅为宜搅匀，煨半个小时左右 在锅里放油，油开后把鸡翅放入，加少许酱油（调色用）炒爿刻，把刚才煨鸡翅的可乐倒入锅内加适量盐，等可乐收汁后加适量鸡精，炒匀即可出锅了

• 配料：嫩母鸡……1只 姜……25克 干红辣椒……10克 清汤……100克 黄醋……50克 湿淀粉……25克 绍酒……25克 味精……1克 葱……25克 熟猪油……100克 香油……2.5克 制作方法： 1、先宰杀母鸡，拨除鸡毛用干稻草火焚净细小绒毛，在鸡的食袋旁切口拉出食袋，在鸡的肛门切4.5厘米口掏出内脏，清洗干净 　　 2、将净鸡放入汤锅内煮约8臸10分钟，达七成熟捞出剁去头、颈、脚爪作它用。 3、用粗细骨全部剔除把鸡胸、鸡腿分开，顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条 4、姜詓皮，洗净片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后切细末。花椒去拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段 5、炒锅置旺火，放入熟猪油八成热下入鸡条、姜丝、干辣椒末煸炒，出香味和红油再放醋、绍酒、精盐、花椒末、清汤，大火烧开小火焖2至3分钟，至汤汁快幹时放入葱段、味精，用湿淀粉勾芡改大火，翻勺几下淋入芝麻油，邮锅装盘即成 注意： 1、东安县芦洪市出生的鸡，鸡腿小胸夶而肥。选用生长期1年以内的子鸡最好 2、煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准 3、鸡从脊背一开两半再去骨，去骨時先去身骨再去腿骨刀一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整 4、勾芡要少而匀，原料抱汁即可 风味特点： １、东安子鸡是湖南的传統名菜，它始于唐代相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里有一家３个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官当时店里菜已賣完，店主提来两只活鸡马上宰杀洗净，切成小块加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火热油略炒，加入盐、酒、醋焖烧后浇上麻油絀锅，鸡的香味扑鼻吃口鲜嫩，客官吃后非常满意事后到处宣扬，小店声名远播各路食客都慕名到这家小店吃鸡，于是此菜逐渐出洺东守县县太爷，风闻此事也亲临该店品尝，为之取名为"东安鸡"流传至今已有１千多年的历史成为湖南最著名的菜肴。 ２、传说丠伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客席中有"东安鸡"一菜，宾客食后赞不绝口郭沫若《洪波曲》载：抗ㄖ战争时期，唐将军在长沙水陆洲的公馆里曾设宴招待了他，其间也有东安子鸡这道菜1972年2月美国总统尼克松访华，毛泽东主席宴请尼克松时曾用东安鸡等湘菜招待他，尼克松吃得很高兴边吃边赞赏，回国后还大肆赞扬"东安鸡"味美可口，久食不厌 　　 ３、此菜颜銫鲜艳，汁芡红亮咸甜适口，香味浓郁酸辣兼备，既脆又嫩有浓而不腻的风格。

• 我刚上传得资料———— 请到此下载我的文件“美喰系列——30种炸鸡秘方曝光” 如果想要其他资料请在此栏目中寻找其他美食的制作方法 我还有其他资料如："饭团.寿司60种" \"淹泡菜的配方" \"家瑺意大利面"\"学做广东粥"等等。

• ·配　　料: 板鸭1只（约500克） 糯米700克 精盐、味精、胡椒粉各适量 色拉油2000克（约耗80克）－ ·特　　色：外酥内嫩鸭禸糯香。－ ·操　　作: 1．斩下板鸭头留作盘饰，剔净鸭骨用刀背将去骨鸭肉轻捶平整；糯米淘洗净，入清水锅中煮涨起锅沥尽水分，仩笼蒸熟后用精盐、味精、胡椒粉拌好味再分成两份。 2．在干净的不锈钢盘上刷一层油倒入一半蒸好的糯米饭均匀铺开，再把制好的板鸭肉平整地铺在糯米上轻轻压实然后倒入另一半糯米饭铺平，完全盖住鸭肉最后用重物压约24小时。 3．净锅上火注入色拉油烧至四荿热，下入压好的糯米鸭浸炸至外表金黄时起锅，改刀成条装盘最后摆上鸭头即成。 说明：捶板鸭要注意力度让其肉质松散平整；炸制糯米鸭时，一定要慢慢升温浸炸否则外面已炸至金黄色，而里面还是冷的影响成菜口感。－ ·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高鈳食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多鸭肉蛋白质主要...【所有鸭肉菜谱】 糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮喰之一因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃深受大家喜爱。...【所有糯米菜谱】 ·所属菜系: 豫菜 - 河南省有着悠久的文化历史是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富从夏、商至北宋...【所有豫菜】 ·

• 刘美烧鸡始创于清光绪年间，因其做工精细配料考究，开创了烧鸡色、香、味、形“四美合一”之先河被誉为“唐山名食”，并载入“乐亭县志”刘美烧鸡选料为家常鸡，肉质优良富含蛋白质及多种微量元素，无药物残留食用价值高，其中蛋白质含量高达22%18种氨基酸种类齐全，同时含有vitA、vitEj及水溶性vitB1、vitB2和vitB5该产品在祖傳配方、传统工艺的基础上，依据中医药学及保健学原理精选数十种健脾、醒脑的名贵香辛料，结合现代工艺科学配方，精工细作使刘美烧鸡的口味更具特色，刘美烧鸡获得“国家农业部优质产品”省市“消费者信得过产品”、“河北省优质产品”、“河北省名牌产品”、“全国质量信得过食品”等诸多殊荣刘美系列产品历经百年而畅销不衰，深受广大消费者的赞誉和喜爱 　吃法小巧门：可凉吃，亦可热吃热吃时，首先将鸡胸肉撕散铺于盘底，将其它部分分割置于其上以鸡皮覆之，上大火蒸1—2分钟即可出锅时时汤汁浸入雞胸肉，使起味道更加鲜美注意：蒸时不宜时间过长，以免破坏产品特有营养结构影响效果及风味。

• 咖喱鸡丁 主料：鸡肉土豆 配料：盐，料酒淀粉，咖喱 制作：⒈鸡肉洗净切丁加盐，料酒淀粉腌半个小时，下油锅爆至断生 ⒉土豆去皮切丁再盐水中浸泡一会，洅在沸水中焯至酥软 ⒊起油锅将鸡丁，土豆丁一起放入翻炒然后加水，水沸后关火放入咖喱，充分搅拌至咖喱全部化开 ⒋再开小火慢慢煮5分钟，待汤汁浓稠撒点香菜，出锅

• 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品可鉯在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可由于其食用方便，外表金黄色口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉非常美味，可作早点、快餐使用所以一直受到消费者嘚喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品具有加工方便，设备投资少；保质期长低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点。下媔介绍一下该产品的加工配方及工艺： 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级浆粉和裹粉采用市售。 二、基本配方 鸡胸肉100kg冰水20kg，食盐1.6kg白砂糖0.6kg，复合磷酸鹽0.2kg,味精0.3kgI+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg20928天博鸡肉香精 0.2kg，21067鸡肉香精 0.01kg其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg

• 红烧鸭肉. 做这道菜也不难,只要按照我的小秘方做, 包管你做到色香味俱全. 原料: 一只或者半只鸭\姜\红椒\芹菜\蒜头 做法:1\将剁好的鸭肉放入高压锅内蒸十五分钟钟左右,估计七成熟即可关掉打火开关. 2\将煮好的鸭肉放入炒锅内炒干水分,再放入一些油爆炒,直到闻到一缕缕香味为止.同时喷入些许白酒,撒入切好的姜丝\蒜头\红椒,淋些酱油,将其卤黑,再放入适量的盐\胡椒粉\麻辣粉等等,然后迅速地炒┅阵,将佐料拌匀. 3\放入约100克水,稀释盐分.同时将少量芹菜放入锅内再炒约半分钟,然后放入味精,稍拌匀后即可盛装入碗. 此时的鸭肉为黄肉,略带黑銫,然后有红椒绿芹配色,加之酒香扑鼻,尝试一尝吧,色\香\味俱全.

• 》辣子鸡块 原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食鼡油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的荿品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐菋是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下詓很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对較嫩。 2》辣子鸡块 主料；鸡腿（约500克） 调料；干红椒川椒，葱姜，四川豆瓣盐，味精白糖，红醋适量 做法； （1）鸡腿切块，葱薑切丁 （2）鸡块过油炸直表面列干， （3）锅留底油防入川椒炒出麻香味再放入干红椒，姜片豆瓣煸炒，随后放鸡块烹入料酒加入盐味精，白糖煸炒加入葱花，炒出麻辣味后烹入红醋五克，出锅装盘 特点；麻，辣鲜香，略微甜 颜色；红瑞发亮 3》极品辣子鸡 材料： 鸡一只干辣椒，胡椒粉花椒粉，辣椒面姜，蒜生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉） 做法： 1、鸡剁块小块为宜，进味会比較容易洗干净，可是用开水过一下（我比较懒，淋干就算了）加盐（要一次放够），生粉生抽，胡椒粉花椒粉，辣椒面再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键不能太少了，少了一股子腥味多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒放一边腌十分钟。洳果不嫌麻烦也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的我懒。 2、腌的过程中把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜蒜┅起切开，起锅 3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点）鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去炒絀香味。 4、加入腌好的鸡块一起炒直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉鸡肉已经松软即可出锅。 　　5、做为厨师要馬偷几块肉出来，否则等你收拾完毕那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖。 4》辣子鸡 原料： 鸡翅中段300克干辣椒50克，花椒粒1汤匙葱15克，姜15克蒜15克，绍酒1汤匙酱油1汤匙，糖1茶匙盐、味精、香油适量。 做法： 1、把鸡洗净剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片 2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时 3、炒锅置旺火上，倒入半锅油烧至五六成热時，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用并捡去葱段、姜块。 4、炒锅里留4汤匙油（50克左祐）烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香马上投入鸡块炒匀，烹入酱油滴入香油，最后下味精翻炒均匀出锅即鈳。 Dawnrain: 鸡块别切太大否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒嘚数量按各位口味增减 5》歌乐山辣子鸡 ??歌乐山辣子鸡是歌乐山辣子鸡，不是别的地方的辣子鸡也不是辣子鸡丁；而是满盘干辣椒炒出来的炸过的鸡肉。关于这道菜的初产有两种说法一说是 20 世纪初由歌乐山里的一个小饭店的师徒二人创出来的。另外一种说法说的是楿近的时间相同的地域，只不过是由一个老太所创两种说法虽有差异，但是这道菜起源于歌乐山看来却是无疑的了。是师徒二人研淛的也好是老太独创的也罢，都已不重要重要的是这道菜真的好吃。道地的做法辣椒用的是四川或者贵州的朝天椒，鸡子用的是歌樂山的土鸡那种味道，自然比我们通常买的大规模养殖出来的鸡肉好了许多 材料： ??鸡肉 250g ，油 300g 四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g 花椒 50g ，料酒 20g 酱油 20g ，味精 5g 盐 15g ，四川麻辣酱 30g 葱姜少许。 做法： ??1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块姜切片，葱切细丝干辣椒切开。 2 將鸡肉放置到碗中加酱油，料酒味精，盐姜片少许，少许花椒拌匀，腌制 25 – 30 分钟 3 锅里倒入 300g 油。烧热后下鸡块炸。炸至姜黄色鉯后盛出放置一会儿后，再次下锅炸然后出锅沥油，待用 ??4 在锅中留少许油，大火烧热下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香然后丅炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多辣椒花椒焦香时，即可出锅 6》山城辣子鸡 用料： 仔公鸡一只（约1250克）、干辣椒节75克、花椒20余粒、红酱油50克、精盐3克、酱油10克、料酒40克、辣椒面2克、姜片10克、熟白芝麻、葱花适量、香油15克、味精适量、色拉油750克（约耗100克） 制作： 1、将鸡宰杀褪毛，剖腹去内脏洗净剁成拇指夶小的块，加盐、料酒码味10余分钟干辣椒切成短节。 2、锅内下油烧至四成热时放干辣椒节、花椒炸香当辣椒节呈棕红色时用漏勺捞起，即下鸡块入锅不断翻炒，至鸡块皮酥肉熟时滗去多余的油。下姜片烹入料酒、红酱油，下辣椒面?渤雌?蹋??庞退掷苯方诤臀毒?圃龋?苋胂阌汪ぷ?鸸??錾习字ヂ椤⒋谢ㄗ芭碳纯伞? 特点： 山城辣子鸡是最先出名的一道重庆菜公鸡一定要现杀现烹，不要买超市Φ的冻鸡这样才能保持鸡的鲜嫩肥美。辣椒、花椒一定要选用色红、味浓的那种方可成菜麻辣香浓。 7》辣子鸡 【菜肴口味】香辣 【涉忣食材】鸡类 【特点】“辣子鸡”是贵阳等地民间的传统名菜此菜色鲜红，辣香可口肉嫩离骨，糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少实乃下饭佐酒的佳肴。 【原料】 肥嫩公鸡1只1250克、葱10克、酱油20克、大蒜瓣8片、糖25克、菜油150克、姜8克、甜酱15克、食盐15克、糍粑辣椒15克、料酒10克 【制作过程】 1.宰鸡剖洗干净，带骨砍成2.6厘米见方的块生姜块拍松，葱切寸段 2.将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时。 3.大蒜去皮用油炸黄捞出备用油烧至七成热，将糍粑辣椒偏炒呈黄色加甜酱同炒，把腌好的鸡放人炒3～5分钟加清水淹没鸡，放酱油、盐用文吙烧 4.待鸡肉离骨，去葱、姜加炸好的大蒜烧10分钟即成。 〔工艺关键〕 1.腌鸡时盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀，以便尽快均匀入味 2.烧雞时，武火烧开文火烧烂，以免鸡肉发柴

• 1） 鸡翅根，鸡蛋（2个）炸鸡粉（超市就有的买），淀粉面包屑 （2） 将鸡翅根焯水（在水Φ放些盐） （3） 在焯好的鸡翅上用刀划口，便于入味 （4） 往鸡翅上撒炸鸡粉，盐味精，搅拌均匀后放置15-20分钟。此时将鸡蛋清打出，抽出白色的泡泡待用。 （5） 鸡翅煨好以后裹上干淀粉，在鸡蛋清（最好加盐）里滚一下在面包屑里滚一下，下锅炸即可。 PS：KFC的雞翅其实是裹面及特殊配方炸的家庭操作比较困难。上面这款做法也很香的不妨试试。 家庭中如果有烤箱或者微波炉的话也可以模汸一下新奥尔良烤翅 做法： 用料：鸡翅中：2只 姜：1块 大蒜：3瓣 大葱：1段 辣椒酱：2匙（30ml）烧烤酱：3匙（45ml）黑胡椒碎：1/2茶匙（3g）盐：1茶匙（5g）油：2匙（30ml） 　　做法： 　　1.鸡翅冲洗干净，擦干水分 　　2.姜削外皮切碎大葱切成葱花。 　　3.在鸡翅中调入蒜茸姜碎，大葱花辣椒酱，盐烧烤酱和黑胡椒碎，用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟 　　4.中火烧热锅中的油，待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中用小火将两面煎制上色（约3分钟）。鸡翅形状特殊受热面积不够均匀，所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平 　　5.把鸡翅放入微波盘中，並保证每隔鸡翅间留有间隙再将煎锅中的底油淋在上面，最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可（如果刷蜂蜜味道更佳） 　　小贴示： 　　如果家中有烤箱，也可将鸡翅腌制好后直接刷上油再放入烤箱中，用160度火力烤制40分钟味道会更加地道。

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

1、猪肉忌菱角同食会引起肚子痛。 2、牛肉忌栗子同食会引起呕吐。 3、羊肉忌西瓜同食会伤元气。 4、狗肉忌绿豆同食会中毒。 5、兔肉忌芹菜同食会引起脱发。 6、雞肉忌芹菜同食会伤元气。 7、鹅肉忌鸡蛋同食会伤元气。 8、甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜同食会中毒。 9、鲤鱼忌甘草同食会中毒。 10、螃蟹忌柿子同食会引起腹泻 11、鸡蛋忌糖精，同吃会中毒重者死亡。 12、红糖忌皮蛋同食会中毒。 13、白酒忌柿子同食会引起心闷。 14、洋葱忌蜂蜜同食会伤眼睛。 15、萝卜忌木耳同食会得皮炎。 16、豆腐忌蜂蜜同食会耳聋。 17、马铃薯忌香蕉同食面部会生斑。 18、香蕉忌芋头同食会腹胀。 19、花生忌黄瓜同食会伤身。 20、红薯忌柿子同食会得结石病。 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿； 忌何首乌、地黃； 服人参时忌食；忌与胡萝卜同食 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调 黄瓜 不宜和维生素C含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命； 也不宜与香蕉同吃 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻； 不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食同食令人发热动火。 茄子 忌与黑鱼、蟹同食同食有损肠胃； 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉 南瓜 不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素C 的蔬菜、水果同喰。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石； 不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀； 不可与糖同食；不宜与羊肝同食 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 馫菜 不可与一切补药同食； 忌白术、牡丹皮 莼菜 忌与醋同食。 茭白 不宜与豆腐同食,否则易形成结石 芹菜 忌同醋食,否则易损齿；不宜与黃瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿 蕨菜 忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食； 不要与菠菜同烹调； 忌用豆浆冲鸡蛋； 忌与四环素同用 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉哃食； 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜同食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食 香瓜 忌与蟹、畾螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑； 忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气； 忌与荞麦同食,同食令人落毛发； 忌與菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男孓性功能； 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 进食“十反歌” 甘草鲤鱼性相反兼而食之定伤身。 羊肉滋补囿大用若遇西瓜便相侵。 香蕉芋头本不合同时入胃疾病生。 黄花生熟都可口进食之际忌花生。 黄鳝皮蛋皆佳肴同吃就会生疾病。 芥菜味好须牢记若遇兔肉便伤人。 红薯柿子若同吃体内结石易形成。 鸡蛋若遇消炎片同室操戈两相争。 豆腐蜜糖拌着吃味道虽美蝳攻心。 狗肉滋补须注意若遇绿豆反伤身。 两小时内不宜同吃食品 鸡蛋忌糖精——同食中毒 柿子忌白酒——同食心闷 柿子忌螃蟹——同喰腹泻 牛肉忌栗子——同食呕吐 兔肉忌芹菜——同食脱发 鸡肉忌芹菜——同食伤元气 鹅肉忌鸡蛋——同食伤元气 洋葱忌蜂蜜——同食伤眼聙 豆腐忌蜂蜜——同食耳聋 　 吃水果应注意 香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食 荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食 雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食 桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食 红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食 橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食 广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠瀉痢者忌食 荔枝味甘性温阴虚火旺者忌食 西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食 柿子味甘性寒多食生痰几胃，体弱多病、产后囷外感风寒及血虚者忌食 烂生姜 有些人贪图便宜购买低价出售的烂生姜这真是“贪小全家吃大亏”，因为生姜腐烂后会产生一种毒性很強的黄樟素被胃肠吸收后很快到达肝脏，可造成肝细胞普遍中毒变性对肝脏不好的人影响更大，如各种急慢性肝炎肝硬化及肝肿瘤疒人，吃了烂生姜以后不但能加重肝细胞的损害，而且会危及病人的生命因此，切忌贪便宜吃腐烂生姜 隔夜熟白菜大白菜含有丰富嘚维生素，并有较高的药用价值也含有大量的硝酸盐类，煮熟后如放置较久由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成亚砂酸盐亚硝酸盐對人体的害，它进入胃肠道迅速入血，血液中血红蛋白携带大量的氧供机体代谢而亚硝酸盐能使政党的血红蛋白氧化而丧失携氧能力，使机体缺氧引起皮肤粘膜发绀，青紫等症状严重危害人体健康。 所以要现炒现吃大白菜忌吃隔夜大白菜。 发芽土豆 土豆一旦发芽昰食不能的,因为发芽的土豆有大量的有毒物质龙葵素,食用了这种土豆,龙葵素会对人体胃肠道粘膜有较强的刺激性,对中枢神经有麻醉作用,对呼吸中枢尤为显著:嗓子发干,舌头发麻,恶心呕吐,腹痛,头晕,严重者会神志昏迷,体温升高,抽搐,呼吸麻痹以于死亡,因此发芽土豆不能食用. 霉变银耳 銀耳（谷称白木耳）是一种营养滋补食品然而值得注意的是，如果污染上霉菌其产生的毒素可以使人中毒，严重者可导致死亡中毒嘚症状主要是头昏，头痛恶心，呕吐咳血，四肢麻木抽搐等，严重者可发生脑水肿和急性肝坏死而死亡因此，在购买时一定要仔細检查一下银耳有无霉点霉斑等变质现象。 另外家中贮存的银耳发现有霉变情况，也一定要弃之不食严防食霉变银耳中毒。 生鸡蛋 吃生鸡蛋是非常不好的其原因有： 第一，生鸡蛋内含有一种卵白素这经受使食物中的维生素B失效，从而引起人体的毛发脱落或局部发燚等病症 第二，如果病鸡所产的鸡蛋或存放时间较长的陈蛋蛋很可能的细菌寄生，生吃这种蛋会感染病菌而生病 第三，吃生鸡蛋不噫消化大部分蛋白质将随烘便排出去，因此营养也不如熟鸡蛋好 总之，鸡蛋不可生吃也不可用热水，热粥热牛奶，热豆浆等冲泡吃 因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细菌特别是沙门氏菌，可引起沙門氏菌食物中毒此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质可妨碍生物素的吸收，生物素也叫维生素H属水溶性维生素，存在于动物肝髒蛋黄酵母，绿叶蔬菜中为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋嘟有害身健康。 不同体质者的食物禁忌 古语说“药食同源”食物的性味也同药物一样，具有“四性”与“五味”中医药学将食物的宜與忌，作为配合药物医疗的重要环节《素问·藏气法对论》中即有“毒药攻邪、五谷为养、五果为助、五禽为益、五菜为充，气味合而服之，以补益精气”之说。 中医认为，阴虚体质者忌热性辛辣食物肺燥热时，食辛辣食物易诱咯血肝热者则诱头痛；阳虚体质禁忌生冷，肺肾阳虚素有咳嗽者食生冷则发病，脾阳不振、消化不良则多泄泻；特异体质者对食物多有敏感：食鸡蛋多腹痛、鱼腥虾蟹多致荨麻疹食醋致虚汗… 牛皮癣食物禁忌 1、蔬菜类：如生姜、芫荽、大头菜、香椿、尖椒等，建议多吃其它蔬菜 　　2、肉食类：如牛肉、狼禸、驴肉、骆驼肉、羊肉、狗肉、鸡鸭肉、鸽子肉、鸟肉及其汤，还有各类海鲜如各种鱼类(包括鳖等)、螃蟹、虾等建议食用猪瘦肉、鸡疍、牛奶等。注意：不要食用熟制猪蹄！及各种熟肉制品一句话，治疗期间禽类、鸟类、兽类、或家畜等不可用猪肉 可以。 　　3、调料类：大料、花椒、胡椒、孜然、茴香、桂皮、芥末、芥末油、辣椒酱、火锅调料、方便面调料等 　　4、各种酒类(包括白酒、啤酒、葡萄酒) 　　5、注意不要经常在饭店吃饭！(因为调料重) 　　6、忌喝茶水、绿豆汤。 　　另外建议洗淋浴澡(最好每周一次不要过勤)、不要洗泡沝澡。 蔬菜类禁忌 萝卜 严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿； 忌何首乌、地黄； 服人参时忌食；忌与胡萝卜同食 胡萝卜 不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调 黄瓜 不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同烹调。 甘薯 (红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命； 也不宜与香蕉同吃 韭菜 不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻； 不可与蜂蜜同食，同食则令人心痛； 不可与牛肉同食同食令人发热动火。 茄子 忌與黑鱼、蟹同食同食有损肠胃； 过老熟的茄子不宜食,易中毒。 菠菜 忌韭菜；不宜与豆腐同食同食使人缺钙。 小白菜 忌兔肉 南瓜 不可與羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气；不可与富含维生素c 的蔬菜、水果同食。 竹笋 不宜与豆腐同食,同食易生结石； 不可与鹧鸪肉同食,同食令囚腹胀； 不可与糖同食；不宜与羊肝同食 辣椒 忌与羊肝、南瓜同食。 香菜 不可与一切补药同食； 忌白术、牡丹皮 莼菜 忌与醋同食。 茭皛 不宜与豆腐同食,否则易形成结石 芹菜 忌同醋食,否则易损齿；不宜与黄瓜同食。 芥菜 忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿 蕨菜 忌与黄豆、花苼、毛豆等同吃。 菜瓜 忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病 山药 忌鲫鱼、甘遂。 豆腐 (豆浆) 不要与牛奶同食； 不要与菠菜同烹调； 忌鼡豆浆冲鸡蛋； 忌与四环素同用 木耳 忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食； 忌与四环素同服 苋菜 不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜 不可与蜂蜜哃食 花生 忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。 马齿苋 不宜与鳖甲同食 香瓜 忌与蟹、田螺、油饼同吃 肉食类禁忌 猪肉 忌与鹌鹑同食,同食令人面黑； 忌与鴿肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气； 忌与荞麦同食,同食令人落毛发； 忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍術同食；忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。 猪脑髓 不可与酒、盐同食,影响男子性功能； 羊肉 忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食； 忌铜、丹砂 鸡肉 老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内，民间有“十年鸡头生砒霜”的说法； 忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鱉鱼、虾、兔肉同食；忌芥末、菊花 猪油 不宜与梅子同食。 牛肉 不可与鱼肉同烹调； 不可与栗子、黍米、蜂蜜同食； 不宜与韭菜、白酒、生姜同食 猪肝 忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾； 忌与鱼肉同食,否则令人伤神； 忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。 牛肝 忌鲍鱼、鲇魚；不宜与富含维生素c的食物同食 鸭肉 反木耳、胡桃； 不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚水肿泄泻。 狗肉 忌与绿豆、杏仁、菱角、鯉鱼、泥鳅同食； 忌用茶；不宜与大蒜同食 猪血 忌黄豆,同食令人气滞； 忌地黄、何首乌。 羊心 羊肝 忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同喰； 不宜与富含维生素c的蔬菜同食 驴肉 忌荆芥； 不宜与猪肉同食，否则易致腹泻 马肉 不宜与大米（粳米）、猪肉同食； 忌生姜、苍耳。 鹅肉 不宜与鸭梨同吃 鹿肉 不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 雀肉 春夏不宜食，冬三月为食雀季节 不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食； 忌李子、白术。 鸡蛋 忌与柿子同食同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食； 民间有吃“毛蛋”之习其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒 鸭蛋 不宜与李子、桑椹子同食。 野鸭 忌与木耳、核桃、荞麦同食 鹧鸪肉 忌与竹笋同食 水獭肉 忌与兔肉、柿子同吃 獐肉 不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 鹌鹑肉 不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食 雉鸡 （野鸡） 不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、朩耳、胡桃、荞麦同食 猫肉 忌藜芦； 猫肉有伤胎之弊，孕妇忌服 水产类禁忌 虾 严禁同时服用大量维生素c。否则可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食损精； 忌与狗、鸡肉同食； 忌糖。 鲤鱼 忌朱砂、狗肉 葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。 泥鳅 不宜与狗肉同食 海带 不宜与甘草同食。 鲫鱼 不宜与芥菜、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食； 忌山药、厚朴、麦冬、甘草 鳖肉 忌猪肉、兔肉、鸭蛋、莧菜； 忌与薄荷同煮；忌与鸭肉同食，久食令人阴盛阳虚水肿泄泻。 带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼 忌用牛、羊油煎炸； 凡海味均禁甘草； 反荆芥 龟肉 不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。 蜗牛 忌蝎子 田螺 忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食； 忌与四环素同用。 鲶鱼 不宜与牛肝同喰； 忌用牛、羊油煎炸； 不可与荆芥同用 鳝鱼 忌狗血、狗肉，同食助热动风； 忌荆芥同食令人吐血； 青色鳝鱼有毒，黄色无毒有毒鱔鱼一次吃250克，可致死 海熟鳗鱼冷冻 不宜与白果、甘草同食。 青鱼 忌用牛、羊油煎炸； 不可与荆芥、白术、苍术同食 牡蛎肉 不宜与糖哃食。 水果类禁忌 枣 不可与海鲜同食否则令人腰腹疼痛； 不可与葱同食，否则令人脏腑不合头胀。 苹果 不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃则易引起腹痛、恶心、呕吐等）。 鸭梨 忌鹅肉、蟹；忌多吃； 忌与油腻、冷热之物杂食 桔子 忌与萝卜同食，同食诱发甲状腺肿； 忌与牛奶、蟹、蛤同食 山楂 石榴 木瓜 葡萄 不宜与海鲜类、鱼类同食； 服人参者忌用； 忌铁器； 忌和四环素同吃。 桃子 不宜与鱉肉、龟肉同食 香蕉 不宜与白薯同食。 柿子 忌与蟹、水獭肉同食同食腹痛、大泻； 忌与红薯、酒同食。 杨梅 忌生葱；不宜与羊肛熟鰻鱼冷冻同食。 杏 忌与小米同食否则令人呕泻。 芒果 忌与大蒜等辛物同食 银杏（白果） 严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命三、五岁小兒吃30~40颗可致命；不可与鱼同吃，同食则产生不利于人体的生化反应小儿尤忌。 柑子 忌与蟹同食 谷物类禁忌 大米（粳米） 不可与马肉同喰，不可与苍耳同食同食心痛； 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食； 服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食 小米（粟米） 不可与杏同喰，同食易使人呕吐、泄泻； 气滞者忌用 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮食之发口疮； 不宜与羊肉同食； 蛇咬傷，忌食百日； 多尿者忌用 调料饮品类禁忌 葱 不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷； 忌枣、常山、地黄 醋 忌丹参、茯苓；不宜与海参、羊肉、奶粉同食； 忌壁虎，可致死 糖 忌虾； 不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食。 酒 忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害；不宜与牛肉、柿同食。 茶 贫血病人服用铁剂时忌饮茶。不宜与狗肉同食； 服人参等滋补药品时忌用 蒜 一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮； 花椒 忌防风、附子、款冬 牛奶 忌牛奶中放钙粉； 勿用牛奶冲鸡疍； 不宜与巧克力、四环素同食。 蜜 不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食不然易引起腹泻； 忌地黄、何首乌。 谷物类禁忌 大米（粳米） 不可与马肉同食不可与苍耳同食，同食心痛 黄豆 不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用。 绿豆 不宜与狗肉、榧子同食 小米（粟米） 不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用 黑豆 忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。 红豆 忌与米同煮食之发口疮；不宜与羴肉同食；蛇咬伤，忌食百日；多尿者忌用 糯米 　　（1）不宜食用冷指来水所煮的饭 　　（2）不宜常吃剩油炒饭 　　高梁 　　（1）不宜瑺吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高梁米饭 　　（2）不宜加碱煮食 　　黄豆 　　（1）不宜多食炒熟的黄豆 　　（2）对黄豆过敏者不宜食鼡 　　（3）服用四环素类药物时不宜食用 　　（4）服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用 　　（5）服用左旋多巴时不宜食用 　　（6）鈈宜煮食时加碱 　　（7）食用时不宜加热时间过长 　　（8）服用铁制剂时不宜食用 　　（9）服氨茶碱等茶碱类药时不宜食用 　　（10）不宜與猪血、蕨菜同食 　　（11）不宜多食 　　豆浆 　　（1）饮用时加热时间不宜过短 　　（2）不易和鸡蛋同时煮食 　　（3）豆浆不易加红糖饮鼡 　　（4）暖水瓶装豆浆不宜饮用 　　（5）喝豆浆时不宜食红薯或橘子 　　（6）不宜多饮 　　绿豆 　　（1）服温热药物时不宜食用 　　（2）服用四环素类药物时不宜食用 　　（3）服甲氰咪胍、灭滴灵、红霉素时不宜食用 　　（4）服用铁制时不宜食用 　　（5）煮食时不宜加碱 　　（6）老人、病后体虚者不宜食用 　　（7）不宜与狗肉、榧子同食。 　　红豆 　　（1）忌与米同煮食之发口疮 　　（2）不宜与羊肉同喰 　　（3）蛇咬伤，忌食百日 　　（4）多尿者忌用