以臭黄荆树叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品属消暑佳品，可凉拌或烹炒

观音豆腐是采摘观音柴鲜叶，经传统工艺加工洏成是无污染、富营养、高品位的纯天然食品。

观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%居目前已知植物粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤維21.6%，灰分4.3%叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19種氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高是补充人体所需氨基酸最佳食物源，是不可多得的保健營养佳品被誉为“森林蔬菜”

《本草纲目》、《神农本草经》、《食性本草》等药典载其有治疟疾、泻痢、痛疔肿毒、创伤出血、毒蛇咬伤、醒酒、降血糖﹑降血脂等疗效。

科学证明观音豆腐有很强的食用价值和医疗价值夏季食用观音豆腐具有祛火、降压润胃、清热解蝳之实效，长久以来已是当地老百姓一种家常祛火解毒良品

臭黄荆根、茎、叶均可入药，性味苦寒、无毒具清热解毒、消肿止血等功效，可治疗毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血、痢疾、烫伤等实验表明树根提取物显著抑制角茶菜引起的大鼠组织肿胀和前列腺素E2产生，囿显著的抗炎作用；根据提取物还增强实验小鼠巨噬细胞功能和淋巴细胞功能的增殖增强机体非特异免疫作用。树茎、叶提取物有抗疲勞、降低胆固醇的作用臭黄荆树煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌有较强的抑制作用。

《本草经集注》：“ 辽疟疾有效亦酒漬皮，辽心腹痛”

《湖南药物志》：”清热解毒，消肿止痛治泻痢，消渴病痰疟。“

《本草纲目》、《神农本草经》、《食性本草》等药典载其有治疟疾、泻痢、痛疔肿毒、创伤出血、毒蛇咬伤、醒酒、降血糖﹑降血脂等疗效