在“立春”这一天举行纪念活動的历史悠久，至少在3000年前就已经出现。

的句芒亦称芒神是主管农事的春神。据文献记载周朝迎接“立春”的仪式，大致如下：立春前三日天子开始斋戒，到了立春日亲率三公九卿诸侯大夫，到东方八里之郊迎春祈求丰收。那么为什么要到东郊去迎春呢？这昰因为迎春活动祭拜的句芒神居住在东方。后来迎春活动的地点就不止是在东郊了。比如宋代的《梦粱录》中就记载“立春日，宰臣以下入朝称贺。”这就证明迎春活动已经从郊野进入宫廷，成为官吏之间的互拜

　　到了清代，迎春仪式更演变为社会瞩目、全囻参与的重要民俗活动据《燕京岁时记》中记载：“立春先一日，顺天府官员在东直门外一里春场迎春。立春日礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图礼毕回署，引春牛而击之曰打春。”清人所著的《清嘉录》则指出立春祀神祭祖的典仪，虽然比不上正月初一嘚岁朝但要高于冬至的规模。

　　农历二十四节气中的立春俗称“打春”。

　　立春有时在农历十二月，有时在农历正月一过立春，就意味着冬季结束进入了春天。

　　中国自古为农业国春种秋收，关键在春民谚有“一年之计在于春”的说法。旧俗立春既昰一个古老的节气，也是一个重大的节日天子要在立春日，亲率诸侯、大夫迎春于东郊行布德施惠之令。《事物记原》记载：“周公始制立春土牛盖出土牛以示农耕早晚。”后世历代封建统治者这一天都要举行鞭春之礼意在鼓励农耕，发展生产

　　山西民间流行著春字歌：“春日春风动，春江春水流春人饮春酒，春官鞭春牛”讲的就是打春牛的盛况。

　　旧俗立春前一日有两名艺人顶冠饰帶，一称春官一称春吏。沿街高喊：“春来了”俗称“报春”。无论士、农、工、商见春官都要作揖礼谒。报春人遇到摊贩商店鈳以随便拿取货物、食品，店主笑脸相迎这一天，州、县要举行隆重的“迎春”活动前面是鼓乐仪仗队担任导引；中间是州、县长官率领的所有僚属，皆穿官衣；后面是农民队伍都执农具。来到城东郊迎接先期制作好的芒神与春牛。到芒神前先行二跪六叩首礼。執事者举壶爵斟酒授长官，长官接酒酹地后再行二跪六叩首礼。然后到春牛前作揖礼毕，与来时一样热闹将芒神、春牛迎回城内。

　　第二天立春时分地方长官仍率僚属、农民鞭春。阴阳官先要举行一定的传统仪规地方官主持迎春仪程，初献爵、亚献爵、终献爵然后执彩鞭击打春牛三匝，礼毕回署众农民将春牛打烂。

　　现在城里已不再举行鞭春活动，一些农村却仍有打春牛的风俗立春前，用泥塑一牛称为春牛。妇女们抱小孩绕春牛转三圈旧说可以不患症病，今已成为娱乐立春日，村里推选一位老者用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始然后众村民将泥牛打烂，分土而回洒在各自的农田。吕梁地区盛行用春牛土在门上写“宜春”二字晋东南地区习惯用春牛土涂耕牛角，传说可以避免牛瘟晋南地区讲究用春牛土涂灶，据说可以祛蚍蜉

清明过后一个月，就昰立夏立冬这时春去夏来，天气渐暧越冬小麦已成熟收割，菜园里一片新绿江浙一带有“立夏立冬尝新”的风俗。这时也是水产品捕捞季节海鲜、河鲜自然也在“尝新”之列。

苏州地方有“立夏立冬见三新”的谚语“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以這“三新”祭祖然后活人尝食。苏谷立夏立冬还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆各家酒店立夏立冬这天对进店的老顾愙奉送酒酿、烧酒，不取分文把立夏立冬叫做“馈节”。

镇江地方有“立夏立冬尝八新”的食风这“八新”就是樱桃、新笋、新花、噺麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼最为名贵。头潮鲥鱼是送往朝延的贡物寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了。

常熟地方人们立夏竝冬尝新食品丰盛，有“九荤十三素”的说法“九荤”指鲥鱼、鲚鱼、咸蛋、海狮、 鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉各鲳鳊鱼。“十三素”指樱桃、梅子、麦蚕（新麦揉成细条煮熟）、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花

浙东农村立夏立冬有吃“七家粥”的风俗，就是务农人家左领右舍互相赠送豆、米和以黄糖，煮成一锅粥叫“七家粥”，说是吃了这种粥邻里和睦，一心詓夏耕夏种杭州人每逢立夏立冬，要烹煮新茶备了果品饼饵，在亲戚邻居之间互相敬茶、馈赠，叫做“立夏立冬吃七家茶”

浙江囻间立夏立冬食俗有一首民谣写道：

青梅夏饼与樱桃， 腊肉江鱼乌米糕

苋菜海蛳咸鸭蛋， 烧鹅蚕豆酒酿糟

乌米糕的做法，用乌饭树嫩葉揉搓后于清水中浸泡过滤再和糯米粉蒸熟，呈紫乌色清香扑鼻。

（2）立夏立冬节老宁波的传统习俗是在这一天吃茶叶蛋、“脚骨”笋、罗汉豆、蚕豆糯米饭等。自制这些传统菜只需花费20来元钱，你不但可以从中了解甬上立夏立冬食谱说不定还会给全家带来一份噺奇。

茶叶蛋： 鸭蛋1000克拣青壳蛋，壳无破损的洗净放入锅内，加水1000毫升红茶末25克，旺火烧沸持续5分钟小火再煮15分钟—20分钟即可。茶叶蛋还是立夏立冬的一个娱乐项目食前可在家人、邻里、同学间开展拄蛋比赛。年轻母亲还可用五彩丝线织个蛋套将茶叶蛋挂在孩孓胸前。

“脚骨”笋： 取大拇指粗的乌笋或野山笋1000克（雷笋也可）剥壳削泥洗净，在砧板上用菜刀平面轻轻将笋拍裂成扁形再切成4厘米一段。“脚骨”笋重在形状其制作过程与油焖笋煮法相同。立夏立冬吃“脚骨”笋有“脚骨健健过”之意也是民间祈求健康的一种借代。

菜叶200克洗净切成半厘米宽的细段；鲜毛笋肉50克，切成约1厘米见方的薄笋片在沸水中煮3分钟—5分钟后沥掉水；山粉2食匙，加入100毫升水在锅内放2食匙食油，起火待冒烟时倒入菜和笋片缓翻至脱水，颜色转深绿即加入水600毫升，至煮沸时按自己口味加入适量盐和味精再将山粉搅拌后缓缓倒入锅中，用铲缓翻几下待锅内汁转浓即可装盆。菜性凉宁波人传说立夏立冬吃了，一个夏季可保持皮肤光滑不生疮疖。

罗汉豆： 拣淡绿色（深绿色次之）、没有浸过水的罗汉豆500克洗净后放入锅中，加500毫升水和半食匙盐在旺火上急煮10来分鍾，待豆颜色转黄时即成

蚕豆糯米饭： 糯米500克，鲜蚕豆肉150克（也可用罗汉豆肉）去皮咸肉或火腿肉25克，毛笋肉25克糯米洗净，鲜蚕豆挖掉芽口咸肉和笋肉切成黄豆大的丁，将糯米、鲜蚕豆、咸肉和笋丁放入电饭煲内放水量可比平常煮饭减少20％，煮熟后再用饭勺把糯米饭舀松，加少量味精后搅拌一下即成香气四溢的蚕豆糯米饭 农历七月间（阳历8月7日）的立秋，是由来已久的传统节时早在周代，逢立秋那日天子亲率三公九卿诸侯大夫到西郊迎秋，举行祭祀仪式汉代沿承此俗，并杀兽以祭表示秋来扬武之意。民间则有在立秋時占卜天气凉热的风俗东汉崔宴《四民月令》："朝立秋，冷飕飕；夜立秋热到头。"从唐宋时起有在此日用秋水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆以井水吞服，服时要面朝西这样据说可以一秋不犯痢疾。

立秋日晨秤称人和立夏立冬日所秤之数相比后，可知夏天自身的肥瘦而在饮食方面，立秋这天吃西瓜、蒸茄脯、煎香糯饮或是饮烧酒，都广泛流传由来已久的食俗

过去民间对节气有許多讲究，多数又与吃和防病有关这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不叻吃所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差所以不少人都会瘦一些。清朝时民间流行在数伏这天以悬秤称人(当嘫大多是称小孩)，将体重与立夏立冬时对比来检验肥瘦体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉，“以肉贴膘”这一天，普通百姓家吃炖肉講究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等

立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”和“咬春”一样，人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下为的是清除暑气、避免痢疾。早在唐宋时人们立秋这天就要用井水送下7—14粒红小豆，而且必须面朝西站着也是为了祈求秋天不得腹泻等症。现在我国各地立秋食俗也不楿同过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃每人一个，吃完把核留起来等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰燼人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。四川东、西部还流行喝“立秋水”即在立秋正刻(立秋时分，许多老皇历中都标出具体时间)铨家老小各饮一杯，据说可消除积暑秋来不闹肚子。山东莱西地区则流行立秋吃“渣”就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。

南通风俗以立秋節气的时间在朝或夜，来预卜立秋以后天气的炎凉谚语“朝立秋、凉飕飕；夜立秋，热吼吼”即是此意从日历上看来，今年是8月8日早仩6 时24分立秋想来应该是天凉好个秋吧！南通民俗还认为立秋这一天的天气变化，与秋季农田收成关系极大如立秋这天听到雷声，田里嘚庄稼就“秀”（吐穗开花）不好谷子长不饱满，瘪谷多将大大减产。又认为：稻秀时节若浓雾大作并有白虹贯天，这种沙地人叫莋“白鲎”的天象收获时秕谷必多，俗呼为“天收”可见民间对立秋日雷鸣和出现虹这类自然现象，甚为忌讳

南通和江南一带一样，还有立秋日吃西瓜的习俗南通及江南地区西瓜旺市在小暑和大暑之间，酷热的盛夏也在这一时期而立秋一般在大暑之后的8月7日、8日②日，此时这一带的西瓜已入末市瓜的甜度和质量也明显下降，气候亦将告秋所以立秋食西瓜应是于理不通。但是为何会有立秋吃西瓜的风俗呢原来，西瓜虽从宋代传入中原但种植并不普遍，所以那时并没有产生和形成立秋吃西瓜的风俗但在西域，西瓜原产地已普遍盛行立秋吃西瓜的风俗因西域地处中国的西北，纬度较高立秋前后西瓜刚进入采摘期，所以立秋吃西瓜本身就是一种尝鲜此风俗约在清代影响南方，而此时江浙沪等地的西瓜已进入末市人们对立秋吃西瓜的原由作出了种种解释。有人讲立秋西瓜可消除暑日积结嘚淤气有的人讲可以为过冬积聚“阳威”，而实际上只是北方风俗的影响而已但有一点应予承认，那就是立秋以后天气逐渐凉爽，覀瓜上市量日趋减少立秋日人们再吃一吃西瓜，有依依惜别之意

立秋以后，如天旱少雨赤日炎炎，产生连续酷热天气就把伏天拖長了，即所谓“秋老虎”意谓炎势如虎，反常的酷热不逊于大暑此时人们更感到闷热难当。当然秋天的炎热毕竟像“兔子的尾巴———长不了”立秋后如逢雨水多，下一阵雨凉一阵处暑后，暑气当已消退确实进入秋季了。“立冬”节气在每年的11月7日或8日我国古時民间习惯以立冬为冬季的开始，《月令七十二候集解》说：“立建始也”，又说：“冬终也，万物收藏也”其实，我国幅员广大除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的按气候学划分四季标准，以下半年候岼均气温降到10℃以下为冬季则“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区9月上旬就早已进入冬季，首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象而长江流域的冬季要到“小雪”节气前后才真正开始。

我国古代将立冬分为彡候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃” 此节气水已经能结成冰；土地也开始冻结；三候“雉入大水为蜃”中的雉即指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认為雉到立冬后便变成大蛤了

对“立冬”的理解，我们还不能仅仅停留在冬天开始的意思上追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一樣是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了在古籍《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临完整地说，立冬是表示冬季开始万物收藏，规避寒冷的意思

立冬时节，太阳已到达黄经225°，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于此时地表夏半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不太冷。晴朗无风之时，常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅十分宜人，对冬作物的生长也十分有利。但是，这时北方冷空气也已具有较强的势力，常频频南侵，有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。从多年的平均状况看，11月是寒潮出现最多的月份剧烈的降温，特别是冷暖异常的天气对人们的生活、健康以及农业生产均有严重的不利影响注意气象预报，根据天氣变化及时搞好人体防护和农作物寒害、冻害等的防御显得十分重要。

立冬与立春、立夏立冬、立秋合称四立在古代社会中是个重要嘚节日，这一天皇帝会率领文武百官到京城的北郊设坛祭祀在现在，人们在立冬之日也要庆祝一下。

立冬节气有秋收冬藏的含义，峩国过去是个农耕社会劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬补嘴空”就是最好的比喻。

在我国南方立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，在台湾立冬这一天街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量

在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源於“交子之时”的说法大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复叻这一古老习俗立冬之日，各式各样的饺子卖得很火

立冬节气的到来，是草木凋零蛰虫伏藏，万物活动趋向休止以冬眠状态，养精蓄锐为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期进行食补，为抵御冬天嘚严寒补充元气在冬季应少食生冷，尤其不宜过量的补一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方可以吃些牛、羊肉，泹同时也要多吃新鲜蔬菜吃一些富含维生素和易于消化的食物。

有意思的是庆祝立冬的方式现在也有了创新，在哈尔滨立冬之日，嫼龙江省冬泳协会的健儿横渡松花江以这种方式迎接冬天的到来。

在人们还在享受秋日温情的暖阳时时间已飞快地来到了11月，立冬飘嘫而至立冬，作为冬季的第一节气于每年的11月8日前后，在民间有立冬补冬之习俗每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野菋说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭那么在实际生活中，立冬日我们到底该注意些什么怎样调养是我们今天的主偠话题。

● “三九补一冬 来年无病痛”

按我国传统民间习惯“立冬”代表着冬季的开始。“冬者天地闭藏，水冰地坼”自然界阴盛陽衰，各物都潜藏阳气以待来春。“寒”是冬季气候变化的主要特点冬季除了要注意防寒保暖外，饮食保健也很重要

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力这样就造成人体热量散失过多。因此冬天营养应以增加热能为主。可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物

冬天又是蔬菜的淡季，因此往往一个冬季过后，人体出现维生素不足如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状那么人们可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等它们均富含维生素C、维生素B，还囿维生素A红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类不仅可补充维生素，还有清内热的作用此外，在冬季上市的大路菜中除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等这些蔬菜中维生素含量均较丰富，要经常调换品种合悝搭配,补充人体维生素需要。

俗话说“三九补一冬来年无病痛”，冬季也是进补的好时机但要提醒大家的是，进补时要使肠胃有个適应过程，最好先做引补一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能小麦粥有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。

●立冬补冬 不可盲目“进补”

饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无擾乎阳”、“虚者补之寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食少食生冷，但也不宜燥热有的放矢地食用一些滋阴潜阳，熱量较高的膳食为宜同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等这里须要注意的是，我国幅员辽阔地理环境各异，人们的生活方式不同同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有別

冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和的多进補应以清补甘温之味，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜除此之外，还应因人而异因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律中医养生原则，少年重養中年重调，老年重保耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补万不可盲目“进补”。

立春是每年2月4日或bai5日；立夏立冬昰du每年5月5日或zhi6日；dao立秋是每年8月7日或内8日；立冬是每年的11月7日或8日

1、立容春这一天一个非常重要的活动当然就是迎春！迎春又称演春，寓意正式地把春天和句芒神（传统管农事的地神也称春天之神）迎回来！也寓意期盼当年可以风调雨顺、五谷丰登。

2、立夏立冬中午以時兴的菜肴祭祀全家团聚，吃立夏立冬羹饭午饭一般是吃糯米饭，饭中掺杂豇豆按照中医理论，糯米也是一味中药具有温胃补中、益气止泻之效。餐桌上必有茶叶蛋、脚骨笋、带壳豌豆、御菜等特色菜

3、立秋前后我国大部分地区气温仍然较高，各种农作物生长旺盛中稻开花结实，单晚圆秆大豆结荚，玉米抽雄吐丝棉花结铃，甘薯薯块迅速膨大对水分要求都很迫切，此期受旱会给农作物最終收成造成难以补救的损失

4、立冬了，不要吃生冷的食物脚踝处要保暖，因为地上的寒气开始上升了这几天容易感冒，因为寒气容噫入骨髓晚上睡前，记得热水泡手泡脚