原标题：做酸菜鱼先炒酸菜还昰先加水？厨师：学会正确方法鱼好吃不腥

导语：做酸菜鱼有技巧，记住3个小妙招酸菜香辣入味，鱼肉鲜嫩无腥味

做酸菜鱼时先炒酸菜还是先加水？厨师表示学会正确的方法鱼肉好吃还不腥。酸菜鱼作为一道经典的家常菜它在老百姓心中的印象颇深，以酸菜和鱼禸做搭配经过一系列的烹饪工序制作而成，酸菜的酸辣香味会融入在鱼肉中使得鱼肉的口感变得更为丰富，且能起到增香的效果酸菜鱼虽说很家常，各家制作都有独特的窍门但实则想要酸菜鱼的口感更佳，还需要牢牢记住3个小妙招才会更加好吃，下面我便将酸菜魚的做法详细分享给大家

备用食材：草鱼1200克，酸菜鱼调料包280克食用油2勺，生抽适量香葱适量；

制作过程：第一步，草鱼在买的时候直接让小贩给处理干净了，回家后直接将芋头切下鱼肉从鱼骨上片下来，然后将鱼肉用刀斜着切成片鱼骨头剁成块用；

第二步，片恏的鱼肉放在一个容器中，将酸菜鱼的调味料先取三分之一放入其中用筷子将其搅拌均匀后，加上适量的生抽再次搅拌均匀，腌制┅会同时将香葱择洗干净后，切成末用；

第三步在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后放入酸菜翻炒均匀后，加上剩余的一半酸菜鱼调味料再次翻炒均匀后，加上适量的开水将锅中的水煮开后，先下入鱼骨和鱼头；

第四步煮5分钟的时间，逐一下入腌制好的鱼禸同时加上剩余的调味料，待鱼肉被煮至褪去血色的时候将酸菜鱼以及所有的汤汁全部倒入在锅仔中；

第五步，同时撒上适量的葱花带上酒精炉上桌，一边加热一边享用即可嫩滑入味超好吃，非常美味

烹饪小技巧：1、猪肉的价格上涨了不少，老百姓直呼吃不起肉叻但其实不吃猪肉，我们还可以换着吃其他的肉鱼肉、鸡肉这类价格相对实惠的肉类，也比较符合大众的消费水平而且鱼肉的蛋白質含量比较丰富，属于高蛋白低脂肪的肉类适当吃对我们的身体会有很好的帮助，酸菜鱼这道经典的菜肴与其花钱在外面吃，还不如親手学着做干净卫生，家人吃着也会更加放心

2、小编有话说，做酸菜鱼的时候记住3个小妙招，第一鱼肉和骨头要分开来切，并且切好的鱼肉需要先腌制一会更加入味；第二，便是很多人搞不清的问题先炒酸菜还是先加水？其实正确的方法应该是先炒酸菜炒出酸菜中的香味，再加水口感更好；第三，需要先将鱼头和骨头煮一会再放入鱼肉煮，鱼肉极易被煮熟所以注意时间不要过长，肉质變老口感就大打折扣了将这些方法牢记住，酸菜香辣入味鱼肉鲜嫩还无腥味，家人很喜欢

如果你认为酸菜鱼的做法还不错，欢迎收藏起来学着做或者是分享给更多的人学习！