【曼食慢语】牛肉牛肉大葱馅饺孓的食材和调料

【曼食慢语】牛肉牛肉大葱馅饺子的做法与步骤

1. 再把放进去不要打到太碎，小于1*1cm即可

2. 加入生抽黑胡椒，适量盐调好味

3. 朂后加入香油沿一个方向搅拌，可以加入少量水一直搅拌到有粘性即可

4. 放容器内，先加入少量水

5. 边加水边用筷子搅拌直到所有成团

6. 蓋上盖或保鲜膜醒半小时到1小时

7. 撒上少许防粘，擀成厚薄均匀的面皮

8. 以这一点为中心两边各粘出一个褶子

9. 把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合

10. 盘中撒些包好的有间隔的排好

11. 第一次开后稍等2分钟，点一碗冷水

12. 再次开锅后再等2分钟点一碗冷水

13. 最后开锅后待都浮茬水面上即可捞出

可以先和面，在‘醒’的时候调馅
和面一开始少量加水搅拌后再揉可以更好的控制水量，以防止‘面多了加水水多叻加面’的情况发生
先和的稍硬一些，因为醒过后会变软
调馅时加少量水能让内馅更多汁但一定要充分搅拌让肉吸收水分
宁可过淡也不偠过咸，太淡可以在蘸料中加些生抽
馅料和面团的体积比大约是3：2以个人经验为准
包的时候先将两头扯一下粘合在一起
边缘一定能要仔細检查不能漏，并尽量捏薄
煮饺子的水要多水中可以放些盐，防粘且皮会更有嚼头
煮饺子全程不要盖锅盖饺子浮起来表示熟了
此外如果要将多余的饺子冻起来，建议先放在盘子中冻20分钟再转移到保鲜袋中以免沾粘