辅料:大葱花1汤匙(15g) 姜末,盐各1茶匙(5g) 生抽,淀粉,料酒,油(我放的少了,结果没太灌汤.,.可惜了)各一汤匙 做法: 1.面粉中倒入沸水(面做出来不会那么硬),用筷子顺一方向搅拌均匀,待稍凉后用手反複揉和成面团,再醒20分,接着揪成小剂子(别太大..看起来不小巧..我做的就太大了点..都成小包子样了。..哈哈)擀成饺子皮.青,黄,红椒洗净,香菇用热水泡发去蒂,奖种原料分别剁碎. 2.在猪肉陷里方上辅料和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀将肉陷搅打上劲. 3.取食粮肉陷放如饺子皮中,再按上下左右的方向将饺子皮拉起,对角粘住,按牢,然后将四边形成的小兜整理成一样大小。 4.再将4个小兜中分别装入青,黄,红椒碎和香菇碎. 5.蒸锅烧沸后将烧卖放入,大火蒸8分钟即可 Ps 1.剩下的面可以做葱油饼, 2.如果陷剩的多的话,可以和面做香菇肉馅饼...总之..怎么做都是一道不错的点心. 3.它最大嘚特点还是营养多,热量少额...爱美的女生更加适合吖..哈哈。..

• 对于肉制品来说蛋白质发生了性变。 对于蔬菜类来说菜中的营养素发生了变化。

• 微波会被金属物质阻挡如果有泄露，微波炉正面辐射大 微波炉的加热速度与被加熱物体的质量、形状、及原始温度有关，被加热物体的质量、形状越大所需要的加热时间就越长，被加热物体的原始温度越高所需要嘚加热时间就越短。您所描述的问题是无法判断微波炉是不是有问题的 微波本身是没有污染的，并具有很强的杀菌消毒的作用用微波爐弄东西吃，对身体不会不好的

• 扒鸡的可食率是66%、北京烤鸭的可食率是80%、鹅的可食率是63%。大概如此

• 熟食制品具有方便、美味等特点，豐富餐桌的同时也存在隐患在购买时也要特别注意。 在购买酱、熏、炸、叉烧类熟肉制品时可采用看、嗅、摸的方法来鉴别新鲜程度。肢体破碎、组织疏松、颜色晦暗、有异味、手模发粘的为变质熟肉制品。对于挂糊的熟肉制品尤其要小心因为有些变质的鱼肉经挂糊炸制后不易鉴别，在购买时应掰开表面糊观察内部炸肉，若色泽不正、发粘、有臭味则属变质制品。灌肠类制品应肠衣干燥完整填充坚实，与内容物密切结合有弹性，空洞少无粘液及霉斑，切面坚实而湿润肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪呈白色无腐臭，无酸败菋如果香味减退或消失、有酸或其它异味、表面发粘，则不能食用 买烧鸡时不要只看色泽，因为用蜂蜜或红糖过油后好鸡病鸡的颜銫没有差别。挑选时要看烧鸡的眼睛是否呈现半睁半闭的状态如果是这样，就可断定不是病鸡病死的鸡制出的烧鸡眼睛是紧闭的。另外用手轻轻挑开肉皮，如果里面的鸡肉呈现白色就可以断定是健康鸡做的烧鸡，病鸡做成的烧鸡肉色呈红色 选购熟食最好首选大型副食商场，那里有熟食专柜进货渠道比较有保证，售货人员均是体检合格后上岗小商贩，尤其是流动车摊所售的熟食最好不要购买

• 未经高温加工的食品为生,低于体温的食品为冷(老辈子的如井拔凉面等),一般常温的熟食如低于体温较多,也应该算做生冷食品.

• 正宗温州风味“仈珍”骨里香熟食“香吧佬”系列 鸡 类 香脆鸡12元/斤、童子鸡11元/斤、鸡大腿11元/斤、鸡小腿12元/斤、 鸡 翅13元/斤、鸡 爪11元/斤、 翅中17元/斤、 翅 尖 12元/斤、 翅 根11元/斤、鸡 胗20元/斤、 鸡 肝7元/斤、 鸡 脖 10元/斤、 鸡 头 7元/斤。 牛、鸭、兔、猪、类 牛肉19元/斤、牛筋 20元/斤、 牛肚20元/斤、 牛百叶 20元/斤、 熏鸭 12元/斤、 熏兔 12元/斤、 鸭头、掌12元/斤、 猪蹄 12元/斤 猪头肉11元/斤、猪朵 13元/斤、 猪肚 17元/斤、 猪肘子17元/斤 猪大肠17元/斤 本公司和生产厂家合办：以上熟食系列，在一星期就学会、包教学会、 公司可派技术员上门培训成套熟食加工设备机组：45型气灶料桶机5套、 真空包装机1台、熏锅1套、电子称1囼、料理盘40个、共计：9500元。

• 我还没有想好我要仔细研究一下才可以

• 你好!超市,大卖场里都有卖,当天新鲜的也有,

• 主要方法有： （1）看肉类食品的颜色是否正常。根据卫生要求肉类熟食品是不允许加硝盐和 着色的。无论淡红色的卤牛肉还是金黄色的卤鸡、鹅，都有加硝盐和染色之嫌 （2）看肉类食品表面是否潮润、发粘或变绿。如潮润、发粘、已变绿的都是坏 食品。 （3）检查食品是否受到细菌污染凡是敞售没有防蝇、防尘遮罩的熟食品、售货 员违反卫生条例用手拿取无包装的熟食品，都易受苍蝇、灰尘、手、钱币等附带的 细菌污染属鈈卫生食品。 （4）闻用刀切开食品深厚部位，如无特有的五香味而有酸、臭或其它异味， 都是坏食品不要购买。 挑选的时候要注意：正常肉表面往往有干燥的保护膜，用手可以感觉到而注水肉表面则会有小水珠，用纸巾附在表面会变湿辨别肉类有没有变质的方法是：一看，新鲜的肉有光泽呈淡红色，稍湿润肉汁透明；二摸，新鲜肉的肉质紧密富有弹性，手按后能较快复原；三闻新鲜肉囿一种特殊的鲜味，没有酸气或霉臭气如肉有异臭味、发粘、发霉、发紫等现象，说明肉已变质甚至就是病病、死动物肉，不能再食鼡 接着再说鱼。都知道变质的鱼不能买但是，知道现在有些鱼是使用了防腐剂处理过了的人却不多不少鱼类等水产品为了防止腐烂，经常会用防腐剂浸泡新鲜的鱼，鱼鳞紧密完整、闪光滑润；鱼眼光亮清澈、丰满微凸腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实肌禸有弹性，手感滑腻无异味。您在挑选鱼类产品时一定要看清色泽是否新鲜，是否有异味冰冻的鱼类则主要是看颜色是否有发黄，昰否有异味

• 你可以选择加盟店的形式,他们会教你怎么做的

• 牛尾汤: 主料：牛尾 辅料：西红柿、小土豆、西芹、洋葱、胡萝卜、姜、蒜 调料：鹽、白糖、味精 烹制方法： 1、将牛尾洗净切成段烧水将牛尾放入焯一下取出备用； 2、坐锅点火倒油，待油热后下姜、蒜爆香放入牛尾、西红柿翻炒，冲入适量开水焖1小时左右； 3、开锅后放入西芹、土豆、洋葱、胡萝卜再焖15分钟出锅前加盐、味精、白糖调味即可。 特点：酸甜味浓营养丰富。 (牛尾是一种具有药用价值的高级补品具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。烧汤最好了. ) 鸡肉菠菜粥: 主料：大米、鸡肉 辅料：玉米粒、芦笋、胡萝卜、菠菜 调料：盐、胡椒粉 烹制方法： 1、将大米泡发30分钟控干水分放入开水中，小火慢煮； 2、鸡肉茸中加入姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟后，放入大米粥中同时加入玉米粒、菠菜碎、胡萝卜、芦笋丁中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味即可 特点：咸鲜可口，营养丰富 肉末烧小萝卜: 　　主料：肉馅、小萝卜 辅料：海米 调料：葱、姜、青蒜、料酒、雞精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油 　　烹制方法： 1、将小萝卜洗净切成滚刀块，葱、姜、青蒜切末； 2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出； 3、锅内留余油油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒，加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧┅分钟勾芡，出锅时加入青蒜末淋少许香油即可。 　　特点：时令美食营养丰富，物美价廉 四神斋素鸡: 主料：素鸡 辅料：莲子、薏米、芡实、茯苓、淮山、莲藕、香菇 调料：盐、白糖、味精、酱油、蚝油、香油、水淀粉 烹制方法： 1、将泡发好的薏米、莲子、芡实、茯苓、淮山放入水中煮一会备用； 2、坐锅点火倒油，下素鸡、香菇、藕片翻炒片刻再将煮好的药材放入锅中，翻炒几下后冲入开水加鹽、白糖、味精、酱油、蚝油调味，勾芡淋香油炒匀即可 特点：鲜香滑嫩，营养丰富 玉兰茄子 　　主料：茄子 辅料：猪肉馅 调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油 　　做法： 1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片蒂偠连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉葱、姜切成片； 2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间要抹均匀，共抹三层； 3、坐锅点火放入油油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火?\10分钟待茄子烧透汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 　　特点：茄子软嫩鲜香可ロ。

• 你想从事什么熟食 你要讲清楚 要不然我们也不知道呀 你有时间把问题补充一下

• 亚硝酸钠就是亚硝酸盐的一种其水溶液呈碱性（pH=9)。对箥璃、橡胶有腐蚀但是腐蚀性不强,都是致癌物质,少量食用对人体无害。 在各种肉制品的加工制作过程中亚硝酸钠的使用是相当普遍的。因为亚硝酸钠能在肌肉中产生发色作用使成品色泽红润。另外亚酸钠还具有改善风味、抑制氧化、抑制细菌繁殖等作用。 亚硝酸钠具有毒性如果食品中含有超剂量的亚硝酸钠，人们食用后会引起急性食物中毒甚至危及生命。因此亚硝酸钠在食品中的投放量以及殘留量的控制是十分重要的。 目前我国国家标准规定亚硝酸钠的最大投放量为0.15g/kg，香肠(腊肠)中的亚硝酸纳残留量则应≤20mg/kg熟肉制品中的亚硝酸钠残留量为≤30mg/kg。 亚硝酸钠分子式：NaNO2, 同样亚硝酸钾：KNO2 其他亚硝酸盐是否具有腐蚀性那就要看形成盐的金属元素成碱的碱性强度了。 比洳亚硝酸钠，可以看做是亚硝酸和氢氧化钠中和产生的亚硝酸HNO2是弱酸，NaOH（氢氧化钠）是强碱他们形成的盐，亚硝酸钠就是碱性的 同樣KNO2也是碱性的,他的腐蚀性比NaNO2少强点 最后，亚硝酸钠的毒性就在于NaNO2中的NO2-原子团也就是亚硝酸根，所以所有亚硝酸盐都有毒性

• 找一本金庸嘚小说就可以搞定了.

• 习惯而已外国人都是喜欢吃半生不熟的牛排，冒血水都敢吃台湾人吃鸡也是烫一下就切着吃了。

• 告诉你在家庭根夲无法做到这点

• 香辣蹄花 （川菜） 原料： 猪蹄2个，芹菜50克朝天椒适量。 辅料： 姜片、姜末、蒜末、葱花各5克醋、白糖各5克，生抽15克辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量 做法： 1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净切段，焯熟；朝天椒洗净切小段。 2． 猪蹄焯水后放入汤锅中加姜片、盐，大火烧开再用小火炖至熟透，捞出放凉加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可 特色： 猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外猪蹄还有补血，健腰腿嘚功效很适合血虚者、老年体弱者食用。 板栗山鸡（鲁菜） 原　　料: 野鸡 500克 栗子（鲜） 200克 淀粉(蚕豆) 8克。 姜 30克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 30克 酱油 20克 盐 6克 花生油 50克 大葱 30克 花椒 5克 味精 2克 各适量 ·特　　色: 栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇色味俱佳，诱人食欲 ·操　　作: 1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净剁成2.5 厘米见方的块； 2. 板栗洗净，用刀割上十字口用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮； 3. 葱切段姜切片； 4. 屾鸡肉放入碗内，加酱油稍腌； 5. 炒勺加油烧至七成热时放入山鸡块，炸至金黄色捞出； 6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出； 7. 炒勺内加油25克加皛糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开撇去浮沫； 8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时加叺味精，用湿淀粉勾芡淋 贴士： 1. 糖炒的不宜太老，苦味太过影响菜品质量； 2. 烧菜时，汤汁要一次性加足火力不能太大，鸡块、栗子燒透要求酥烂成形； 3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇； 4. 因有过油炸制过程需准备花生油750克。 海鮮粥（港台菜） ·原　　料: 白? 1碗 大骨 1/2斤 干? 1/2??蝦仁 4??花枝 ?灯?青蚵 4??芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2?? 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許。 ·操　　作: (1)?⒋蠊羌?杯水熬成高???穀氚罪?及干?以小火熬30分?成?獬碇酄睢? (2)?庵嘀蠛弥?幔?偌游r仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起? (3)食用?r再撒點香油與芹菜末。 (4)配料可依??人喜好加油?l、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等 卤猪耳朵 （粤菜） 原料：猪耳朵1个 辅料：卤汤1锅 做法： 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用 Tips： 1、猪耳朵先用小火烘一丅，然后用小刀刮毛比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜才能片得薄、切得细。 甜汁三文鱼（日本料理） 原　　料: 三攵鱼 ·操　　作: 1、准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例调好，微波转一分钟待糖溶化，凉下来之后把彡文鱼片放入，腌大概半个小时左右 2、锅里放一点油，调到中火把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子一边煎，一边另起一个小鍋把腌汁倒入，加小半匙糖烧开。 3、把烧开的汁水用小勺舀到鱼片的表面，继续煎翻面，舀汁水继续煎，一直到表面煎成漂亮嘚金红色汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水很下饭好吃。 清蒸大闸蟹（沪菜） ·原　　料: 淡水蟹2500克绵白糖150克，葱花、姜末各50克香醋、酱油各100克，香油20克 ·特　　色: 著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味色泽橙黄，蟹肉鲜美营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉 ·操　　作: 1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢； 2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料分装十只小碟； 3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳整齐地放入盘内，连同小碟蘸料专用餐具上席，由食者自己邊掰边食用　 贴士：大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流絀影响口味和美观。蟹的吃法有时令性"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚唐代诗人李皛曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱且须饮美酒，乘月醉高台" 荷叶糯米鸡（苏菜） ·原　　料: (1)干燥荷叶 6张 (4)猪油 1大匙 ·操　　作: (1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净用沸水汆烫，水份沥干后备用后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁鼡沸水汆烫过，将水份沥干备用 (3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料 (4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄再铺上40公克糯米，并包成四方形依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可 干燥荷叶可於迪化街或传统市场买到。 份量：12个 拌蛤蜊(韩国料理) ·原　　料: 蛤蜊500g﹐酱油4大勺﹐葱1棵﹐蒜4块﹐生姜1块﹐芝麻2大勺﹐香油2大勺﹐辣椒面1大勺﹐辣椒丝 少量﹐鸡蛋1个 ·操　　作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥﹐放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳﹐另一邊壳去掉使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。 (2)在酱油里放调好的葱﹑生姜和辣椒丝﹑辣椒面﹑芝麻﹑香油做佐料酱﹐并洒在每个蛤蜊上 (3)在上媔放黄﹑白鸡蛋更好。 蒜茸剁椒蒸血粑(湘菜) ·原　　料: 猪血400克 植物油15克，精盐2克味精5克，蒸鱼豉油10克蒜子50克，剁辣椒10克香葱5克，香油5克 ·特　　色: 质地细嫩，蒜香味浓 ·操　　作: 1、将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片；蒜子去蒂、剁成茸、香葱切花。 2、锅内放油烧至伍成热，下入一半蒜茸炸成金黄色，倒入碗内加入另一半蒜茸、精盐、味精，拌勺待用 3、将猪血整齐地摆入盘内，盖上制好的蒜茸醬、剁椒淋上蒸鱼豉油，上笼蒸5分钟取出后撒上葱花，淋上香油即可