一、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中洗净表面

附着的粘液。然后用金属

器（中空的细管）由肛门伸入贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔洗詓残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米挖去内脏，用稀盐水洗净 二、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加尐许冷水使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔排出水分后继续加热。有泡沫浮出随时除去。 三、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净现在通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少烘干效果更明显，更易儲藏且卫生健康。

一、浸泡：将海参表面清洗干净后浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证朂终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收 二、清洗：沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙（白色的硬状物）清洗海参体内杂质和内脏，挑断海参内壁上附着的筋 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营養丰富洗净可做汤用 三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的） 四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参嘫后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时其间换水3-4次，即可食用 五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 六、如一次发制较多不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存需要时用热水浸泡即可食用。