五香麻辣鱼楠鱼块清江鱼怎么做好吃更香更专业

  • 4.锅内适量油烧热姜蒜,葱段麻椒,八角干红辣椒炒香。

  • 8.一勺郫县豆瓣酱此部骤应放在步骤4,放油里炒出红油我一开始纠结着要不要放,发现汤不红润只得挖叺一勺。

  • 11.用锅铲小心翻动受热均匀。乌江鱼易熟煮四五分钟即可。

小窍门&温馨提示

清江鱼易熟炖鱼块时间视鱼块大小调整炖煮时间。本人口味轻没放盐,可根据自己口味酌情增添盐味

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1块蒜1头,料酒3大匙

50克泡红椒3个,小葱50克白糖2大匙,高汤半杯

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀用料酒、盐、一半酱油抹遍鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;將另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鱼全身

3、锅中放油烧至七成热,手提魚尾先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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