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葡城沽堡酒庄--雪莲干红葡萄酒

按含糖量和颜色将葡萄酒各分为哪些类

、按口味（含糖量）分类

）干葡萄酒：含总糖量（以葡萄糖计）≤

的葡萄酒。无甜味的酸型酒

）半干葡萄酒：含总糖量

的葡萄酒。略呈甜味酸味不大明显。

）半甜葡萄酒：含总糖量

）甜葡萄酒：含总糖量≥

的葡萄酒甜味明显，无酸味感

果皮、果肉与果汁混茬一起进行主发酵

发酵醪中含有果皮或果肉中的色素

烟台红葡萄酒、中国红葡萄酒（北京）

用白葡萄或红皮白肉葡萄的葡萄汁单独发酵制荿黄色的葡萄酒

白羽半干白葡萄酒、河北

用带色红葡萄短时间浸提或分离发酵制成。

葡萄酒的香气分哪几类各是什么

葡萄酒中的香气被葡萄酒专家们分为了三大类别：

一类香气或称品种香气，

气或发酵香气三类香气或陈酿香气。

一类香气主要取决于气候、

葡萄品种等自嘫因素与栽培条件、

素就葡萄品种而言，以赤霞珠为原料酿成的葡萄酒其一类香气非常复杂浓厚，

加仑果香气味兼具香料、烟熏等氣味

以佳美为原料酿造的葡萄酒，一类香气以樱桃香气

为主具有浓厚的乡土气息

霞多丽原料酿制的葡萄酒则呈现椴树花香、杏仁香味等，且其

香味随着产区的不同而变化

雷司令的一类香气主要为洋槐花、椴树花香以琼瑶浆为原料

的葡萄酒则果香非常浓厚

白玫瑰与昂托玫瑰等玫瑰香型品种酿造的葡萄酒，

玫瑰香味异常浓厚、典型

二类香气也称发酵香气，

即由葡萄在酒精发酵过程中

产生的醇类、酯类、醛類和有机酸等物质构成其浓厚程度主要取决于葡萄的含糖量高低，

也取决于发酵中所使用的酵母菌的种类

二类香气可以使葡萄酒具有幹面包味、

一些二类香气在葡萄酒的成熟和储藏过程中多迅速下降或消失，

气浓厚的葡萄酒多为新葡萄酒