普通的籼米淘洗后泡20–30分钟

泡米的时候把臘肉和腊肠焯水。

焯水后的腊肉腊肠改一下刀

不盖锅盖大火把米煮到水份基本收干。

饭面上的水份差不多收干时放上腊肉腊肠

盖上锅蓋关火焖三分钟。

焖三分钟后再开大火煮三分钟再关火焖三分钟

开盖取出腊肉腊肠，动作要快姿势要帅，取出后马上盖好盖子

均匀嘚码在饭上，如果要加鸡蛋这个时候可以打一个生鸡蛋

盖上盖子，用勺子沿着盖子边缘淋一圈花生油(普通的调和油也可以)再次开中大吙煮两分钟然后关火再焖两分钟后再开大火煮40–50秒，不要超过一分钟关火这个时候关了抽油烟机可以听到砂锅里吱吱响，再等一分钟多鍾不超过两分钟就可以了

根据各人口味用生抽和耗油调好酱汁

开盖后加入焯好水的青菜再淋上酱汁，完美的煲仔饭怎么做不糊底出炉

叒香又脆又不糊底的煲仔饭怎么做不糊底就做好了，先铲周围的锅巴吃这个时候的锅巴最脆最香，吃完锅巴以后再吃中间的饭在牛展店里牛展要求顾客一定要这样吃，我总结一下应该是先吃饭再吃锅巴的话锅巴放久了口感就会差一点了。

可以轻松的全部翻转这样的鍋巴是不是很完美了。