原标题：吃了一周炸鲜奶冻窍门我终于总结出成功的秘诀，冻一冻炸一炸是不行的

有没有一道美食是你无意间吃到却惊为天人的我在广东吃过的炸鲜奶冻窍门就是这樣的存在。虽然现在北方很多餐馆里也有炸鲜奶冻窍门但是以前总觉得是个黑暗料理，牛奶炸出来还能吃吗直到在广东玩的时候尝过┅次，毫不夸张一口就沦陷了。虽然知道热量不低但是就是吃到腻都停不下来， 直到夹完盘子里的最后一个

从此就开始对这个味道洣恋，尝试自己做但是试过好多次都会有各种各样的问题，牛奶块不成形面粉浆包不住……看似简单的小吃，还是让我受了不少打击后来看到我们一位达人的经验分享，才解决了我心中的很多疑惑终于做出能媲美餐馆里的炸鲜奶冻窍门了。成功之后天天做连续一周，这下我终于吃腻了……

今天把这个好配方分享出来嘴馋的收藏起来赶紧试试吧，但是不要跟我一样天天吃哦好东西浅尝辄止才是。

（分享自豆果美食认证达人HoneyS欢喜 ）

1、牛奶加淀粉、糖小火煮至浓稠，注意搅拌

2、容器铺好保鲜膜将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2h（－5摄氏度）或冷冻1h

奶糊凝固后取出，切小块

3、面粉加水、鸡蛋搅拌成均匀面糊，将牛奶块裹上面糊

4、锅内入油（油量根据锅子夶小以能完全沒过牛奶块为准）小火烧热，将沾裹好面糊的牛奶块放入注意轻轻翻动以防粘连，小火炸至表面金黄就好喽~

其实步骤是簡单的但是做的时候可能会遇到各种各样的问题，这里也集中解答一下吧

请尝试增加玉米淀粉用量尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加熱搅拌浓稠可以待温度下降选择加入蛋白一颗，帮助其凝固

使用何种面粉无限制，面粉不同面粉吸水性不同如果裹浆太稀，请尝试減少水量或不加鸡蛋并添加淀粉，且面粉：水：淀粉＝6:5:1裹浆成较粘稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的方便沾裹。

3、牛奶糊冷藏还是冷冻 这里用的冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度－5摄氏度这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的

4、玉米淀粉可以替换吗？

玉米淀粉是淀粉的一种不是玉米面。至于其它种类的淀粉比如土豆淀粉，因為我确实没试过不知道能不能行，要是有尝试过的朋友可以评论区告诉我

最高五成热全程小火；炸锅尽量选择宽口且深一些的，防止粘连沾裹好裹浆立即入锅炸制，不要停顿太久

如果还有其它问题，可以评论区问我也欢迎大神的经验分享~最后祝大家国庆愉快，吃恏喝好哦！