本发明涉及食品加工领域,尤其涉忣一种五香咸鸭蛋的腌制方法,包括以下步骤:a,把鸭蛋洗干净;b,放在酒里浸泡13分钟;c,取花椒,桂皮,茴香,生姜,精盐,用水煮沸20分钟;d,将水晾凉倒入一瓷坛内,將洗净的鸭蛋泡入;e,封严坛口,密封3040天;f,煮熟即可食用.本发明通过高度白酒浸泡,再用花椒,桂皮,茴香,生姜腌制鸭蛋,腌制好的鸭蛋香味浓郁,微咸可口.

怎样腌咸鸭蛋鸡蛋做法材料：

1紦鸭蛋清洗干净，抹干水分

2。把容器也清洗干净抹干水分。

3量好大约需要多少水来腌咸蛋。

1锅里放八角，花椒和量好的水大火燒开。

3分数次加入盐，每次都充分搅拌直到饱和。

1把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁放在阴凉干燥的地方储存。

26星期后，全部鴨蛋黄都会出油

1。加酒腌得快一些我不喜欢酒精味，就没有加

2。建议容器注满卤汁

3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐不再溶化。

4等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净抹干保存

1.最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以當然是越高级越好，一般用中档的就可以了或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好鹽的鸭蛋放到密封的塑料袋中口扎紧，防止漏气放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够嘚话再放几天

2.关于盐水的浓度问题，其实这个盐和水的比例也不难掌握因为盐水有一定的饱和度，只要达到饱和状态这盐就不会在融化了，所以您只管加盐就行了等这盐水完全晾透了，就可以用了注意这盐水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的还有就是一萣要注意密封，放在阴凉通风的地方这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。

五香咸鸭蛋就是这种表皮有点深褐色的这种，它需要的原料┅般都有花椒、桂皮、茴香、盐，先放在水中煮20分钟在加入盐。和我们前面用到的盐水一样也要等到这种盐水晾透了以后再用。大約也要三十天左右就可以吃了

要想使鸭蛋黄的油更多些，可以在盐水中加点酒也可以用面代替原来的胶泥和谷糠。

另外一种方法叫面糊腌制法具体的做法是，取一些面粉然后用热水调成糊状，加入白酒并拌匀再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐放入坛中，密封坛口这样盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内25天后就可以可取出煮着吃了。用这种方法做的咸鸭蛋那叫一个油哆，不妨您也试上一试

最后还要提醒大家，这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好一次都不要腌的太多，每次腌20-30 个最好隔十天半个月的在放一些鴨蛋继续腌，这是因为如果你吃的不快咸鸭蛋就很可能会被腌过头的，另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号好区分两次不同时间腌的。再就是要别忘了在加点盐

3.腌制咸鸭蛋能让咸鸭蛋的黄有油而且鸭蛋白还不是很咸

这个其实很简单要么用很淡的盐水，腌制要么用很鹹的盐水，但是腌制时间要比较短

5.炒锅放橄榄油加热煸香葱姜后，鸭蛋黄、蛋清入锅一块儿翻炒

7.加适量鲜汤。 盖上锅盖扒

8.扒至汤汁浓稠，白菜熟烂放适量盐等调味料，用淀粉勾芡

9.炒均匀即可出鍋装盘

把鸭蛋煮熟，剥壳用淡蜜糖水把蛋抹均匀，晾干用牙签把蛋刺两三个孔（要刺穿透,防止烤时气体膨胀爆炸），然后放进烤箱里烤致金黄

上述就是我们针对烤鸭蛋的制作方法有哪些这个问题给大家做出的回答不难看出，烤鸭蛋有两种制作方法想自己试一下的朋伖可以根据上述所说的制作方法亲身感受一下，我相信烤鸭蛋给大家带来的口感会让大家印象深刻希望在这里能够帮到大家哦。