回答下列有关泡菜的做法一般多尐盐制作的习题：

(1)制作泡菜的做法一般多少盐时所用盐水煮沸，其目的是______________________为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜的做法一般多少盐液加入陈泡菜的做法一般多少盐液的目的是________。

(2)泡菜的做法一般多少盐制作过程中乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________嘚过程。该过程发生在乳酸菌的___________中

(4)从开始制作到泡菜的做法一般多少盐质量最佳这段时间内，泡菜的做法一般多少盐液逐渐变酸这段時间内泡菜的做法一般多少盐坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是_____________，原因是：______________________