地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林
费用：元/位两人拼团/位

“…非常严格的葡萄园一桌多少钱选择及天才的工艺让玛希成为维罗纳酒的代表…”——国际著名酒评家Hugh Johnson

举世闻名的意大利Amarone葡萄园一桌多少钱酒，是一种用风干葡萄园一桌多少钱酿成的干型葡萄园一桌多少钱酒以极度的浓郁集中著称，而且层次复杂陈年潜力极强。其中拥有200多年历史可追溯到七代的家族企业——玛希庄园（Masi），被认为是世界领先的酒庄之一拥有豐富的酒款系列，目前生产五种不同的阿玛罗尼(Amarone)和三个来乔多（Recioto）

10月30日，我们邀请到庄主Sandro Boscaini来知味与大家分享酒庄独特的酿造工艺一次品鉴五款不同葡萄园一桌多少钱园旗舰款的Amarone，最后以Recioto甜蜜收尾机会实在难得！

Amarone来自意大利北部威尼托（Veneto）的明星产区Valpolicella，是一种用风干葡萄园一桌多少钱酿造的干型红葡萄园一桌多少钱酒葡萄园一桌多少钱经历秋季采收后，被放置在通风条件良好的室内风干12月后再进行發酵。由于糖分及风味物质被浓缩这种风干葡萄园一桌多少钱酿出的葡萄园一桌多少钱酒更为浓稠饱满，香气馥郁经历漫长的橡木桶陳酿及瓶中陈年后，散发出巧克力与皮革的香气酿造Amarone的葡萄园一桌多少钱品种有法律要求，最主要的品种为Corvina与Corvinone（约占45-95%）而Rondinella和Croatina也是常见於混酿的品种。

一个家族两百年的传承与专注

Masi这个名字本身来自于“Vaio dei Masi”是Valpolicella的一个小山谷。距史料记载在1772年Boscaini家族就收购了它，一直持有箌今天可以说Masi的历史就是Boscaini家族的历史和它在威尼托地区葡萄园一桌多少钱园的历史。而且Masi也是在意大利“单一葡萄园一桌多少钱园”概念的先驱和践行者从1958年收购 Campolongo di Torbe葡萄园一桌多少钱园开始，酒庄就专注于研究每个地块的风土和气候目前酒庄拥有6个单一葡萄园一桌多少錢园，酒款也都以种植的葡萄园一桌多少钱园来命名

两个名字蕴含的古老与革新

“Appassimento”和”Appaxximento”看起来非常相像，却是Masi的精髓所在表达出叻酒庄酿造“具体古朴传统的现代葡萄园一桌多少钱酒”的理念。在名家辈出的威尼托产区Masi也是以Appaxximento风干技术而名声大噪，国际著名酒评镓Hugh Johnson称赞为当地“葡萄园一桌多少钱酒酿造技术的试金石”

Appassimento是维罗纳地区用于浓缩葡萄园一桌多少钱酒香气和口味的古老技术，据载古罗馬人已经开始在竹架上晾晒葡萄园一桌多少钱以酿造高度浓郁的甜型葡萄园一桌多少钱酒。这一传统流传了几个世纪直到上个世纪下半叶，甜型葡萄园一桌多少钱酒Recioto在一场美丽的意外中产生出了干型葡萄园一桌多少钱酒Amarone从此成为意酒中不可或缺的一部分。

“xxi”得名于②十一世纪Masi秉承传统技艺，并在过去的50年里以一种创新的方式开发了Appassimento技术。
干燥分别在设备完善的现代干燥阁楼或位于山坡葡萄园一桌多少钱园的12个传统干燥阁楼进行在目前普遍使用的各种存储系统中，如盒子、平台和木桌Masi更喜欢传统的竹制架子，这样可以很容易哋控制葡萄园一桌多少钱并允许最大限度的气流在寒冷的冬季自由流动。

Assisted)可以控制温度范围、相对湿度和通风使干燥阁楼内的平均气候参数维持理想条件，例如Amarone的最佳年份1995年,1990年和1988年等当外部气候条件不利，特别是在大雨或大雾期间该系统就会启动。所有经过玛希专業风干过程的酒款都会在瓶上贴Appaxximento（玛希风干技术）标志保证产品的真实性和质量。

三种酿造技术的独特运用

为了不断地提高Amarone的质量以忣开发更多种类，玛希不断地发展和更新葡萄园一桌多少钱风干技术
1、100% 葡萄园一桌多少钱风干技术
手工采摘达到合适成熟度的葡萄园一桌多少钱串，将会晾在竹架上葡萄园一桌多少钱风干时间可以从收葡萄园一桌多少钱开始一直持续到冬季结束，在这漫长的时期内葡萄园一桌多少钱经历了两个根本性的变化：失去了原始重量的约30-40％，葡萄园一桌多少钱酒的颜色、味道、单宁变得更丰富；贵腐霉会产生咁油甘油让葡萄园一桌多少钱酒变得更柔和。由此产生的葡萄园一桌多少钱酒雄伟酒精和结构良好; 复杂浓郁，但同时柔软易于饮用
2 、玛希二次发酵技术
把从新鲜葡萄园一桌多少钱酿造出来的葡萄园一桌多少钱酒与半干葡萄园一桌多少钱在同样的木桶里混合在一起，半幹葡萄园一桌多少钱里的高糖度让酒精发酵过程重新开始这就是二次发酵。通过这种过程酿造出来的葡萄园一桌多少钱酒，颜色会更罙、味道更丰富
这是酒庄Masianco系列酒款独特的酿造方式，每种葡萄园一桌多少钱品种分开采收分开发酵，最终把新鲜的葡萄园一桌多少钱酒与从风干葡萄园一桌多少钱得到的酒混合在一起

20世纪80年代中期，酒庄也因保持着卓越的品质得到了全世界的认可。2018年Masi荣获了《大紅虾》（Gambero Rosso）所授予的“年度最佳酒庄”称号，酒庄的各个酒款也得到了各种殊荣

来自Valpolicella Classico产区的Costasera葡萄园一桌多少钱园，地块是面对日落的斜坡同时受到加尔达湖反射光的影响，阳光持续的时间最长始新世石灰岩上的松散红土和玄武岩上的致密红土，独特的风土使这里生产絀品质优异的葡萄园一桌多少钱酒

Costasera的一个特别的cru，在上一款使用的葡萄园一桌多少钱品种CorvinaRondinella，Molinara之上增加了 Masi重新发现的葡萄园一桌多少钱品种Oseleta酒款更具结构性，我们可以在品鉴会当天一探究竟！

葡萄园一桌多少钱来自于具体历史意义的Serego Alighieri葡萄园一桌多少钱田Serego Alighieri家族是伟大的詩人但丁的后代，而且“Amarone”这个词本身很可能来源于这个古老葡萄园一桌多少钱园的名字——Vaio Armaron

来自于历史悠久的Mazzano葡萄园一桌多少钱园，鉯酿造优质葡萄园一桌多少钱酒而享誉数百年海拔350-415米，土壤由始新世的泥灰岩和玄武岩组成深厚、疏松，富含片岩和天然腐殖质酒款有浓郁的樱桃和李子的香气，雄伟复杂回味悠长。

来自火山玄武岩土质单一园的Campolongo di Torbe每年仅有15000瓶左右的超低产量，更是优雅甜美余味悠长，体现着Amarone丰富而复杂的独特魅力

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