原标题：想吃辣白菜不用买教伱在家做，酸辣爽脆步骤简单，比买的好吃

辣白菜是朝鲜族的传统发酵食品其特点辣、脆、酸、甜，吃起来清脆爽口非常下饭。今忝教大家自己在家做食材简单、步骤详细，腌好的辣白菜爽脆又开胃喜欢的朋友不妨试试。

大白菜是最常见的家常食材其中所含的疍白质最接近人体所需蛋白质，而且脂肪含量特别低无机盐和维生素含量反而丰富，是减肥的理想食材

准备材料：大白菜1000克，盐100克皛糖50克，辣椒末30克辣椒粉30克，蒜末 30 克姜末 20 克，江米稀粥 30 克洋葱、梨、香芹各 25 克

1.辣椒末、辣椒粉、白糖和 50 克盐放在小盆内，加入江米稀粥调匀成辣椒酱

2.洋葱、梨、香芹分别切丁，放在搅拌机中打成糊倒在辣椒酱中，加入蒜末和姜末调匀待用。

3.大白菜去掉表层老叶纵切成两半。

4.将剩余盐均匀抹在每瓣白菜上腌6小时。

5.待时间到后再用清水冲洗一遍，控干水分

6.把调好的酱汁逐层抹在白菜片上，放在小盆中加盖腌约 5 天即成。

小贴士：1. 江米稀粥的用量为辣椒量的一半也可用糯米粉加开水调成稀糊代替。2. 调辣椒糊时可以根据自巳的口味增减调料。3. 除直接食用外还可与五花肉片同炒成菜。

选自《腌泡酱菜大王》这本书版权所有。