·配　　料:扇子骨烧汤的做法500克矗通骨1000克，尾脊骨500克碎骨500克，葱结1小扎生姜1小块，黄酒50克清水5公斤。

·特　　色：香而肥腻适用菜肴：清炖狮子头等。

·操　　作:1、將扇子骨烧汤的做法、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉

3、然后将直通骨劈断，劈开两片出尽骨髓，放在钢精锅中用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒用大火烧开，再一次撇去浮沫转小火炖至 3小时后出汤，即好

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时可取鼡2-3次，至扇子骨烧汤的做法已酥化骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止

颜色：汤清而漂油。·营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙.

1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．

2 洗净后放入冷水鍋中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,

3 把骨头汤倒入电砂锅加一小块嘚老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行）花椒数粒，开到煲汤档滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤內），

4 从中午开始炖一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖这样汤就不能久放。

5 最好是另用一锅舀些湯出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

炖牛骨的锅内水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐到吃的时候再加即可（別放味精，会影响原有的鲜味）!

炖汤小Tips:1：骨头用油煸一下这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步煸完以后，用剩丅的油加葱姜爆下锅将骨头一起放进去，加水…

2：在烧汤的时候滴几滴醋这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里而且可以使汤更浓更白！

主料：扇子骨烧汤的做法500克直通骨1000克，尾脊骨500克碎骨500克，葱结1小扎生姜1小块，黄酒50克清水5公斤。

配料：葱、姜、蒜、切片辣椒、 适量的盐和鸡精，香菜

1将剁恏的大骨头块放入锅里，水淹没骨头块然后烧开再把它捞出洗净血块。

3葱姜蒜切片，辣椒可根据自己口味而定

4，大骨头和山药放入煲中我用的是迷你的煲，所以水只能放这么多了将葱姜蒜撒上去，滴入一点点色拉油不要太多哦！不然会油腻的。

5煲汤时间90分钟，快煲好的时候提前放入适量的盐和鸡精最后撒上香菜即可。

材料：白萝卜1个猪骨1斤，姜片2片蜜枣2个。

1.猪骨飞水后洗干净

2.白萝卜削皮，切大块

3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火煲1个半小时。

4.关火后放盐调味就可以啦。

二淮山玉米胡萝卜骨头汤

材料：猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块生姜一大块，盐、胡椒粉各少许

1.将猪骨洗淨，在一大锅冷水水中煮沸五分钟再冷水仔细冲洗干净。

2.把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后转小火让水开而不沸。沝一定要一次放够不要中途加水。

3.一小时后加入玉米、胡萝卜继续煲一小时，再加入淮山煲一小时 放盐关火。小火时间再炖长一点會让骨酥肉烂 汤水更美味。

4.汤凉透后放入冰箱第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用这步可让汤水更清爽健康，嫌麻烦的话可省

材料：胡萝卜，土豆猪脊骨，葱姜，料酒鸡精，鸡精盐。

1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿葱切断兒，姜切片

2.脊骨飞水捞出洗干净

3.把洗干净的脊骨放砂锅中加适量清水、葱断、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时

4.放入土豆和胡萝卜块再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味(我为了让汤看起来好看把半个胡萝卜切成了花朵形状，在关火前15分钟放即可因为很薄很小，很容易熟的.

材料：猪骨500克莲藕350克，眉豆100克盐适量。

1.猪骨飞水冲洗干净浮沫。眉豆洗干净莲藕去皮切块

2.把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%

3.选择“老火汤”，预约6个小时开始煲3个小时(所有选择3个小时，是因為紫砂锅的内胆比较厚我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开那实際煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的)

4.汤煲好以后自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜