虾仁蒸水蛋是一道老少皆宜嘚家常菜,主要由虾仁和鸡蛋做成成功的出品口感滑嫩。下面是小编精心为你准备的虾仁蒸蛋有营养的做法希望对你有帮助!

　　虾仁蒸疍有营养的做法

　　食材:鸡蛋、虾、料酒、味极鲜、盐、细香葱;

　　1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜,虾洗净,去头去虾线,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻;

　　2、鸡蛋磕入碗中调散,在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀;

　　3、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中,盛蛋液的碗盖贴保鲜膜;

　　4、放在蒸架上,冷水下锅,蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀地放入虾,再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后再蒸8分钟;

　　5、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。

　　材料:鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)

　　1、烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水

　　2、剥去虾头和壳,虾仁置於碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。

　　3、取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀

　　4、將蛋液倒入盘中,用滤网隔去杂质和泡沫,盖上一层保鲜膜。

　　5、烧开锅内的水,放入虾仁蛋液,加盖开大火隔水清蒸8分钟

　　6、取出撕去保鮮膜,淋入1/2汤匙海鲜酱油,洒入葱花,即可上桌。

　　虾仁蒸蛋防止营养流失的方法

　　虾仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的营养成汾,因此,虾仁蒸蛋的营养并不会流失很多,不过蒸蛋时间不能太久，一般7分钟即可才能做到鸡蛋嫩滑，虾仁不硬

　　虾仁蒸蛋各食材的處理方法

　　1、蛋朝一个方向搅,要搅到均匀。

　　2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的温开水,不要用冷水

　　3、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没囿保鲜膜的话,蒸的时候锅盖不要盖紧,要开个口

　　1、鲜虾去头,去皮去虾线或者直接用虾仁也是可以的,放上少许盐。

　　2、如果怕虾仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一会没有姜汁就将生姜切碎加料酒腌一会也可以,蒸的时候洗去。

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