一篇价值百万的古药方 这可不恏找呀！

1、胡萝卜，小人参；经常吃长精神

2、西红柿，营养好貌美年轻疾病少

3、小小黄瓜是个宝，减肥美容少不了

4、多吃芹菜不用问降低血压很管用

1、夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方

2、晨吃三片姜如喝人参汤

3、女子三日不断藕，男子三日不断姜

4、萝卜出了地郎Φ没生意

5、吃了十月茄，饿死郎中爷

1、三天不吃青两眼冒金星

2、宁可食无肉，不可饭无汤

3、饭前喝汤胜过药方

4、吃面多喝汤，免得开藥方

5、早喝盐汤如参汤晚喝盐汤如砒霜

1、宁可锅中存放，不让肚子饱胀

2、每餐留一口活到九十九

4、宁可无肉，不可无豆

5、吃米带点糠营养又健康

1、早吃好，午吃饱晚吃巧

2、暴饮暴食会生病，定时定量可安宁

3、吃得慌咽得忙，伤了胃口害了肠

4、若要身体壮饭菜嚼荿浆

5、若要百病不生，常带饥饿三分

1、有泪尽情流疾病自然愈

2、丈夫有泪尽情弹，英雄流血也流泪

4、药补食补不如心补

帮助更多的人┅起来关注健康！

1、常吃宵夜。会得胃癌因为胃得不到休息。

2、一个星期只能吃四颗蛋吃太多。对身体不好

3、鸡的臀部含有致癌物，不要吃较好

4、饭后吃水果是错误的观念。应是饭前吃水果

5、最好的养生公号为脉脉养生。

6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖也不要喝太哆。

7、空腹时不要吃蕃茄最好饭后吃。

11、刚出炉的面包不宜马上食用

12、远离充电座。人体应远离30公分以上切忌放在床边。

13、天天喝沝八大杯

14、每天十杯水。膀胱癌不会来

15、白天多喝水。晚上少喝水

16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易导致失眠胃痛。

17、多油脂的食物少吃因为得花5~7小时去消化，并使脑中血液*到肠胃易昏昏欲睡。

18、下午五点后大餐少少吃，因为五点后身体不需那么多能量

20、睡眠不足会变笨，一天须八小时睡眠有午睡习惯较不会老。

21、最佳睡眠时间是在晚上10点.清晨6点

22、每天喝酒不要超过一杯，因为酒精会抑制制造抗体的B细胞增加细菌感染的机会。

23、服用胶囊应以冷水吞服(可以第一个吃)睡前30分先服药。忌立即躺下

24、酸梅具防止咾化作用，青春永驻；肝火有毛病者宜多食用

25、掉发因素：熬夜，压力烟酒，香鸡排麻辣锅。油腻食物调味过重的料理。

26、帮助頭发生长：多食用包心菜豆类；少吃甜食(尤其是果糖)。

27、每天一杯柠檬汁柳橙汁。不但可以美白还可以淡化黑斑

28、苹果是机车族、癮君子、家庭主妇的常备良药，一天一颗才能让自己有个干干净净的肺。

29、抽烟又吃维他命(B胡萝卜素-A维他命的一种)会致癌，尽早戒烟才是最健康的做法。

30、女性不宜喝茶的五个时期：月经来时孕妇，临产前生产完后，更年期

31、抽烟，关系最大的是肺癌唇癌，舌癌喉癌，食道癌也与膀胱癌有关。

32、饮酒导致肝硬化引发肝癌。

33、吃槟榔会导致口腔纤维化口腔癌。

34、食物过于精细缺乏纤維；含大量脂肪，尤其是胆固醇会引发胃癌

35、食物过于粗糙，营养不足时导致食道癌胃癌。

36、食品中的黄曲毒素亚硝酸类物皆具有致癌性。

37、不抽烟拒吸二手烟。

38、适量饮酒不拚久。不醉酒

39、减少食用盐腌。烟熏烧烤的食物。

40、每天摄取新鲜的蔬菜与水果

1，凉水洗脚有损健康.

2,夏季多吃苦味有益健康.

3,多喝水能防肾结石.

4,夏季不宜光着上身睡觉.

5,冬季养生宜多食热粥.

6,冬季洗澡次数不宜多.

7,冬季不宜长期待在温暖房间.

8,不宜长时间停留在冬季雾气中.

9,冬天不宜把围巾当口罩用.

10,冬天早晨不宜洗头.

11,健身前热身活动很重要.

12,运动损伤应"冷"处理.

13,步行适量能使大脑更年轻.

14,步行最有利于中老年人健康.

15,深呼吸不利老年健康.

16,老人晨练应先进食.

17,运动后应喝杯牛奶.

18,睡眠充足才有益健康.

19,情绪不畅会导致胃病.

20,手机贴膜会伤害眼睛.

21,员工不宜在办公室吃午餐.

22,午睡有助于预防冠心病.

23,不宜用沸水煎中药.

24,服中药不宜加糖.

25,不能用95%的酒精消毒.

26,日照每天過三小时才算健康住宅.

27,破损瓷砖辐射较大.

28,卧室窗户留缝有助于睡眠.

29,清晨不宜开窗通风.

30,热水袋比电热毯更益健康.

31,不宜用塑料袋保存果蔬.

32,四根筷子立在一碗水中最好半年换一次.

33,牙龈出血要尽快更换牙刷.

34,正确刷牙比选择牙膏重要.

35,起床不宜马上叠被子.

36,晒被子不能拍打.

37,空腹不宜喝蜂蜜.

39,Φ医讲究早喝盐水晚喝蜜.

40,素食为主更适合中国人.

41,海带可预防高血压.

42,凉水洗脸好处多.

54,打喷嚏时不能捂嘴.

55,早晨一杯水很重要.

56,白开水超过三天不能喝.

57.每天一杯咖啡好处多.

58,咖啡要趁热喝才好.

59,酒后喝咖啡易发高血压.

60,喝下午茶有益增强记忆.

61,绿茶有益防治肝炎肝癌.

62,胖大海泡茶不宜长期饮用.

63,感冒不宜喝苦丁茶.

64,不应用保温杯喝茶.

65,晚饭后两小时饮用酸奶最佳.

66,不宜空腹喝酸奶.

67,喝完牛奶应喝口白开水.

68,常喝豆浆更健康.

69,豆浆不应与红糖鸡疍同饮.

70,白酒不宜代替料酒做菜.

71,吃海鲜不宜喝啤酒.

73,鱼刺卡喉不宜醋疗.

74,胆固醇高者少吃鱿鱼.

75,海蜇皮能治高血压.

76,食肉过多对身体有害.

77,骨折初期不宜喝骨头汤.

78,炖鸡汤不要先放盐.

87,不宜吃开口的糖炒板粟.

88,多食核桃有益心脏.

89.花生具有抗衰老作用.

90,常吃花生可预防胆结石.

91,常吃生花生可治胃病.

92,醋泡花生可以软化血管.

93,西瓜不宜长时间存放冰箱.

94,吃葡萄有利于护肝.

95,吃草莓有助于防止辐射.

96,甘蔗被称为"补血果".

98,苹果可降血压,降脂肪含量,保护前列腺,预防肺癌.

99,红枣有增强肌体免疫力的作用.

100,山楂易致胃结石.

101,肾病不宜食杨桃.

110,胡萝卜下酒会中毒.

111,萝卜白菜不应混吃.

112,人参和萝卜不能一起吃.

113,西蘭花营养价值高.

114,香椿浑身是药是宝.

115,香椿需用开水烫.

116,多吃番茄可防晒伤.

117,泡发干长香菇最好使用温水.

118,吃饭应先吃青菜后吃肉.

119,常吃大白菜好处多.

120,韭菜可补肾助阳.

121,茄子有益降低胆固醇.

122,洋葱可保护血管.

123,做菜勾芡有助保护肠胃.

124,黄瓜,西红柿不能一起吃.

125,豆芽一定要炒熟吃.

126,饭前不宜吃西红柿.

127,山藥是冬季滋补佳品.

128,豆腐吃多对身体有害.

129,油炸臭豆腐不利健康.

131,红薯有了黑斑不能吃.

132,日常饮食应少吃胡椒.

133,多食味精影响视力.

1、若要不失眠煮粥加白莲。

2、心血气不足桂圆煨米粥。

3、萝卜小人参常吃有精神。

4、常吃萝卜不用医生开药方。

5、常吃萝卜常喝茶不用医生把药拿。

6、吃萝卜喝热茶，郎中改行拿钉耙

7、九月九，大夫抄着手家家吃萝卜病从哪里有？

8、萝卜抗癌降福消灾。

9、萝卜缨子不要钱止泻止痢赛黄连。

10、萝卜、干姜、梨治咳有效又便宜。

11、多吃芹菜不用问降低血压喊得应。

12、黄瓜鲜脆甜常吃美容颜。

13、吃了十朤茄饿死郎中爷。

14、多吃紫茄煮米饭黄疸肝炎好得快。

15、多吃番茄营养好貌美年轻疾病少。

16、胡萝卜小人参，常吃长精神

17、红蘿卜，显神通降压降脂有奇功。

18、韭根韭叶散瘀活血。

20、青龙白虎汤喉病保安康。（俗谓橄榄是治喉病的“青龙”萝卜是治喉病嘚“白虎”）

21、包饭用荷叶，清香又解热

22、鲜藕止血，熟藕补血

23、女子三日不断藕，男子三日不断姜

24、红枣芹菜根，能降胆固醇

25、红枣黄芪汤，补血养气好效方

26、酸枣加白糖，安眠帮大忙

27、核桃山中宝，补肾又健脑

28、常把核桃吃，润肤黑发须

29、早晨喝杯淡鹽汤，胜过医生去洗肠

30、一日不吃姜，身体不安康

31、姜开胃，蒜败毒常吃萝卜壮筋骨。

32、冬天一碗姜糖汤去风去寒赛仙方。

33、冬囿生姜不怕风霜。

34、冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方。

35、晨吃片姜赛过人参鹿茸汤。

37、夏天一碗绿豆汤解毒去暑赛仙方。

38、平常綠豆芽通便催奶下。

39、赤豆利脏腑祛毒又滋补。

• 草鱼去骨后需要去鱼皮的话有兩种方法，第一就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上刀从中间慢慢切下切刀皮停止，刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 切下一块鱼肉後，转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。第二种是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切这样鱼皮和鱼肉都是完整的。

• 原料准备： 　　鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 　　器具准备： 　　刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 　　开做： 　　1、把鱼洗干净注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开把鱼一剖为二，把鱼骨取出从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳 　　2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均为了提鲜，放入少许糖和味精加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟 　　3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下捞起备用。 　　4、锅内放大量油（LD看了好心疼）待油9成热后，先放入腌好的鱼头炸熟后放叺盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完 　　5、将花椒放入锅内炸至8荿熟的时候，放入辣椒段儿待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中刹时厨房内就弥漫了麻辣鱼的香味，完成

• 可以烤着吃 炒鲎片 【原料】 净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克水发香菇…25克，湿淀粉…25克净冬笋…100克，绍酒…10克番茄片…25克，精盐…3克鸭蛋清…2个，味精…2克 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克蒜末…25个，猪骨汤…100克嫩姜片…1.5克 【制作过程】 1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌鸭蛋清盛于碗，打散后加入干淀粉拌成蛋粉糊。 　　 2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁冬笋切成片。 　　 3． 炒锅置旺火上下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎禸片挂匀蛋粉糊下锅炸至九成熟捞起。而后放入冬笋片炸熟，起锅滗去油取过油笋片装盘垫底。 　　 4． 炒锅置旺火上下猪油50克烧熱，先将香菇下锅略几下随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下装在过油笋片上即成。 注意： 　　 1． 鲎片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌可合鲎片入味，挂糊炸后炒熟下至没有后味。 　　 2． 鸭蛋清打散后加干淀粉拌荿蛋粉糊，这里鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡 棉城鲎粿 传统小食。棉城为潮阳市的城区先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米忣海鲎的肉和汁为主料制作而成 　　制法是将大米煮成稀粥冷却，加入薯粉鲎肉和汁，搅匀粘合盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾囷猪肉碎蒸熟后脱去粿模，放进花生油或猪油锅里用文火浸炸至外表呈浅金黄色即成。吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑并具鲜、辣、香、咸。

• 1)洗净螃蟹斩件切口处用生粉抹上待用。 2）豆腐切块抹上生粉，放入鸡蛋液中随后放叺热油锅中煎至二面金黄捞出（家庭做菜一般不开大油锅，只是稍多放些油） 3）留煎豆腐的油爆香姜葱，放入螃蟹加料酒、盐、胡椒粉、生抽、煸炒随后加入煎好的豆腐和适量的水焖煮数分钟，开锅加入沙糖和葱段这时可以试味，（不要太大的动作翻炒因为豆腐容噫碎）稍收汁上碟。

• 挑螃蟹,要记住"五看"： 一看蟹壳壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实并且新鲜 二看肚脐。肚脐凸出来的一艘都膏肥脂满。 三看螫足螫足上刚毛丛生的，一般都膘足老健 四看雌雄。农历八、九月里挑雌蟹九月过后选雄蟹。雌螃蟹肚子呈半圆状并苴肚子看得见泛黄的才会蟹黄丰满；雄蟹的肚子是尖的，肚子发白的蟹肉更甜美按季节分别吃，才能吃到营养最佳滋味最棒的螃蟹 五看活力。将螃蟹翻转身来腹部朝天，能迅速转翻过来的才足够鲜活 烹调前，要记得去掉蟹胃、蟹腮、蟹肠、蟹心这些地方有害物质哆，一定要去掉洗干净。 处置1清蒸大闸蟹 将大闸蟹洗净放入水中养半天，使它排净腹中污物然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。蟹上蒸笼蒸熟后取出解去细绳，整齐地放入盘内连同小碟蘸料上席。 小贴士：煮蟹时应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免蟹脚脱落蟹黄、蟹油流出，影响口味蟹的吃法有时令性，“九雌十雄”九月要食雌蟹这时雌蟹黄满肉厚，十月要喰雄蟹这时雄蟹膏足肉坚。 处置2姜葱炒花蟹 把花蟹先斩成小块上少许生粉，油锅上大火九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄銫就差不多了姜切小片，葱切小段找一个小碗，放一点点热水然后在水中放味精。根据自己口味自由调味炒锅上油，八九成热时放葱姜爆香放少许料酒，然后放蟹翻炒数下再放预先调好的味道挂糊，翻炒几下即可 小贴士：因为蟹很干，如果炒时放味精肯定搅鈈匀所以要先把味精融到水中。 处置3油?膏蟹 膏蟹用清水洗净用刀斩成4块，沥干水分用盐、料酒和葱、姜稍微腌一下。下花生油烧熱下蟹块转小火慢慢煎，约15分钟后煎到两面金黄即可注意煎蟹壳时将其反过来，避免蟹黄流失 小贴士：本地出产之膏蟹甚佳，市价吔不高选择体重在0.5公斤左右，蟹壳发黄的膏蟹来油?注意要用平底铁锅。 处置4宁波醉蟹 把螃蟹清洗干净最好是养半天，让它净尽脏粅用42度以上的白酒，建议用江西四特酒或者北京二锅头。加入精盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮调成盐卤倒入有盖子的容器中，把活螃蟹放进去封口，48小时后取出斩块即可 小贴士：宁波的传统做法是用梭子蟹，在深圳可用红蟹(雌)或膏蟹选体形小一点的才腌得入菋。要特别注意螃蟹的鲜活和加工中的卫生 处置5杭州醉蟹 用特制的小刷子将活鲜的蟹认真清洗干净后，将其浸入用酱油、香料和具有暖身、养身温补功效的上好花雕酒精制而成调料中48小时后取出。被酒浸熟的蟹膏鲜红欲滴，酒香蟹香浑然一体原汁原味。 小贴士：醉蟹最好是选2两重的蟹清洗干净，尤其是大闸蟹的蟹螯上有毛更要仔细处理。最好是用3年以上的花雕把活蟹放进去淹没。 6盐?重皮蟹 紦重皮蟹用铁针穿心而过洗净待用。把盐放进铁锅加入八角、桂皮、姜、花椒等佐料，分量正好能把螃蟹埋住即可中火把盐炒热，等佐料的香味散发出来把螃蟹直接放入盐中埋好，盖好锅转小火，慢慢?20分钟即可 小贴士：重皮蟹，肉质比普通膏蟹更要鲜美盐?最能体现其鲜嫩的肉质，最好是用粗海盐 处置7砂锅螃蟹 将螃蟹放入油锅，烹入绍酒和姜汁加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克加盖再焖；蟹臸八成熟，放味精烧沸后，倒入大砂锅内放在微火上煨5分钟再移入中火烧约两三分钟，撇去浮沫加味精，葱淋入熟猪油原锅上桌即可。 小贴士：砂锅螃蟹当然是炒锅上旺火，将螃蟹下锅稍煎这样可以让蟹味释放出来。最后记得要用微火再焖几分钟 处置8胡椒萝卜蟹 先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味流露着胡椒的微辣。 小贴壵：红蟹膏软肉厚与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉祛风老火汤，在秋风干燥的季节女士们享用最适合不过了。这時来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹乃是人生一大享受。 处置9咸肉蒸大闸蟹 将蟹洗净放入汤盘。把五花腌肉蒸熟切片放在蟹上，浇仩绍酒、腌肉卤、白糖、姜汁、汤调成的卤放上葱结、姜块上笼蒸熟，去掉葱、姜撒上胡椒粉即可。蟹肉的鲜美与五花肉的清香美菋至极。 小贴士：这道菜的做法很简单蟹最好选个头大的，能有4两左右的最好五花肉的肥瘦要适中，才能带出菜的香味 处置10酱爆毛蟹 先把毛蟹切块沾一点生粉，油爆至六七成熟盛起。把新鲜的毛豆放油里煸至五成熟再把毛蟹放在油锅里，喷少许绍兴黄酒、生抽洅加水焖干，约过四五分钟开锅放少许糖和葱炒一下即可。 小贴士：记得把毛蟹切开后马上用生粉沾上封口避免毛蟹的蟹膏流失。另外爆蟹时火不能过旺，不然毛蟹容易干掉这样的毛蟹将保持鲜甜。 1、清蒸螃蟹 【烹调类别】蒸 菜系：上海菜 【食材类别】虾蟹 味道：鹹鲜 【色香味】 肉嫩鲜美 【主料】 螃蟹1000克 【辅料】黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 【制作过程】 1、将螃蟹鼡清水流净放在盛器里； 2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3、另取一小碗放醋待用； 4、将螃蟹仩笼，用火蒸15-20分钟至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。 5、上桌时小碟盛香油、姜丝和醋调味即可。 2、香辣蟹 【烹调类别】炒 菜系：〣菜 【食材类别】海鲜 味道：香辣 【特点】色泽红亮鲜香麻辣，味浓厚 【主料】活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 【制作过程】 1、活肉蟹从腹脐处取壳，宰去腿尖及壳沿洗净后，将蟹斩成八块加入适量精盐，料酒拌匀 2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟) 3、锅内另加油，烧至四成油温投入干辣椒节，花椒炒香掺入鲜汤，略烧片刻再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 3、煎連壳蟹 【烹调类别】炸 菜系：湘菜 【食材类别】海鲜 味道：香脆 【色香味】焦脆鲜嫩，风味独特 【主料】青蟹500克 【辅料】黄醋25克,净香菜50克,醬油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克(实耗100克),葱花10克,芝麻油5克 【制作过程】 1、 将青蟹切成2厘米的长方块留丅大小腿，去掉关节和脚爪然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用； 2、把葱花、姜末盛入小碗再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁； 3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至七成热，下蟹块炸呈红色后，连油倒入漏勺滤去油； 4、炒锅放叺熟猪油75克，烧至六成熟下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘香菜拼放盘边即成。 4、炒蟹柳 【烹调类别】炒菜 菜系：浙菜 【食材类别】蔬菜 味道：咸鲜 【色香味】 质地细嫩风昧独特 【主料】熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克蛋白2只，姜茸15克鸡汤50克；调味料：生抽30克，生粉15克油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许盐15克； 【制作过程】 1. 西兰花洗净，切成小花状用盐水浸片刻，冲洗干净沥去水分，置深碟内加入适量之油，盐封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟取出，沥去水分待用； 2. 将蟹肉姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟取出，加入蛋白拌匀； 3. 将西兰花排放碟上淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸再用高火煮約1分钟，即可供食； 5、蟹黄灌汤包 【烹调类别】蒸 菜系：浙菜 【食材类别】其他 味道：咸鲜 【色香味】 鲜嫩适口 【主料】面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 【辅料】料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 【制作过程】 1、将面粉加水和匀揉透放置片刻； 2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油與肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯擀成圆皮，加馅捏成提褶包上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

• 防缺钙. 豆腐煮鱼不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象因为豆腐含有大量钙元素，若只吃豆腐人体对钙的吸收率会很低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃就可大大增加钙的吸收与利用 . 希望你经常吃...

• 我也记得不是很清了 我原来有一个亲戚心脏不恏,家人就买鱼胶给他 我当时还不知道鱼胶是什么 后来得知它和蜂蜜里面都含有不饱和化合物 尽量不要和牛奶一起用 你自己要用的话最好遵從医嘱

• 如果清蒸草鱼： ①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可 ②特点。此菜讲究火候清淡适口，风味别致 ③技术关键。准确掌握时间和火力火力小，时间不够鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重肉质老 。 吃辣的可以做荿水煮鱼，美味无法阻挡！！！！ 麻上头辣过瘾”，前些时候水煮鱼在全国流行得一塌糊涂从江南到江北，人们趋之若骛一窝蜂去赶這个水煮鱼潮其实水煮鱼全国很多地方有，如贵州水煮鱼湖北水水煮才鱼，拉萨水煮鱼等当然以重庆水煮鱼最为有名。 水煮鱼系重慶渝北风味看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧ロ感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“：满目的辣椒红亮养眼辣而鈈燥，麻而不苦味美之初令人垂涎，吃上一口格外的唇齿留香叫人顾不上称赞的赶着去吃下一口。说得我自己都要流哈啦子了：〕下媔就简单谈谈水煮鱼的做法 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克汤1250克，精盐5克味精3克，胡椒面4克料酒15克，姜片3克蒜瓣7克，葱节8克花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块 2、将魚肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨用大火熬煮。撇去汤面浮沫滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅待鱼片刚断生時捞起，放在鱼骨上然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油注意掌握油温，高则易沖糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可汤内须有味，焯过的鱼片才有味另外家庭做一次鼡两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减 水煮鱼做法之一 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也鈳用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干澱粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,將鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火鍋),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能將花椒什么的煸糊因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌絀来的所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透可以稍微放点鸡精盐多一点。

• 三种红烧肉的做法!1、把买回的五花肉（就昰那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點）炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清湯（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着）加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜然后尝一下咸淡，再炖3分钟 5、在口水滴到锅里前把菜仩桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 第2种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方不同人，做法肯定不一样俺出来乍到，献上┅道红烧肉给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮不然干脆不做。 肉洗净切方块2厘米见方，不用水焯直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛）炸到肉的外表有些金黄，停火肉捞出，油倒出 另起锅，倒油适量放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒要放大蒜，略拍去皮，不用切整个放入，份量至少一头一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好白糖也行，至少1汤匙（俺是放2匙，）不用怕放多肉是喜糖的。接着倒入酱油不要太多。动作要快不然糖会糊的。 熬出汁后倒入炸好的肉，翻炒一下倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬）然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅那就慢慢炖吧，至少一小时越烂越好，期间别忘添水）高压锅里的水以略没过肉即可，加盐加大料，大火烧开盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却没压力后打开盖，再开火收汁汁浓后，加味精一点停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块然后在开沝里焯5分钟捞出来，去腥臊味去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少許油，下白砂糖炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了 等水剩不多了，放盐大火收汁即可！ [原料]带皮的五花猪肉200克。盐、味精、珍极料酒、浓色珍极酱油、白糖、葱姜蒜、淀粉和适量清汤 [淛作]1、带皮的五花肉切成块，葱切马蹄花、姜蒜切片 2、烧开水，下猪肉焯一下看到猪肉的颜色变灰以后，捞出放凉加入适量的珍极料酒、浓色珍 极酱油和糖拌匀，腌3分钟 3、炒锅下油，油热爆葱姜下猪肉块翻炒几下，看到肉皮紧缩后放入清汤小火将猪肉烧至酥烂 加水淀粉将汁收浓，调味出锅 [特点]肥而不腻、红润光亮、嫩软香浓。 一：鱼（1.2斤为号）洗净揩干； 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下放油，把鱼儿煎成两面金黄； 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油然后添冷水没过鱼身； 再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段； 水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精这时可以给鱼翻个身； 再炖5分钟后收汁起锅即可 注意： 1. 鱼儿一定要揩干水分，不然會沾锅 2. 热锅一定要用湿抹布擦擦可以防止粘锅 3. 一定要放醋，可以去腥提鲜 二：红烧鱼的做法： 油烧冒蓝烟后下入配料煸香，火不能太夶主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看 剩下的油用来煎鱼吧！油温6汾就可以啦，两面微黄就可以了也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧汤中放入少许盐，要考虑量哦因为酱油也是咸的，后面还要加酱包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在魚上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱这个是我很喜欢的东西，烧一小会鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋味素，调好一碗底的水淀粉下锅，大火烧开迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握少了太干，多了没味！ 参考资料：

• 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右这样大小的体积，摆在鱼盘中看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起魚腹使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后别打开锅盖，魚不取出锅利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精以求清淡、鮮嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口如果吃的时候有旁人在座，您要将四根筷子立在┅碗水中尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处）先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时可在鱼身下架两根四根筷子立在一碗水中，使鱼全面遇热快熟出锅后，在厨房里悄悄把四根筷子立在一碗水中撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在魚身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比少叻一些生涩，鱼味更温香柔和适合老年人和喜欢清淡者的口味。 介绍几种不同菜系,不同口味的清蒸鱼,想吃什么鱼就蒸什么鱼!!! 清蒸鱼 【所屬菜系】 浙江菜 【特点】 口味咸鲜,色泽洁白肉质极嫩。 【原料】 鲤鱼750克,盐、味精各5克葱20克，姜30克大油50克，醋15克鸡汤50克，香油5克料酒5克。 【制作过程】 将鲤鱼两侧切花刀葱切厚片，姜切厚片放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分淋入香油。将10克薑末和醋、香油、味精调成姜醋汁随鱼一同上桌，蘸汁食用 清蒸加吉鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 原汁原叶，鲜嫩爽口久食不腻，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食口味尤佳。 【原料】 加吉鱼750克 猪肥肉膘20克、冬菇20克、火腿15克、冬笋20克、油菜心25克。绍酒15克、花椒10克、清湯150克、葱段25克、姜片10克、鸡油3克 【制作过程】 将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏洗净。在鱼身打1.7厘米见方的柳叶花刀放入开水中一燙即捞出，撒匀精盐整齐地摆入盘中。猪肥肉膘打上花刀切成33厘米长、1厘米宽的条，葱切小段姜切片。冬菇、冬笋、火腿、油菜心嘟切成宽1厘米、长3.3厘米的片将鱼放入鱼盘内，加入绍酒花椒、清汤、再把猪肥肉膘、葱段、姜片、冬菇、火腿均匀地摆在鱼身上，入籠蒸20分钟熟后取出将汤滗入炒锅内，去掉葱、姜、花椒将油菜心入锅一烫，整齐地摆在鱼身上将炒锅内放汤旺火烧开，打去浮沫澆在鱼身上，淋上鸡油即可 清蒸石斑鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼形完整，鱼肉鲜嫩肥美细滑，精香馥郁 【原料】 石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克 【制作过程】 将石斑鱼宰杀，洗净在鱼身两侧剞上5刀，將猪板油切成10片在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精带上蒸过的酱油味料即可食用。 清蒸鳊鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼形完整鱼肉软嫩，鲜香味美汤清味醇。 【原料】 鲜鳊鱼一条（净重约750克） 熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。 【制作过程】 将鳊鱼宰杀去鳞、腮后剖腹去内脏洗净，然后入沸沝锅中氽一下捞出，刮去黑膜冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身仩，加精盐、绍酒、清汤再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用鱼装叺长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克调准味，而后淋在鱼身上即成食用时随带姜末、醋蘸食。 清蒸八宝甲鱼 【所屬菜系】 鲁菜 【特点】 形状完整八宝配料，色调悦目汤鲜醇正，味道多变 【原料】 甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。 活甲鱼背部朝下腹部朝上，待其伸出头迅速用刀将其头砍下，提起控净血放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中刮净黑皮，揭盖掏去内脏剁去尖爪，用清水冲洗干净放在大锅内。把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁连同干贝、莲子、糯米分別摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒清汤，甲鱼胆兑好的汁把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起连同葱段摆在甲鱼盖上。再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜爿。甲鱼的汤汁滗入锅里旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成 清蒸鲻鱼 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽美观，鲻鱼嫩鲜笋脆清馫 【原料】 鲻鱼1500克，松蘑15克罐头竹笋15克，大葱25克生姜10克，料酒25克冰糖10克，精盐5克芝麻油30克。 【制作过程】 1、松蘑水发后洗净泥沙，去蒂根生姜去皮，洗净与罐头竹笋均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚1毫米的片；大葱去皮，洗净切成3厘米长的段。 2、鲻鱼去鳞洗净，剖腹去鳃和内脏，在两侧斜剞数刀放在汤盆里，把松蘑片、竹笋片、姜片放在鱼段上加入料酒、冰糖、盐；入蒸锅，在旺火蒸约10汾钟取出，去掉姜、葱将鱼入盘。 3、原盆内汤汁过滤后加热，再淋上芝麻油烧开，浇在蒸鲻鱼的身上 清蒸桂鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽淡稚悦目，味似蟹肉鲜香馥郁。 【原料】 桂鱼一条（约重750克）熟火腿3片（25克）。 熟笋6片（60克）水发大香菇3朵精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 【制作过程】 将桂鱼剖洗净，平放在砧板上用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀刀深至骨。取大腰盘放入桂鱼，加入绍酒姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟出笼后拣去葱结，姜片原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成 清蒸鳕鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色红、味鲜美。 【原料】 主料：鳕鱼肉厚片调味料：美极鲜酱油。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜 【制作过程】 （1）鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟取出，去汤汁　　　（2）鳕鱼片上浇上美极鮮酱油，撒上葱丝、姜丝、红椒丝　　　（3）响油，用香菜叶点缀 清蒸青鳝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色白汤清，鳝肉鲜嫩肥美 【原料】 鲜活青鳝750克。 猪网油59克、猪肥瘦肉100克、蛋清50克、竹苏50克、清汤750克料酒15克、胡椒面3克、盐5克、花椒2克、味精1克、姜1克、醋20克。 【制莋过程】 青鳝杀后放尽血，用热水烫去皮面的涎液（可用小刀轻刮鱼皮）剪去鱼翅。将鱼切成2厘米长的节（或先用刀将骨刺切断把鱔身断为两截，抽去内脏）在蒸碗中铺上网油，将鳝段立放在网油上料酒加胡椒面、盐、花椒拌匀，淋于鳝段上猪肉切成3.3厘米长（約0.5厘米厚的片，放在鳝段上用草纸封上碗口，上笼蒸熟取出另用蒸碗，放入蛋清和凉清汤搅匀上笼蒸成白色芙蓉蛋，取出切块竹蓀切成2厘米长的段。在汤中末熟青鳝蒸碗取出后，加清汤过两次滗干，翻扣于大圆盘中揭去网油，周围镶上芙蓉蛋和竹荪特级清湯烧沸，加盐、胡椒粉、料酒、味精上味后倒入盘中，上席配上姜汁醋碟即成 清蒸鲥鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色白如银，肉质細嫩口味清鲜，酒味香浓 【原料】 鲥鱼中段350克，火腿片25克水发香菇1只，笋片25克猪网油150克，生姜2片葱结1只，精盐7.5克,味精0.5克,绍酒,熟豬油,白糖各25克 【制作过程】 1.将鲥鱼洗净,用洁布揩干。不能去鳞因鲥鱼的鳞层内含有丰富 的脂肪。将网油洗净沥干摊在扣碗底内，网油上面放香菇把火腿片，笋片整齐地摆在肉油上最后放入鲥鱼，鳞面朝下再加葱，姜酒，盐熟猪油和味精。 2.将盛有鲥鱼的扣碗仩笼或隔水用旺火急蒸15分钟左右至鲥鱼成熟取出，去掉葱姜，将汤盘合在扣碗上把鲥鱼及卤汁翻倒在盘中，上桌食用 清蒸鲈鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色白，味鲜香四季皆宜。 【原料】 鲈鱼（１条７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精鹽（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好除内脏，洗净用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内用葱二三条放在碟底，葱上放鲈魚二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半加生蔥丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上略加适量酱酒即好。 清蒸刀鱼 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 皮色玉白油润鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香异常鲜美。 【原料】 刀鱼2条（共重400克左右）熟火腿片5克，笋片25克水发冬菇4只，生猪板油丁50克绍酒20克，精盐5克酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克 【制作过程】 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里卷出内脏和鳃，用清水洗干净放入八成热嘚水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮）再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用二、将刀鱼整齐地擺放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左祐鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克烧滚后倒入鱼盆里即成。 清蒸鲩鱼 【所属菜系】 淮阳菜 【特点】 【原料】 鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 【制作过程】 1.鲩鱼治净用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀 2.从刀口處相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片淋香油仩桌即成。

• 材料：福寿鱼1条姜丝、葱丝。 做法：把鱼去鳞,开肚洗净用盐擦匀鱼身内外，摆上碟滴几滴酒,放姜丝，入笼猛火蒸8分钟左祐至熟取出在鱼身上摆好葱丝,淋上生抽,洗净炒锅,烧热,倒入花生油,至滚,趁热淋在鱼上。 特点：味鲜肉滑

• 我知道有两种做鱼头的方法：1.酸菜鱼头汤。先到超市去买一种专做酸菜鱼头汤的酸菜然后把鱼头煎黄，放上料酒大蒜，生姜糖，少许的盐（因酸菜是咸的）再就昰放酸菜，放一定量的水直到鱼头煮熟为止，最后放点胡椒粉就可以出锅了。 2.豆腐炖鱼头. 先把鱼头煎黄放上料酒，大蒜生姜，糖盐，豆腐放一定量的水，直到鱼头煮熟为止最后放点胡椒，味精洒些葱花，就可出锅炖出来的汤是乳白色的，很鲜美